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Los 12 primeros Cavas de Paraje Calificado

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Foto: Institut del Cava. (photo: )

Foto: Institut del Cava.

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) publicará próximamente la Orden Ministerial por la que se reconocerán los primeros cavas con reconocimiento de la figura de “Cava de Paraje Calificado). Son 12 pagos o fincas, todos ellos en la zona de producción catalana de la D.O.P. Cava.

Concretamente: “Vinyes de Can Martí”, de Torelló; “Turó d’en Mota” y “Serral del Vell”, de Recaredo; “Vallcirera”, de Alta Alella; “La Capella”, de Juvé&Camps; “Can Sala”, de Freixenet;  “La Pleta”, “El Tros Nou” y “La Fideuera”, de Codorníu; “Can Prats”, de Vins El Cep;  “Terroja”, de Castellroig; y “Font de Jui”, de Gramona.

Los Cavas de Paraje Calificado han de contar con una edad mínima del viñedo de 10 años, un rendimiento máximo de 8.000 kilos por hectárea y una vendimia manual. Otros requisitos indispensables son el vinificado en la propiedad, un rendimiento de extracción máxima por hectárea de 48 hectolitros, una calificación del vino base, una crianza mínima de fermentación en botella de 36 meses y trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización, entre otros aspectos.

García Tejerina, participó en el acto de entrega de los II Premios de Excelencia del Cava que se ha celebrado en Villafranca del Penedés en Barcelona, ha señalado que el vino es uno de los capítulos más importantes del comercio exterior agroalimentario, con unas exportaciones basadas cada vez más en la calidad de las producciones, como demuestra el incremento paulatino de salida del vino con Denominación de Origen.

Los miembros del Pleno del Consejo Regulador del Cava decidieron conceder los galardones de los segundos Premios Excelencia Cava a los siguientes premiados:

PREMIO A LA DIVULGACIÓN:

RAMON FRANCÀS MARTORELL

Periodista de larga y prolífica historia divulgadora en los medios de comunicación. Especialista en el mundo vitícola y muy conocedor de las virtudes del cava y su armonía con la gastronomía.

PREMIO A LA ENOLOGíA:

JOSEP BUJÁN FERNÁNDEZ

Enólogo de renombre, ha dedicado toda su carrera a la elaboración del cava. Apasionado de su profesión se distingue por su creatividad y saber hacer. Sin duda, pasará a la historia por ser un gran especialista del método tradicional.

PREMIO A LA VITICULTURA:

ESTEVE RAVENTÓS CIVILL
Viticultor de tradición familiar, entusiasta de su oficio. Toda una vida dedicada al meticuloso cuidado de sus viñas que le han convertido en el “jardinero de las viñas del cava”.

 

PREMIO A LA TRAYECTORIA:

JOAN JUVÉ SANTACANA

Empresario emblemático de trayectoria destacada en el sector del cava. Su decidida apuesta personal por los cavas premium le ha convertido en referente de calidad y prestigio.

Murcia presenta 110 muestras al proyecto nacional para establecer la ‘huella dactilar’ del vino

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Visita a la Estación Enológica de Jumilla. (photo: )

Visita a la Estación Enológica de Jumilla.

Las DD.OO. de los vinos de Bullas, Jumilla y Yecla se han unido a un proyecto nacional para obtener la ‘huella dactilar’ del vino, que será “una potente herramienta frente a falsificaciones de los vinos de la Región de Murcia”, según señaló el consejero de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca, Francisco Jódar. El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA), a través de la Estación Enológica de Jumilla, en coordinación con los Consejos Reguladores de las tres DD.OO. protegidas, es el encargado de recoger las muestras de vino y enviarlas a la Estación Enológica de Haro, donde se desarrolla en exclusiva este banco mundial, en colaboración con Bruker.

Desde que se puso en marcha el proyecto el año pasado, la Región de Murcia ha presentado un total de 110 muestras, que han sido analizadas empleando la resonancia magnética nuclear de protón (RMN-H1). Esta técnica permite identificar, de forma simultánea, más de 50 compuestos que están presentes en el vino.

Con la identificación de cada uno de estos componentes se contribuye a configurar la denominada ‘huella dactilar’, es decir, un perfil único y característico para cada uno de los vinos, que se introduce en una base de datos que contiene muestras de otros vinos, lo que permite establecer semejanzas y diferencias. Además, ubica al vino analizado frente a las diferentes variedades, los distintos años y las diversas zonas de vinificación y países presentes en el banco de vinos. Mediante esta comparación se puede determinar con precisión el origen, la variedad y la añada de un vino.

El consejero Francisco Jódar afirmó en Jumilla, en un encuentro con los representantes de las tres DD.OO. de la Región, que “pertenecer a esta red permitirá al sector vitivinícola poder certificar sus vinos en origen y destino, con la seguridad de que el análisis y el resultado será el mismo en ambos países”.

Los vinos aportados por la Región de Murcia han ayudado a reforzar el modelo de vinos de España en la base de datos de RMN internacional. Además, se ha generado un perfil en la base de datos que permite una muy buena identificación de la variedad Monastrell, funcionando actualmente su modelo con un 95% de fiabilidad, que podría aumentar hasta el cien por cien si se continúa analizando más vinos de esta variedad. También se ha desarrollado otro modelo de territorio que contempla los vinos tintos de la Región de Murcia, que no llega a la fiabilidad del modelo de variedad Monastrell, pero cuyos resultados están siendo muy prometedores, ya que del total de los vinos tintos incluidos en el modelo, el 82% fueron descritos perfectamente de la Región. A medida que se aporten más vinos de las tres DD.OO. regionales la fiabilidad del modelo aumentará sustancialmente, y se diferenciarán mejor los vinos de Murcia respecto de los de las comunidades limítrofes, pudiendo incluso llegar a conformar los modelos para cada una de las DD.OO.

El concurso de vinos Albariños al Mundo 2017 se celebrará el 23 de noviembre en Dublín

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Dublín es la capital vinícola escogida por la Unión Española de Catadores (UEC) para la sexta edición del mayor escaparate internacional para la uva Albariño, el Concurso Albariños al Mundo. La fecha, el próximo 23 de noviembre. Albariño (o Alvarinho), la embajadora vitícola blanca más relevante de la Península Ibérica, aterrizará en un mercado de tanto potencial como el irlandés para protagonizar una de las citas imprescindibles del calendario anual de concursos reconocidos por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España.

Albariños al Mundo volverá a reunir a una selección de líderes de opinión en esta ocasión de tierras irlandesas, el mejor aval de la independencia y rigor de su desarrollo. Masters of Wine, sumilleres, líderes de compras y periodistas de algunas de las más importantes publicaciones especializadas y generalistas del país, que sin lugar a dudas reforzarán la repercusión de esta iniciativa.

Un impulso para el cual, en este sexto aniversario de Albariños al Mundo, la Unión Española de Catadores contará con la colaboración de un sello como O’Briens, el mayor minorista de propiedad familiar del país, para la organización del “Albariño day”, un evento que nace con el objetivo de captar la atención tanto del público entusiasta como del profesional especializado sobre el potencial de esta cepa ibérica.

Más información e inscripciones en www.albarinosalmundo.com, info@uec.es y en el teléfono 914 293 477.

Premios a la Innovación SIMEI ‘Lucio Mastroberardino’ 2017

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"Innovación y creatividad tecnológica son los pilares en los que se basa el Innovation Challenge SIMEI “Lucio Mastroberardino”. Un premio instituido por Unione Italiana Vini que ofrece un reconocimiento a las innovaciones en el sector enológico y del embotellado, útil al estimular nuevas ideas de modo de llevar el sector a niveles cada vez más elevados. Esto ha sido demostrado con las soluciones tecnológicas participantes al concurso, y sobre a través de los ganadores. La tecnología italiana se ha demostrado una vez más a la altura de su papel de líder de la innovación para el sector vinícola". Es así como Paolo Castelletti, secretario general de Unione Italiana Vini (UIV), comenta el resultado de la selección del Innovation Challenge SIMEI “Lucio Mastroberardino”, cuya entrega de premios se realizará durante SIMEI, que se llevará a cabo del 11 al 15 de septiembre de 2017 en Múnich, conjunta y estratégicamente con drinktec.

 TECHNOLOGICAL INNOVATION AWARD SIMEI 2017

GAI MACCHINE IMBOTTIGLIATRICI SPA - MÁQUINA SELECCIONADORA DE BOTELLAS 

Maquina seleccionadora de botellas vacías que verifica la resistencia a la presión interior, la presencia de defectos oclusivos en el cuello y las eventuales micro roturas. La seleccionadora 45012 permite el control del 100% de las botellas vacías garantizando que únicamente las perfectas puedan alcanzar la fase de llenado limitando que la máquina se detenga post-rotura para la verificación y eliminación de los fragmentos de vidrio. Se reducen las pérdidas de producto bien sea por la rotura durante la fase de llenado, bien sea por la rotura en las fases sucesivas.   

 

GRUPPO BERTOLASO SPA - EQUIPO DE EMBOTELLADO A NIVEL CON PESO OPTIMIZADO 

Equipo de embotellado que une las características del llenado a nivel con el control del peso real del líquido suministrado. La innovación se aplica a las máquinas embotelladoras a nivel con regulación electrónica del nivel en botella y consiste en la regulación automática del nivel real en botella en función de volumen efectivamente llenado. La solución se basa en la idea de pesar todas las botellas antes y después del llenado de modo de tener una medida correcta de la cantidad de producto efectivamente embotellado y, en relación a este factor,  la embotelladora rectifica de modo automático el nivel real en la botella para erogar la cantidad óptima del producto, garantizando al mismo tiempo un nivel de llenado estéticamente idéntico. 

NEW TECNOLOGY SIMEI 2017

AMORIM CORK ITALIA SPA UNIPERSONALE – NDTECH

Se trata de una tecnología de control de calidad individual, pieza por pieza, para el análisis rápido y sobre todo a nivel industrial de los tapones de corcho a través de cromatografía de gases para identificar la presencia de moléculas de TCA a un nivel de percepción inferior a 0,5 Ng/Lt. Dicho sistema permite obtener  un tapón de corcho con TCA no detectable resolviendo una vieja problemática de las bodegas, la cual podía incluso crear daños a las características del vino. Una innovación para la industria del corcho, la cual ha logrado un resultado significativo e importante, fruto de más de 5 años de investigación y experimentación. 

 

GARBELLOTTO SPA – TONELES Y BARRICAS

DE PRECISIÓN REALIZADOS CON TOSTADO

A CONTROL DIGITAL DTS 

Toneles y barricas dobladas y tostadas con la ayuda de un quemador a pellets controlado por un sistema automatizado de   gestión de los diagramas tiempo-temperatura. El control de la fase de tostado es capaz de modificar intensamente la composición aromática de la madera y los efectos sobre la calidad del vino terminado. 

 

LALLEMAND GMBH - MALOTABS

Selecciona bacterias activas Oenococcus oeni en formado tablet para una inoculación segura y simple con un cultivo bactérico sumamente activo. La formulación de bacterias malolácticas denominada "Malotabs" no introduce en la vinificación un sustancial cambio del proceso, sino  que permite una simplificación de los procedimientos de inoculación de la fermentación maloláctica realizada en barriles pequeños o en recipientes de limitadas dimensiones. 

 

VELO ACCIAI SRL - UNICO

Sistema de filtración tangencial multi-estadio para mezclas heterogéneas de diferentes matrices alimenticias. Por vez primera se presenta en el mercado un equipo de instalación de filtración tangencial capaz de tratar bien sea vino-mostos bien sea residuos. UNICO nace de la idea de unir en un solo equipo dos filtros con especificidad operativa diferente, lo que ha permitido una optimización tanto constructiva como económica, ofreciendo la posibilidad de ser utilizado también en las bodegas pequeñas y de mediana dimensión. 

La feria Intervitis 2018 toma impulso

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Sesiones intensivas de asesoramiento e intercambio de alto nivel.
Foto: Messe Stuttgart (photo: THOMAS WAGNER)

Sesiones intensivas de asesoramiento e intercambio de alto nivel. Foto: Messe Stuttgart

La feria Intervitis Interfructa Hortitechnica 2018 se ha puesto en marcha. Del 4 al 6 de noviembre de 2018, el Congreso alemán de Viticultura y la feria tecnológica de vino, zumos de frutas y cultivos especiales, junto con el Centro Internacional de Congresos de Stuttgart, ocuparán los pabellones 2, 4, pabellón Oskar Lapp (pabellón 6), pabellón Alfred Kärcher (pabellón 8) y, en la primavera de 2018, el recién inaugurado pabellón 10.

Para los asistentes al congreso y los visitantes profesionales, el diseño de los pabellones resultará aún más claro, ya que todos los pabellones se encuentran en la zona sur del recinto ferial de Stuttgart. Con la nueva disposición de los pabellones, la feria Intervitis Interfructa Hortitechnica contará con unos 45.000 metros cuadrados brutos de superficie. Además, también hay zonas adicionales al aire libre.

Los datos globales del sector vinícola muestran una ligera y estable tendencia al alza. A nivel mundial, el consumo de vino ha superado los 240 millones de hectolitros. El comercio vinícola global asciende a más de 100 millones de hectolitros, y la tendencia va en aumento. Sin embargo, detrás de los datos globales se ocultan diferentes desarrollos dinámicos en cada región del planeta, destacando particularmente el auge de la región asiática.

El aumento de la competencia global exige inversiones en las estructuras de comercialización. En el inicio de la cadena de procesos (esto es, en la tecnología vitícola y en las bodegas) son más necesarias que nunca las técnicas innovadoras para poder dominar en la práctica las consecuencias del cambio climático (fenómenos meteorológicos extremos, nuevas plagas, etc.). Actualmente, la industria del vino se asienta también en las nuevas posibilidades que plantea la digitalización. Precisamente esa vía es el objetivo del 63º Congreso Alemán de Viticultura, que tendrá lugar al mismo tiempo que la feria Intervitis Interfructa Hortitechnica.

Un comité asesor científico, compuesto por expertos de todas las universidades e instituciones de enseñanza e investigación sobre viticultura alemanas, aconsejará a la Asociación Alemana de Viticultores (DWW), que organiza, en calidad de organización profesional de los vinicultores alemanes, el congreso para personal directivo y líderes de opinión de los sectores vinícolas nacionales e internacionales. El secretario general de la DWV, Rudolf Nickenig, subraya: “En el contexto de la globalización, el cambio climático y la digitalización de toda nuestra vida, el objetivo del 63º Congreso Alemán de Viticultura es afrontar los últimos resultados de las investigaciones de la enología internacional y las mejores prácticas de las empresas líderes, así como plantear debates entre los directivos del mayor número posible de países vinícolas del mundo".

Entre los temas del congreso, serán las exposiciones especiales, las presentaciones de maquinaria y las degustaciones de vino las que tiendan puentes con la feria tecnológica Intervitis Interfructa Hortitechnica. Con estos actos que tendrán lugar en los pabellones expositivos, la Asociación alemana de Viticultores pretende impulsar innovaciones en el sector vinícola. En la degustación de vino de la DWV, con vinos de todas las regiones vinícolas alemanas, se disfrutará de un ambiente excelente donde los expositores, visitantes y participantes del congreso podrán hablar, intercambiar opiniones profesionales y compartir sus experiencias de la visita a la feria.

La Sociedad alemana de Agricultura (DLG) también pretende aportar ideas prácticas con sus presentaciones de maquinaria. En la agenda de la DLG, el tema de la protección fitosanitaria ocupa un lugar muy destacado. En los últimos años la situación y las condiciones han cambiado considerablemente, tanto en el ámbito de la agricultura clásica como en el de los cultivos especiales:

Los desafíos mutan rápidamente debido al cambio climático gradual y progresivo, a los nuevos agentes patógenos, así como a los nuevos cultivos y prácticas agrícolas, el aumento de la resistencia, nuevos procedimientos de control y la eliminación o desarrollo y autorización de medios. En muchas regiones ya han aparecido parásitos y enfermedades de las plantas, desconocidos hasta el momento y que se adaptan rápidamente a las nuevas situaciones y son capaces de resistir a los pesticidas más eficaces. Los medios comprobados pierden su capacidad, pero no se dispone automáticamente de nuevas sustancias. Así, el desarrollo de soluciones de pesticidas especiales exige una elevada inversión en investigación y desarrollo para los cultivos de pequeñas superficies de una amplia variedad de frutas, verduras y plantas ornamentales. El sector agrícola debe supervisar estrechamente los avances para empezar a buscar hoy las innovaciones para los retos agrícolas del futuro.

Debido especialmente a esto, en la tecnología de aplicación se demanda una precisión cada vez mayor con conexión y desconexión automáticas, ya que cada vez es más necesario pulverizar en las horas vespertinas y nocturnas cuando no sopla el viento. Las operaciones de pulverización deben realizarse de la manera más precisa posible y en condiciones de eficacia ideales. Actualmente el desarrollo de chasis y sistemas de dirección y los avances en tecnología de aplicación (como la barra de pulverización, los sensores y la tecnología de boquillas) desempeñan un papel cada vez más importante cuando se emplean para aplicar dosis reducidas de forma precisa y segura y mantener las desviaciones al mínimo. Por esta razón, la iluminación y la supervisión automática de las boquillas cobran cada vez más importancia, al igual que los sistemas de dirección automática, carril-guía y aplicación. En un recorrido ideado a medida, según el modelo de las demostraciones de campo de DLG, los diferentes fabricantes muestran pulverizadores para cultivos y tecnología especial de pesticidas para cultivos especiales en comparación práctica directa. Gracias a los comentarios profesionales, los visitantes pueden hacerse su propia idea del estado de la técnica. Una vez realizada la inscripción, los expositores de la feria Intervitis Interfructa Hortitechnica reciben información para participar en las presentaciones de maquinaria.