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La FCV analiza la maceración pre-fermentativa y sus efectos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Fundación para la Cultura del Vino (FCV) está organizando su Encuentro Técnico de 2012, que se desarrollará el próximo 25 de abril en el hotel Husa Princesa (calle Princesa, 40), de Madrid. El tema escogido para estas jornadas especializadas ha sido la “Maceración pre-fermentativa, estabilidad de color y precursores aromáticos y aromas de reducción”.
El plazo de inscripción en este encuentro, dirigido a todos los enólogos y técnicos de bodegas que quieran participar, está abierto y, para formar parte de este acontecimiento, los interesados tienen que dirigirse a la Fundación, a través del correo electrónico info@culturadelvino.org o del teléfono 917 992 980.
Investigadores universitarios y profesionales de la enología de España y Francia abordarán a lo largo del día los efectos que sobre el color y los aromas de los vinos tienen las diferentes técnicas pre-fermentativas.
La jornada está dividida en tres grandes bloques, uno dedicado al color, otro enfocado a los aromas y un bloque práctico de cata (a las 18.00 horas) en la que se compararán diferentes varietales con maceración pre-fermentativa en frío y sin ella, a cargo de José Hidalgo.
El Encuentro dará comienzo a las 9.00 horas, con la entrega de la documentación y la presentación de las jornadas. A continuación, a las 9.30 horas, Fernando Zamora, de la Universitat Rovira i Virgili abordará los “Estudios de maceración pre-fermentativa y su efecto sobre polifenoles y color”. Tras él, a las 10.15 horas, Miguel Palma, de la Universidad de Cádiz, hablará sobre la “Extracción de polifenoles mediante aplicación de ultrasonidos en uvas en maduración”. Por su parte, Trinidad Márquez expondrá a los asistentes el papel de la Plataforma Tecnológica del Vino en la investigación.
A las 11.45, Juan Cacho, de la Universidad de Zaragoza, disertará sobre los “Estudios de maceración pre-fermentativa y precursores aromáticos varietales”. Por su parte, Rosario Salinas (U. Castilla-La Mancha) presentará su ponencia “Análisis de los precursores aromáticos glicosídicos de uvas y mostos de variedades tintas mediante la determinación de la glucosa liberada por hidrólisis ácida”. Desde el Inra-Supagro de Montpellier llegará Alain Razungles para hablar sobre los “Compuestos azufrados del vino que tienen impacto positivo sobre el aroma. A las 15.45, Purificación Fernández abordará la “Contribución de las fracciones aromáticas y no-volátil a las propiedades sensoriales de los vinos”. Más tarde, Antonio Palacios, hablará sobre el “Impacto del carácter vegetal y aromas de reducción en vinos de calidad” y Purificación Hernández volverá a intervenir con “Influencie de las labores culturales realizadas en el viñedo sobre la síntesis de precursores aromáticos y su efecto en el aroma”.
Dolors Subirà, de J. Vigas, ilustrará a los participantes sobre el aroma a corcho. La clausura está prevista para las 18.45 horas.

EE.UU. importó 10,15 Mhl de vino durante 2011

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Los Estados Unidos importaron durante todo el ejercicio 2011 un total de 1.015,12 millones de litros de vino, a los que hay que sumar los 799.099 litros de mostos importados. Un volumen de récord, fruto de un incremento del 8,3% en las compras de productos vitivinícolas, según recoge el informe que ha elaborado al efecto el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV) y que puede ser adquirido en www.oemv.es.

El INV argentino pronostica una cosecha 2012 un 22% menor

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El presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina, Guillermo García, acompañado por la subgerenta de Investigación para la Fiscalización, Claudia Quini, informaron de las cifras que arrojó la segunda etapa del pronóstico de cosecha 2012. García señaló que se estima, para la República Argentina, una producción de 2.246,05 millones de kilos de uva que es una cifra 22% menor a lo cosechado durante la vendimia 2011 que fue de 2.874,5 millones de kilos.

La venta de champagne, estable en España durante 2011

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Las expediciones de Champagne en España durante 2011 se mantuvieron, prácticamente, al mismo nivel que en 2010, con un total de 3.678.927 botellas, un descenso casi imperceptible del –0,3% (10.380 unidades) respecto a las cifras de 2010 (3.689.307 botellas), según informaron desde el Bureau du Champagne España.

Rusia adquirió vino de mayor valor añadido durante 2011

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Rusia experimentó durante 2011 importantes incrementos en los volúmenes importados de vinos de mayor valor añadido. Así, el vino envasado creció un 8,2% y el vino espumoso lo hizo al 27,6%. No obstante estos incrementos, los descensos experimentados en la categoría de vino a granel (el 45% del total), que cayó un 19%) y del mosto (-78,7%) hicieron que cerrara 2011 con una caída del 6% en su importación de productos vitivinícolas, hasta los 499,1 millones de litros. Así se desprende del informe elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), que puede ser adquirido en www.oemv.es