Topic:

Hecho en los Pirineos hará de Huesca la capital del debate agroalimentario del 18 al 21 de marzo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los responsables del congreso. De izquierda a derecha: Pedro Salas, director HP Huesca Pirineos Hautes Pyrénées; Fernando Gallego, concejal del Ayuntamiento de Huesca; Elisa Sancho, vicepresidenta de la Diputación de Huesca; y Fernando Blasco, director de (photo: Gabi Orte)

Los responsables del congreso. De izquierda a derecha: Pedro Salas, director HP Huesca Pirineos Hautes Pyrénées; Fernando Gallego, concejal del Ayuntamiento de Huesca; Elisa Sancho, vicepresidenta de la Diputación de Huesca; y Fernando Blasco, director de

‘Hecho en los Pirineos’, el primer congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, impulsado por la Agrupación Europea de Cooperación Transfronteriza (AECT), en colaboración con el Ayuntamiento de Huesca y la Cámara de Agricultura Hautes-Pyrénées, convertirá a Huesca en la capital del debate agroalimentario y gastronómico, del 18 al 21 de marzo, con el Palacio de Congresos como sede central.

Un congreso que busca responder a las expectativas del sector, agroalimentación y gastronomía, productores, cocineros y hosteleros, buscando la especialización en el producto pirenaico, tanto de Hautes-Pyrénées como la provincia de Huesca, y su relación con los actores del hecho gastronómico, los hosteleros.

Pero sin olvidar la implicación de la población en general, oscense y foránea, para la que se han diseñado la primera parte de ‘Hecho en los Pirineos’, una participativa feria agroalimentaria, repleta de actividades.

Como explica el director del congreso, Fernando Blasco, “no es un congreso al uso. Aquí se antepone la figura del productor”. Así, se debatirá en torno a las cuestiones que le preocupan, como la comercialización, su figura en la vertebración del territorio o la investigación”, siempre desde el debate, con “tres perspectivas diferentes, para generar debate y tratar de llegar conclusiones”. De la misma manera, “en presencia del productor, dos cocineros, uno oscense y otro foráneo, sin competir, presentarán su propuesta de cocina en torno a dicho producto del Pirineo”.

Los dulces y helados oscenses, la trufa, la trucha y el caviar, el foie francés, las setas o el arroz, junto con la creatividad en salas o los cocineros salseros, protagonizarán las sesiones más culinarias. Que acercarán a Huesca a reconocidas figuras de los fogones como Alberto Ferruz, chef del restaurante BonAmb, Alicante; Charo Val, chef de La Alacena del Gourmet Catering & Events, Ibiza; Guy Espagnacq, chef del restaurante Le Petit Gourmand, Tarbes; Óscar García, chef y del restaurante Baluarte,  Soria 1; Guillermo Cruz y Ramón Perisé Moré, sumiller y cocinero del Restaurante Mugaritz, Rentería; Manuel Godet, chef del restaurante L’Impreinte, Tarbes; Pedro Montolio, chef del restaurante del Hotel Barcelona Princess; o Ricardo Sanz, chef del restaurante Kabuki, en Madrid.

Quienes compartirán los fogones con cocineros oscenses como Carmelo Bosque, Toño Rodríguez, Antonio Arazo, Javier Turmo, Josetxo Douto, José Ramón Aso, Óscar Viñuales, Beatriz Allué, además de sumilleres, Rafael Abadía, Pablo Pernia, Gregorio Abadía; pasteleros, Raúl Bernal, Vicente Ascaso, Mariano Lacasta y Jesús Tolosana; y los heladeros Aitor Otín y Guillermo Sarrate.

Multitud de actividades

Pero el congreso es mucho más. Durante el fin de semana, 18 y 19 de marzo, tendrá lugar un feria agroalimentaria, aunque “no al uso. Los expositores podrán vender o simplemente exponer y mostrar su producto”. Habrá actividades para los niños, unos treinta talleres –catas, degustaciones, demostraciones de cocina, exhibición de perros truferos, degustación de helados con trufa, charlas, clases de fotografía, etc.−, un ciclo permanente de cine y gastronomía.

Especial interés tiene la degustación de tres menús de proximidad, diseñados por las escuelas de hostelería de ambos territorios, Lautreamont de Tarbes, Guayente de Sahún y San Lorenzo de Huesca, que han diseñado unos menús basados en productos del territorio, que serán servidos al público, tras una demostración de cocina. Se prevé que a lo largo del congreso se sirvan unas 5.000 raciones de comida.

Espacios reservados para empresas proveedoras, para la difusión turística, un catálogo de bibliografía coquinaria del Pirineo elaborada por José María Pisa, presencia de food trucks franceses y aragoneses, así como el concurso internacional de cocina de la trufa de Huesca o el homenaje a la pionera televisiva Maruja Callaved –la hacetana presentó el primer programa de televisión en España, en 1967− completan la oferta de actividades de este primer congreso, que tendrá continuidad el próximo año, también en Huesca.

El congreso acogerá también la final del Primer Concurso Nacional de la Trufa de Huesca, cuyas bases pueden encontrarse en la web del mismo: www.congresogastronomiapirineos.eu .

The Exchange: foro de intercambio de ideas para el marketing del vino, el 10 de marzo en Madrid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El próximo 10 de marzo, el Hotel Vincci Soho (Calle del Prado, 18, Madrid) será la sede de un foro exclusivo para el intercambio de ideas para el marketing del vino. Bajo el nombre de ‘The Exchange’ (El Intercambio), se desarrollará un evento exclusivo para profesionales del sector (acceso restringido con invitación personal), en el que participarán algunas de las voces más cualificadas en el marketing y comunicación del vino.

Arrancará a las 16.00 horas con la inauguración del evento y la primera ponencia, a cargo de la sumiller y divulgadora Meritxell Falgueras, que abordará la retórica en el vino y su comunicación. A continuación, Víctor Sánchez, responsable de comunicación del Grupo Codorníu expondrá el valor del “storytelling” y marketing de contenidos dentro de la experiencia de marca. La tercera de las ponencias programadas será responsabilidad del director general de Bodegas Martín Códax, Juan Vázquez, que será ejemplo de buenas prácticas comunicativas y de éxito en el marketing del vino. Tomará el relevo Manuel Sarasa, responsable y co-fundador del club de vinos Wineissocial que ahondará en la necesidad de acercar el vino al consumidor de una forma sencilla y sin trabas ni barreras. La última de las ponencias la firmará José Argudo, responsable de marketing en González Byass, que dará a conocer la filosofía y los resultados de la campaña Tío Pepe Experience.

Tras escuchar a los ponentes, el Master of Wine Pedro Ballesteros moderará un coloquio y elevará las conclusiones del foro The Exchange.

La hora prevista de finalización es las 19.30 horas.

Para más información, póngase en contacto con Ester Bachs, tlf (+34) 652 112 105 y en el correo electrónico ester.bachs@gmail.com

La Interprofesional del Vino analiza cómo recuperar el consumo el 19 de abril en Madrid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) organizará el próximo 19 de abril en CaixaForum Madrid (Paseo del Prado, 36), a partir de las 10.30 horas, una jornada titulada ‘Recuperar el consumo del vino en España’, en la que será la primera actividad pública de este organismo y servirá como “presentación oficial de la misma”. Está previsto que sea la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina quien inaugure la jornada.

La actividad está estructurada en cuatro bloques, en el primero de ellos (¿Qué piensa el consumidor?) se avanzarán las conclusiones de un estudio estratégico sobre recuperación del consumo de vino en España. A continuación, una mesa redonda integrada por bodegueros ofrecerá su visión coyuntural y estructural del sector. Le seguirá otro espacio de debate, moderado por Salvador Manjón, director de 'La Semana Vitivinícola', sobre la importancia económica, social, medioambiental y cultural del vino. Por último, se presentará a los asistentes la hoja de ruta de la OIVE.

Para más información y confirmación de asistencia diríjanse a: jornadaoive@agrifood.es  y 912 228 007. El aforo es limitado y las solicitudes serán confirmadas por riguroso orden de inscripción.

La Jornada DIAM 2017 expondrá las claves para posicionar a Rioja en los mercados premium internacionales

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Bajo el título ‘El mercado 'premium', gran reto estratégico de Rioja. Claves para posicionar las marcas de Rioja en los mercados de alta gama’ la jornada DIAM 2017 expondrá cómo Rioja puede convertirse en un referente internacional del segmento 'premium' y no solo del 'good value', lo que ha sido el gran objetivo estratégico de la Denominación de Origen Calificada Rioja desde hace al menos dos décadas. La jornada ofrecerá a las bodegas las pautas para posicionar y gestionar los vinos de Rioja en los mercados de alta gama y situarlos al mismo nivel que otros vinos del mundo que gozan de un gran reconocimiento internacional.

Para esta octava edición que se celebrará el 28 de marzo en el restaurante Delicatto de Logroño, DIAM está trabajando en un programa que contará con profesionales de reconocido prestigio en mercados internacionales y en la gestión de marcas de lujo. Juan Park, director de Wine Intelligence, analizará las características de los mercados premium internacionales y las tendencias en el consumo de productos de lujo. Susana Campuzano, directora del Programa Superior de Dirección y Gestión Estratégica del Universo del Lujo de IE Business School y autora del libro ‘La fórmula del lujo’, dará las claves para posicionar una marca en los mercados Premium. Además, Philippe Longepierre, director de Mercados y Desarrollo de la Organización Interprofesional del Vino de Borgoña, explicará las peculiaridades de una denominación que es un referente internacional en los mercados de más alta gama. La jornada incluirá además una mesa redonda que debatirá sobre el valor de una marca a través de casos de éxito a la que se sumará, entre otros, Hilario García elaborador de Aurum Red, un vino que comercializa a 17.000 euros la botella, y concluirá con una cata de vinos de Borgoña tapados con DIAM dirigida por Antonio Palacios García, profesor de cata de la Universidad de La Rioja y director de Laboratorios Excell Ibérica.

Con una temática de tanto interés para las bodegas de Rioja, esta nueva edición se perfila una vez más como una cita imprescindible para los profesionales del sector vitivinícola. DIAM ha celebrado hasta la fecha 7 ediciones con gran éxito de una jornada divulgativa sobre distintas temáticas (enología, turismo del vino, vino y mujer, comunicación y vino, mercados internacionales, etc.) a la que asisten más de un centenar de enólogos y bodegueros de la DOCa Rioja.

DIAM, el guardián de los aromas

DIAM es uno de los líderes mundiales en la oferta de tapones de corcho. La actividad de taponado cuenta con varios emplazamientos industriales, repartidos entre España (San Vicente de Alcántara) y Francia (Céret). Con casi mil quinientos millones de unidades vendidas en todo el mundo, el tapón DIAM es hoy día reconocido por su seguridad organoléptica, su homogeneidad y sus distintas permeabilidades adaptadas a la evolución de cada vino. Gracias al proceso de limpieza del corcho Diamant®, es un tapón neutro que conserva perfectamente la frescura, el aroma y la personalidad del vino durante toda su vida en botella. Las cualidades mecánicas excepcionales del tapón DIAM permiten, además, obtener el perfecto equilibrio entre la necesaria estanqueidad de la botella y la necesidad razonada de respiración del vino.

 

ICVV de La Rioja programa el 7 de marzo el seminario ‘Agonistas de ABA, cisgénicos y edición de genomas para aumentar resistencia a sequía'

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) programa el martes 7 de febrero, el seminario ‘Agonistas de ABA, cisgénicos y edición de genomas para aumentar resistencia a sequía’, a cargo de Pedro L. Rodríguez. Se celebrará en La Grajera, a las 12.30 horas. La entrada es libre, pero el aforo limitado.

Pedro L. Rodriguez Egea, del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC-UPV, Valencia), impartirá el seminario a las 12.30 horas en el Salón de Actos del ICVV en La Grajera.

Esta actividad forma parte del ciclo de seminarios que organiza el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) es un centro de investigación fundado por el Gobierno de La Rioja, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de La Rioja.

Pedro L. Rodríguez lidera el grupo de señalización del ABA, con énfasis en el estudio de esta hormona por su potencial biotecnológico para mejorar la tolerancia de las plantas a la sequía y la salinidad.

El grupo de señalización del ABA ha desempeñado un papel clave en el descubrimiento y caracterización de la familia PYR/PYL/RCAR de receptores del ABA y su conexión con las PP2Cs y SnRK2s (González-Guzman et al., 2002; Saez et al., 2004, 2006, 2008, Park y otros, 2009, Santiago et al., 2009a, 2009b, Rubio et al., 2009, Vlad et al., 2009, Fujii et al. 2010, Antony et al., 2012, Gonzalez-Guzman y otros, 2012, Antoni et al., 2013, Merilo et al., 2013; Pizzio et al., 2013).

Algunos de estos trabajos son referencias obligadas en su campo y junto con los resultados obtenidos por otros grupos de investigación han conseguido elucidar la vía de señalización del ABA. Posteriormente, estudios realizados en el grupo han proporcionado información sobre la localización subcelular de los receptores del ABA y han descubierto que las proteínas con dominio C2 relacionadas con el ácido abscisico median la interacción de los receptores PYR / PYL / RCAR con la membrana plasmática (Rodriguez et al., 2014, Díaz et al., 2016).

En cuanto a la regulación transcripcional inducida por el ABA, el grupo ha descubierto una relación entre los complejos de remodelación de la cromatina tipo SWI / SNF y los componentes centrales de la señalización del ABA (Saez et al., 2008, Peirats-Llobet et al., 2016).

También ha contribuido varias estrategias genéticas que mejoran la señalización del ABA como una herramienta valiosa para mejorar la eficiencia en el uso del agua por la planta, lo que ha generado tres patentes.

Entre ellas, la inactivación constitutiva de PP2Cs (Saez et al., 2006), la sobreexpresión de receptores monoméricos del ABA (Santiago et al., 2009a, Gonzalez-Guzman et al., 2014) y la generación de receptores del ABA mutados que mejoran la inhibición de las PP2Cs (Pizzio et al., 2013).

Más recientemente, el grupo ha desempeñado un papel pionero en los estudios que abordan el recambio de los componentes de señalización del ABA, en particular de los receptores y las PP2C (Bueso et al., 2014, Irigoyen et al., 2014, Belda-Palazón et al., 2016; Wu et al., 2016).

Como resultado se ha descubierto una nueva ruta para la degradación endosomal de los receptores del ABA a través de la vía ESCRT (Belda-Palazón et al., 2016, Yu et al., 2016) y hemos identificado una nueva familia de E3 ligasas que median el recambio de las PP2Cs (Wu et al., 2016). Estos artículos son testigos de nuestro progreso en la caracterización fisiológica y bioquímica de la vía de señalización del ABA.