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El Ermitaño, Il Bambino y Casa Manolo, finalistas para representar a España en la Copa Jerez

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Tres destacados restaurantes se darán cita el 13 de noviembre en la Escuela Profesional de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid con ocasión de la esperada final nacional de la 5ª Copa Jerez. Los equipos de chef y sumiller procedentes de los restaurantes El Ermitaño (Zamora), Il Bambino (Madrid) y Casa Manolo (Valencia) competirán para defender armonías con vinos de jerez y manzanilla ante un jurado de destacados nombres de la gastronomía y del vino de nuestro país.
Las propuestas finalistas, seleccionadas de entre numerosas candidaturas procedentes de todo el territorio español, constituirán el arma con la que estos profesionales se enfrentarán en la última de las etapas nacionales del prestigioso concurso gastronómico. La originalidad y creatividad, la justificación de las armonías y el valor gastronómico global, serán los aspectos sometidos a valoración y que determinarán qué equipo representará a España en la final internacional ante los mejores candidatos de países como Alemania, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Estados Unidos y Reino Unido.
El jurado encargado de realizar la valoración estará compuesto por Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador, la experta en gastronomía Itos Vázquez, el sumiller José Joaquín Cortés, Nariz de Oro 2012, y el equipo que llevó a España al triunfo en la Final Internacional de la 4ª Copa Jerez, compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García (Restaurante Casablanca, Murcia).
Creatividad y armonía
El chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo del restaurante El Ermitaño, de Benavente (Zamora), presentarán el siguiente menú: hígado de pato al cream, manzana reineta y crujiente de pan de pipas de girasol acompañado por Cream Solera 1847, de Bodegas González Byass; de segundo, rape negro a la manzanilla de Sanlúcar con pil-pil de callos de bacalao con Manzanilla Clásica Fernando de Castilla, de Bodegas Rey Fernando de Castilla; y de postre, leche, cacao, avellanas y azúcar armonizado con Pedro Ximénez Noé VORS, de Bodegas González Byass.
Por su parte, el restaurante Il Bambino, de Madrid, con Ángel Vellón como chef e Iván de la Torre como sumiller, apostará por el siguiente menú: alcachofas con espuma de oloroso y crujiente de jamón, como primer plato, armonizado con Oloroso Seco Villapanés, de Bodegas Emilio Hidalgo; seguido de tarrina de confit de pato a los dos cortados, acompañado por un Palo Cortado Dos Cortados, de Williams & Humbert; y sorbete fantasía Romate con Pedro Ximénez Old & Plus de Bodegas Sánchez Romate Hnos. de postre.
Finalmente, el restaurante Casa Manolo, de Daimús (Valencia), con Manuel Alonso Fominaya como chef y Rubén Moreno Benlloch como sumiller, presentarán el siguiente menú: de primero anchoas, cos formas de comer tomate, aceitunas y jugo de escalibada junto a una Manzanilla Sacristía AB (saca de octubre de 2010) de Antonio Barbadillo; como segundo, canelones rellenos de garreta y setas armonizados con Oloroso Don Gonzalo VOS, de Bodegas Valdespino; y para terminar cilindro de chocolate, avellana, aire de café y Fisherman’s helado con Pedro Ximénez VORS de Bodegas Urium.
El mayor encuentro gastronómico internacional en torno al jerez
Tras cuatro exitosas ediciones y más de nueve años de recorrido, el concurso Copa Jerez se ha consolidado como una de las grandes citas del panorama gastronómico internacional. A ella concurren cada dos años en la búsqueda de la perfecta armonía con Vinos de Jerez algunos de los mejores restaurantes procedentes de siete países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido.
El prestigio internacional de este certamen reside tanto al altísimo nivel de los equipos finalistas y de las propuestas elaboradas, como de los paneles de jurados que tienen el cometido de evaluarlas. Entre ellos se cuentan cada edición algunas de los mayores nombres del panorama gastronómico internacional, como Juan Mari Arzak, Josep Roca, Heston Blumenthal, Pontus Elofsson, Juli Soler, Jancis Robinson, entre muchas otras primeras figuras.
La pasada 4ª Copa Jerez se cerró por primera vez en la historia del certamen con el triunfo de España, a manos del equipo procedente del restaurante Casablanca (Murcia), compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García, ambos miembros del jurado en esta 5ª Final Nacional.
 

Todo a punto para Cinve 2012, del 13 al 15 de noviembre en Valladolid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Valladolid acogerá del 13 al 15 de noviembre la próxima edición del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (Cinve 2012) en el que participarán más de 20 países productores. Cinve 2012 es un certamen único que contempla tanto los vinos, como los espirituosos (incluidos los espirituosos no vínicos como el tequila), sin olvidar los aceites, lo que es poco habitual.
El concurso promueve la participación de todos los vinos embotellados y etiquetados, tanto nacionales como extranjeros. La otra vertiente del certamen será el Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen que pretende resaltar los efectos beneficiosos del aceite de oliva para la salud. En el evento participarán productores, cooperativas, almazaras, exportadores, importadores y comerciantes, con aceites propios o de terceros. La fecha límite para enviar los formularios de inscripción al concurso Cinve es el día 10 de noviembre.
En la presente edición asistirán, como miembros del jurado, cerca de 30 importantes personalidades internacionales y nacionales del mundo del vino (enólogos, periodistas especializados, importadores, etc.), procedentes de Alemania, Argelia, Estados Unidos, Francia, Indonesia, Italia, Portugal, Puerto Rico, Suiza, Uruguay, Túnez, etc.
La empresa InsocFerial, presidida por Jesús M. Guirau es la responsable de la organización. Esta compañía es pionera en España en la organización de eventos relacionados con el mundo del vino y la gastronomía. Respecto al equipo técnico, por primera vez dos destacadas personalidades del vino, María Isabel Mijares y Pascual Herrera, son los directores técnicos del concurso que se celebrará en el Hotel Olid Meliá. Asimismo, la Junta de Castilla y León, la Diputación de Valladolid y el Ayuntamiento de la ciudad han respaldado la celebración de esta edición de Cinve en la capital vallisoletana.
La concesión de premios del concurso se rige por la normativa de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV). En total, el número de premios será inferior al 30% de muestras presentadas. De este modo, se concederán diplomas de medalla de oro y medalla de plata. Además, se otorgará el Gran Premio Cinve 2012 y menciones de grandes oros, mediante la realización de una segunda cata, entre los vinos que hayan conseguido medalla de oro, o por decisión unánime del jurado de cata.
Por otro lado, los ganadores del Concurso Internacional de Aceites de Oliva recibirán siguientes galardones: Olive Oil Grand Prestigio Gold, Olive Oil Gold y Olive Oil Argent.
Otro atractivo de Cinve son las “mesas de exposición” (tasting tables), donde la organización permitirá mostrar los vinos en el mismo recinto donde se celebrará el concurso y con el mismo horario. Las tasting tables ofrecen a los partícipes una oportunidad única para establecer sinergias con los profesionales del sector vinícola que acudirán a la cita atraídos tanto por la calidad del concurso, como por el atractivo de la sede, la ciudad Valladolid, con cinco DD.OO. (Ribera de Duero, Rueda, Toro, Cigales y Tierra de León).
Más información: www.cinve.es

Más de 70 bodegas y 200 vinos participarán en la 16ª edición de los Premios Envero

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los Premios Envero, único certamen dedicado en exclusiva a la D.O. Ribera del Duero, celebrarán su 16ª edición los próximos 26 y 27 de noviembre en la localidad burgalesa de Aranda de Duero. Este año la organización prevé la participación de más de 70 bodegas y 200 vinos.
Los Premios Envero nacieron en 1997 con el objetivo de difundir y promocionar los vinos de la D.O. Ribera del Duero además de impulsar la economía tanto de la comarca como de Castilla y León. El certamen incluye este año las categorías de Rosados Añada 2011; Tintos Jóvenes Añada 2011; Tintos Jóvenes Roble Añada 2010 y 2011; Tintos Crianza Añada 2009 y 2010; Tintos Reserva Añada 2006, 2007 y 2008 y Vinos de Alta Expresión, de pago, genéricos, etc, Añada 2010 y anteriores con etiquetado genérico.
La organización de los Premios Envero recogerá las muestras hasta el próximo 20 de noviembre (el plazo de inscripción finaliza el 9 de noviembre). Como ya es habitual, los vinos son recogidos en las propias bodegas por personal de la organización, acompañados por un veedor del C.R.D.O. Ribera del Duero. Las catas, programadas durante los días 26 y 27 de noviembre, serán a ciegas. El lunes, 26 de noviembre, se preseleccionarán los diez vinos de las muestras a concurso. Lo hará un jurado formado por expertos profesionales en análisis sensorial procedentes de Asociaciones Científicas, Centros Tecnológicos Vitivinícolas, Asociación Nacional de Sumilleres o Unión Española de Catadores, Consejo Regulador D.O., etc. Un día más tarde, el martes 27, un jurado formado también por expertos profesionales decidirá en la Cata Final los nombres de los premiados. La entrega de premios tendrá lugar el miércoles, 28 de noviembre.
Jornada Plan Star Viña
Los 16 Premios Envero proponen además la celebración de la Jornada Plan Star Viña que, tras las catas de la cita enológica, ofrecerá seis conferencias y una mesa redonda durante el miércoles, 28 de noviembre. Con carácter gratuito hasta completar aforo, la jornada tratará temas como las técnicas de cultivo orientadas a la rentabilidad del viñedo, la gestión de riesgos en las explotaciones de uva de vinificación o la rentabilidad y ergonomía en el viñedo con la tecnología Vario.
Los asistentes tendrán la posibilidad, además, de conocer de cerca los tratamientos en el viñedo a la salida del invierno o los factores a tener en cuenta en la fertilización en viña así como la situación de los mercados del vino en época de escasez. Para completar el programa, se celebrará una mesa redonda que abordará todos estos asuntos junto con el público que acuda a la cita.
De acuerdo con la promoción que el pasado año se hizo de los vinos distinguidos en la madrileña Bodega Santa Cecilia, la organización prevé realizar acciones similares este año. Bodegas Arroyo, Martín Berdugo, El Lagar de Isilla, Vega de Yuso, Bodegas Félix Callejo y Dominio de Cair fueron las bodegas premiadas en la 15ª edición, que contó con la participación de más de cuarenta expertos en análisis sensorial, técnicos, sumilleres y periodistas.
Los Premios Envero están organizados por el Ayuntamiento de Aranda de Duero y cuentan con la colaboración de la Junta de Castilla y León, el Instituto Tecnológico Agrario y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Frédéric Espugne, coordinador del salón Vinitech-Sifel: ‘Afianzamos nuestro papel de plataforma internacional de futuro’

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Frédéric Espugne, coordinador del salón Vinitech, destaca que la feria, del 27 al 29 de noviembre en Burdeos, pretende aportar a expositores y visitantes los medios para abrirse al mundo, con una zona de intercambios o convención de negocios internacional, entre otras herramientas y servicios.

Ahora que se ha afianzado la edición conjunta de Vinitech con Sifel, ¿qué novedades ofrecerá la edición de 2012 del salón?
Tras una edición común en 2010 que permitió demostrar toda su pertinencia entre los sectores vitivinícola y hortofrutícola, el salón Vinitech-Sifel volverá los días 27, 28 y 29 de noviembre próximos al Recinto Ferial de Burdeos. Esta edición se apoyará en los elementos clave que han contribuido a la notoriedad y al éxito de Vinitech-Sifel: una oferta mundial de lo último en maquinaria y servicios presentada por más de 800 expositores (y 1.200 marcas); mayor dimensión a la innovación en los sectores agrícolas, con los Trofeos de la Innovación y el polo Innovaciones que reunirá todas las novedades premiadas en 2012; el Foro de las Ideas, con el coloquio Mondiaviti. Además, hemos hecho evolucionar nuestra oferta y ofrecemos cuatro espacios inéditos, un polo digital para informar, descubrir novedades y estudiar los desafíos de las nuevas tecnologías, la Esfera de los Oficios, Salón del Empleo y la Formación dedicado a la contratación y la formación, el polo Ecophyto sobre el uso de productos fitosanitarios y la convención de negocios internacional. Vinitech-Sifel afianza su papel de plataforma internacional orientada a las inversiones de futuro.

¿Qué papel juega el intercambio de conocimiento en el avance tecnológico en la vitivinicultura? En este sentido, ¿qué destacaría de las conferencias programadas?
Ambos sectores están sometidos a mutaciones contantes a las que deben adaptarse para seguir desarrollándose, responder a las exigencias de calidad de los consumidores, cumplir con las normativas vigentes y seguir siendo competitivos en unos mercados mundializados. Por ello Vinitech-Sifel otorga un lugar privilegiado a los intercambios y debates. Para esta nueva edición el Foro de las Ideas se articulará en torno a tres temáticas. La primera de ellas será la “agro-ecología”. El reto de la “agro-ecología” consiste en mejorar los sistemas agrícolas e inventarse nuevos para proponer a los agricultores soluciones destinadas a hacer más seguros producción y ecosistema.
El segundo eje lo constituirá la evolución del impacto de los mercados emergentes en el sector vitivinícola francés. El sector vitivinícola está sometido a un incremento del consumo de vino a nivel mundial. Los productores están muy pendientes para responder a esta demanda mundial. Paralelamente, la producción internacional aumenta, se abren nuevos mercados y la competencia comercial se amplía. En este contexto, nuevos productores destacan en el mercado vitícola mundial entre los cuales China que se sitúa como 4º productor mundial de vino, mientras que Inglaterra, la India y Chile ven como crecen sus superficies de viñedo. En estas condiciones, la pregunta es ¿cómo seguir siendo competitivo frente a actores emergentes garantizando a la vez al consumidor una alta calidad?
A su vez, la tercera temática se centrará en la trasmisión en agricultura, recursos humanos, censo. El sector vitícola se enfrenta a una crisis social sin precedentes: envejecimiento de los trabajadores y falta de renovación de las generaciones, falta de atractivo entre los jóvenes, redes de formación insuficientes… Consecuencias: las personas activas permanecen más tiempo trabajando o se ven obligadas a abandonar vendiendo sus tierras.
Como complemento de este programa, el congreso Mondiaviti organizado en el pabellón 2 del Recinto Ferial se centrará en dos grandes temáticas: el diseño y la evaluación de sistemas de producción vitícolas que permitan reducir el uso de insumos fitosanitarios y la crianza de vinos en madera.
 
¿En qué área o fase de la producción se han presentado las innovaciones tecnológicas más interesantes este año?
Los 25 galardones concedidos aportan innovaciones significativas en la toma en consideración del medioambiente, de la seguridad y del confort de los usuarios, de la reducción de los tiempos de trabajo y de los costes, de la viticultura de precisión, la calidad de los productos, la trazabilidad, el envase y embalaje, el marketing, etc.

¿Qué peso tendrá la presencia internacional, tanto entre firmas expositoras, como en cuanto a profesionales que visiten la feria? ¿Tendrán un lugar destacado los países terceros?
Esta edición cargada de novedades y en la que se esperan más de 40.000 visitantes, 7.000 de ellos extranjeros, debería cumplir todas las expectativas. Esperamos mucho de los visitantes españoles que representan el país extranjero más representado en Vinitech-Sifel en materia de visitantes y el segundo en expositores
Los visitantes extranjeros son un elemento estratégico diferenciador y portador de valor añadido. Vinitech-Sifel está llevando a cabo una estrategia activa de promoción internacional para favorecer la visita de profesionales internacionales. A pesar de un contexto económico muy incierto hemos apostado por intensificar nuestras acciones. Por ejemplo, trabajamos entre los visitantes en más de 50 países productores, entre los cuales, por primera vez este año, Holanda, Japón, Armenia y República Checa. Llevamos a cabo acciones específicas en diferentes zonas: invitación de grandes compradores extranjeros procedentes de grandes explotaciones, invitación de periodistas de los medios de comunicación extranjeros más emblemáticos, ruedas de prensa y encuentros con productores, etc.
Repetimos este año nuestra operación destinada a una treintena de embajadores y cónsules: estos visitantes de excepción invitados por el salón marcan su interés por los sectores vitivinícolas y hortofrutícolas a través de la oferta del salón. Su visita permite sobre todo un intercambio con los profesionales visitantes o expositores de sus países que tienen pocas ocasiones de encontrarse con las personalidades diplomáticas que les representan. Esta operación cosechó un gran éxito en la edición 2010 de Vinitech-Sifel.

¿Qué expectativas tienen para la edición 2012?
Los sectores vitivinícola, arborícola y hortícola están sometidos a mutaciones constantes a las que deben adaptarse para seguir su desarrollo, responder a las exigencias de calidad de los consumidores, cumplir con la legislación vigente y seguir siendo competitivos en los mercados mundializados.
Nuestro objetivo para 2012: reunir y federar más allá de nuestras fronteras, sectores cuyos intereses y desafíos sean comunes para brindarles soluciones y herramientas concretas y que puedan afrontar el futuro con serenidad.
 

Más de 3.000 personas cataron los vinos mejor puntuados en la Guía Peñín 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El 13º Salón Guía Peñín de los Mejores Vinos de España que se celebró los pasados días 25 y 26 de octubre en Madrid, presentó lo mejor del vino español, reuniendo casi 400 vinos calificados en la Guía Peñín de los Vinos de España 2013 como excelentes o excepcionales (93 o más puntos), procedentes de 138 bodegas de 43 zonas elaboradoras españolas.
Las cifras de este salón se incrementan año a año, tanto en el número de expositores, que este año ha sido de 138 bodegas, como en el número de vinos presentados (más de 330 referencias) y en el de asistentes, con más de 3.000 visitantes.
La 13ª edición contó con la presencia de una selección de importadores, distribuidores y medios de comunicación internacionales, de países como Polonia, Reino Unido, Suiza, Bélgica, Dinamarca, Japón, Corea o Colombia entre otros. Entre los medios destacan ‘Sunday Times’ (Irlanda), ‘Politiken Newspaper’ (Dinamarca), ‘Chosun Daily’ (Corea) o ‘Magazine Wino’ (Polonia).
Durante el salón, además de la degustación de vinos excepcionales de la mano de sus elaboradores, se presentó la edición 2013 de la Guía Peñín y se impartieron dos catas sobre variedades de cepas raras y una cata privada con una selección de los vinos mejor puntuados de la nueva Guía Peñín 2013.
El evento se clausuró con la entrega de los Premios Guía Peñín, que se inician este año con el fin de premiar y distinguir la labor de los profesionales del vino en España. El acto fue inaugurado por José Peñín, fundador y asesor de la Guía quien elogió el trabajo, que año tras año, realiza el equipo de cata evaluando casi 10.000 vinos de toda España. El director de la Guía Peñín, Carlos González, destacó en su intervención el hecho de que “un 30% de las referencias de la Guía tienen una excelente relación calidad/precio”, lo que se conoce como las cinco estrellas Guía Peñín.
El premio a la Mejor Labor de Divulgación 2.0, fue recogido por José Luis Contreras, fundador de Verema.com, uno de los sitios web decanos del mundo del vino en España. El Premio al Vino Revelación 2013, que recayó en As Caborcas 2010 (D.O. Valdeorras), de la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, fue recogido por Telmo Rodríguez, propietario de la bodega. Por último, el galardón de Bodega del Año correspondió a Teso la Monja, ubicada en la D.O. Toro, premio que recogieron los hermanos Miguel y Marcos Eguren.