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Cuarta World Bulk Wine Exhibition en Ámsterdam

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

La cuarta edición de la World Bulk Wine Exhibition se celebró en el RAI Elicium de Ámsterdam, del 19 al 20 de noviembre. Se trata de un recinto ferial moderno, espacioso y cómodo situado de forma muy conveniente en el distrito financiero y de negocios de Ámsterdam. Sus organizadores afirman, y lo hacen justificadamente, que es el primer encuentro mundial de compradores de vino a granel. El salón lo organiza la empresa española Pomona Keepers, cuya loable filosofía es reducir tanto como sea posible las emisiones de carbono a la atmósfera.
Esta feria es un asunto totalmente español y si me permiten empezar con una crítica, puede ser que español en exceso. Por ejemplo, para el discurso de Otilia Romero de Condés, directora de la feria, y para los otros tres intervinientes, no hubo traducción alguna y si uno no hablaba español no pudo hacerse ni idea de qué iba todo aquello. Afortunadamente no fue así para el programa de conferencias.
Esto es francamente ridículo en un país extranjero con expositores y visitantes llegados de países de todo el mundo. Los organizadores deben ampliar su visión y no hacer que la feria sea un enclave español en un país extranjero. Las personas que hablaron tras Otilia fueron Luis Díaz Zarco, presidente de Globalcaja; Francisco Javier Vallaure de Acha, embajador de España en Holanda, Lico Marcelo Alós, ministro de Producción y Desarrollo Económico del Gobierno de la Provincia de San Juan (Argentina). La inauguración oficial la llevó a cabo Federico Castellucci, director general de la OIV y durante los dos días de feria se celebraron series de charlas, ponencias y catas.
El salón fue un éxito indudable. Hasta 130 empresas de al menos 11 países contaron con expositor. Francia fue el país con más presencia de stands (35), seguida de España. Italia tuvo 23, Argentina 12 y Sudáfrica 10. Incluso Liechtenstein contó con un expositor en esta edición. Era la primera vez que participaban como país productor, al igual que los EE.UU. El contador de visitantes alcanzó la cifra de 4.000 al cerrar el segundo día. Se trata de un gran incremento respecto a la feria del año pasado y muestra claramente la creciente importancia del negocio del vino a granel internacional. Alrededor de 1.000 de los visitantes podrían considerarse como compradores cualificados y vinieron de hasta 60 países diferentes.
La feria se desarrolla en un momento crucial, cuando la mayoría de los países productores de vino en Europa han padecido una gran reducción en volumen durante la vendimia de 2012, el consumo global sigue creciendo, la superficie de viñedo continúa en retroceso y por primera vez en muchos años el consumo mundial ha alcanzado a la producción global. El resultado ha sido dramático e inmediato. Los países con excedentes han visto como esos stocks han desaparecido casi inmediatamente, la demanda de nuevo vino está superando a la oferta y los precios se han fortalecido e incrementado, incluso.
Varios expositores con los que hablé me comentaron que les quedaba muy poco vino para la venta, estaban haciendo negocios de récord y que estaban favoreciendo a sus clientes habituales frente a los nuevos. China y Rusia parecían ser los compradores más asiduos. Me afligió un poco la ausencia de compradores de los principales supermercados del Reino Unido, pero como me señaló un expositor italiano “los vemos todo el tiempo, vamos a su encuentro, o ellos vienen a nosotros, ellos no necesitan venir aquí”. Realmente sí que deben visitar la WBWE puesto que hay mucho por descubrir de lo que seguro que no tienen ni idea.
No voy a perder el tiempo en este artículo citando estadísticas de exportaciones e importaciones de vino a granel. Están disponibles en ‘La Semana Vitivinícola’ que las publica constantemente.
Me pidieron que diera una charla sobre el futuro de las variedades autóctonas de mi país, pero tuve que admitir que Gran Bretaña carece de ellas y nunca ha tenido variedades autóctonas como tales. En la misma mesa redonda, mi mujer ofreció una detallada sinopsis de la Pinotage y su futuro en las exportaciones de granel de Sudáfrica; mientras que Salvador Manjón, director de esta revista vitivinícola, tuvo una apasionada intervención sobre cómo España debe seguir imponiendo la identidad de sus vinos en el mercado a granel; y el periodista italiano Carlo Flamini, de Il Corriere Vinicolo, criticó el modo en el que Italia estaba actuando en la venta y promoción de su vino a granel.
La “silent tasting room” fue popular entre los compradores realmente serios que pudieron tastar una amplia gama de vinos sin distracciones y a su ritmo y después visitar los expositores que les interesaran realmente. Eso fue, realmente, una forma de ahorrar mucho tiempo y de evitarse catar vinos que no interesaban en la zona de los expositores.
El RAI Elicium tiene unas instalaciones excelentes. Cuenta con cantina y restaurante, que es extremadamente caro. De cualquier modo, por la forma en la que estaba a rebosar desde que abría hasta que cerraba uno podría pensar que la mayoría de la gente que acudió a la feria todavía no estaba afectada por la crisis.
Sorprende de hecho que con el ingente y en continuo crecimiento del volumen de vino que se comercializa en el mundo a granel esta sea la única feria dedicada en exclusiva a él. Fue una concepción brillante fruto de Vicente Sánchez-Migallón, que ha sido presidente de los enólogos españoles y de la Unión Internacional de Enólogos. Estoy seguro que seguirá creciendo tanto en tamaño como en impulso. El vino a granel no solo es más económico, sino que reduce las emisiones de dióxido a la atmósfera, lo que es realmente vital y de suma importancia para la salvaguarda de nuestro planeta y la existencia futura.
Traducción: Vicent Escamilla.

Enofusión presenta EnoBar, en el marco de la feria Madrid Fusión

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los próximos 21, 22 y 23 de enero abrirá sus puertas el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión e integrado en él Enofusión celebrará su tercera edición como el gran punto de encuentro, cata y exhibición de las grandes marcas de vino. Los organizadores del salón presentaron recientemente la zona de cata libre EnoBar, que “quiere ser el reflejo de la gran diversidad de terruños, uvas y elaboraciones de los vinos de España”. En esta edición, además, se abrirá a la participación de reconocidas referencias internacionales.
Asimismo, explicaron que los participantes en el EnoBar tendrán la oportunidad de presentar sus vinos a todos los asistentes gracias al Wine Corner, donde contarán con 15 minutos para presentar sus productos. Otra de las novedades de Enofusión es que se ha creado el concurso “El Primero del EnoBar”, que permitirá a los asistentes (sumilleres, periodistas, hosteleros y demás profesionales) elegir su vino favorito del EnoBar y realizar los comentarios. Las bodegas ganadoras se darán a conocer en un plan de promoción durante un mes después del evento.
Las bodegas que deseen participar con sus marcas en la próxima edición del EnoBar 2013 pueden informarse en los teléfonos 941 228 954 y 687 580 100 o en el email noemi.arenzana@enofusion.com. Más información en www.enofusion.com

La madera en el aroma y color de los vinos

 Publicado el por P. Rodríguez-Rodríguez y E. Gómez-Plaza (colaborador)

Artículo con tablas en documento adjunto.
Las barricas de roble han sido utilizadas tradicionalmente para el envejecimiento de vinos y otras bebidas alcohólicas debido a su efecto positivo en estos productos. Entre estos efectos e pueden mencionar: un incremento de la estabilidad del color, una clarificación espontánea y un aumento de la complejidad aromática.
Existen una serie de factores que pueden afectar a la extensión de los distintos procesos que se van a producir en el interior de una barrica de roble cuando un vino se envejece en este tipo de sistemas. Entre ellos se pueden mencionar la especie y origen geográfico de la madera (1), el acondicionado de las duelas (2), el tostado de la madera (3), el volumen de la madera (4), la edad o número de usos de la barrica (5) y además, aunque no es un factor intrínseco de la madera, también habría que tener en cuenta las propiedades físico-químicas de los vinos a someter a crianza (6).
Por otro lado, la barrica de roble tiene asociadas algunas limitaciones, como son el número de veces que se usa para el envejecimiento de un vino, ya que conforme aumenta el número de usos pierden la capacidad de ceder compuestos y se reduce la capacidad de micro-oxigenación; ocupan un elevado espacio en las bodegas y tienen un coste elevado. Como consecuencia de estas limitaciones han surgido métodos alternativos tratando de obtener vinos con características parecidas ahorrando en coste de producción y espacio.

Balance del Programa de Promoción Europeo del Aceite

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Programa de Promoción Europeo de los Aceites de Oliva finalizó el martes 23 de octubre, después de tres intensos años de trabajo de promoción del producto entre los consumidores europeos. El balance, según informó la Interprofesional del Aceite de Oliva es “muy positivo”. Este programa es iniciativa de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el MAGRAMA y la Comisión Europea. Con un presupuesto superior a los 16,5 millones de euros, el Programa se desarrolló durante tres años, de octubre de 2009 a octubre de 2012, en España, Reino Unido, Francia, Bélgica y Holanda.
Ante todo ha tenido un evidente impacto en el consumo de aceites de oliva en los países objetivo. Así, las importaciones francesas de aceites de oliva de España se incrementaron en 2011 un 6,71% hasta alcanzar las 65.110 toneladas. Más espectacular es el caso de Reino Unido en donde las compras de aceites españoles crecieron en 2011 cerca de un 11%, hasta alcanzar las 38.018 toneladas. En Bélgica y Holanda, las importaciones, desde que se puso en marcha el Programa han sumado en torno a unas 1.000 toneladas adicionales, con importaciones de 7.617 toneladas en 2011 para Bélgica y 4.889 toneladas para Holanda.
Pero más importantes son, si cabe, los logros en nuestro propio país, un mercado maduro en el que es cada vez más difícil ganar cuota de mercado. A pesar de ello y a la crisis económica, el consumo de aceites de oliva no ha dejado de crecer desde que se puso en marcha la campaña en octubre de 2009. La campaña pasada, la 2011/2012 se cerró con unas ventas en España de unas 585.000 toneladas, cuando tres años antes superaban por poco las 533.000 toneladas.
Cada año el Programa Europeo ha llegado a más de 25 millones de ciudadanos. No obstante el número de impactos conseguidos en los medios de comunicación (televisión, revistas, diarios e internet) gracias a la campaña de publicidad en estos tres años alcanza cifras espectaculares: cerca de 90 millones en Reino Unido; más de 130 millones en Francia; 17 millones de impactos se han conseguido en Bélgica; 16,5 millones en Holanda; por último España se coloca en el primer puesto con 804 millones de impactos.
La parte más visible del programa ha sido la potente campaña en televisión puesta en marcha en España. Durante el primer año, la campaña televisiva consiguió un 85% de cobertura entre el público objetivo. Unas 13.620.000 amas de casa vieron nuestra campaña. El segundo año fue igualmente exitoso. La campaña de televisión, con un total de 1.354 pases, obtuvo una cobertura de un 85.5% entre las amas de casa, lo que corresponde a casi 14 millones de ellas. Este último año los resultados de la campaña han sido una vez más muy satisfactorios. La campaña de televisión llegó 26 millones de personas.
El programa también ha trabajado con acciones de promoción menos convencionales. Especial relevancia social han tenido los road show de los aceites de oliva, que han recorrido los tres últimos veranos ciudades de España, Reino Unido y Francia enseñando directamente al consumidor a distinguir las diferentes categorías y variedades de los aceites de oliva. Internet también ha sido una gran herramienta de promoción en todos los países.

Avance de producción de aceite y aceituna a 30 de septiembre 2012

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Documento pdf adjunto.