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La Casa de Alba, en clave gastronómica

 Publicado el por Antonio Casado (colaborador)

La Casa de Alba presentó recientemente en Madrid el aceite de oliva virgen extra homónimo, que inaugura la entrada de la histórica y nobilísima familia castellana en el negocio gourmet. Elaborado íntegramente con olivas de la variedad Picual procedentes de la finca familiar Buenavista, en el municipio cordobés de El Carpio, en el fértil valle del Guadalquivir, el exclusivo Casa de Alba sale al mercado, en principio, como una edición limitada de 2.000 botellas de medio litro, que tendrá continuidad a mediados con otra de 15.000.
La presentación del producto en el madrileño Palacio de Liria supuso la culminación de un proyecto de más de dos años, calificado por Cayetano Martínez de Irujo de “prudente y lleno de humildad”, con el cual se ha tratado de rentabilizar el enorme patrimonio agrícola propiedad de la familia.
En el acto de presentación acompañaron a Cayetano, duque de Arjona; y a su hermano Carlos, duque de Huéscar; Brígida Jiménez, directora del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), en calidad de asesora técnica del proyecto; y Rafael Gálvez, director técnico de Alcubilla 2000, la almazara que resultó elegida por los aristócratas para la elaboración de su aceite.
Vestida de forma impecable con el jaquelado escudo de la los Álvarez de Toledo, origen del linaje de los Alba, la botella es un prodigio de bondades por dentro y por fuera. Aunque, sin duda, es su interior el que traduce de forma inmejorable la altura cualitativa del proyecto.
Fruto de la añada 2012, una de las más difíciles de los últimos años, por el modo en que las lluvias retardaron la maduración, su enorme calidad y expresión varietal hablan del reto técnico que ha supuesto para sus elaboradores y sobre todo de su exitosa resolución, en un año complicado en el que las olivas fueron recogidas a finales de noviembre, dos semanas más tarde de lo habitual.
El aceite final presenta en nariz un marcado carácter frutado de excepcional madurez, con notas de flor de manzanilla y otras hierbas silvestres, así como los apuntes a hoja de olivo típicos de la variedad Picual.
En boca muestra un magnífico cuerpo graso, con finas notas amargosas y picantes muy tramadas con otras de dulcedumbre, y buena longitud en el final con ligeros pero notables apuntes de alcachofa y pimienta blanca.
Los duques aprovecharon igualmente la presentación para darnos noticia de otros tres proyectos directamente relacionados con la gastronomía (siempre bajo la marca “Casa de Alba”) en el que llevan inmersos desde hace algún tiempo que ya han empezado a dar sus frutos. Por una parte la comercialización de naranjas cultivadas en su finca Aljobar, en la provincia de Sevilla, y de una línea de pasta elaborada con trigo procedente de diversas fincas familiares; y por otra la de carne de vacuno procedente de reses de raza mixta charolesa y morucha que ya han comenzado a exportar a Francia bajo la asesoría del prestigioso Hugo Desnoyer, proveedor de los principales restaurantes con estrellas Michelin del planeta.
 

El olivar tradicional supone el 35% del sector riojano

 Publicado el por Antonio Egido (colaborador)

Al igual que ocurre en el mundo del vino, el paisaje se está convirtiendo en un atractivo más dentro del mundo del olivar, pues en él se descubre aquello que más se añora, es decir, la tradición. En La Rioja hay, según los datos que maneja la Consejería de Agricultura, una superficie de olivar de 5.640 hectáreas, de las que un 35%, es decir 1.974, son de olivar tradicional.
Mantienen en la publicación ‘Infolivo Rioja’ editada por el C.R.D.O.P. Aceite de La Rioja, que una parte importante del olivar tradicional riojano se compone de árboles “centenarios e incluso milenarios”, lo que convierten el paisaje en un tesoro natural digno de ser salvaguardado y conservado. Más aún, los cultivos de olivo antiguo y autóctono pueden convertirse en verdaderos “focos de atracción del turismo interior”, y es que no debemos olvidar que diferentes bodegas de vino de la D.O.Ca. Rioja han hecho su apuesta particular por el aceite de calidad, combinando en sus paisajes la vid con los olivos en un doble espectáculo de la naturaleza.

El precio del aceite en hogares alcanza los 3,05 €/l en junio

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.
Los hogares españoles consumieron durante el primer semestre de 2013 un total de 206,54 millones de litros de aceite de oliva, con una variación negativa del 5,16% respecto a la primera mitad del ejercicio 2012 (217,77 millones de litros). Sin duda, en este descenso acumulado está teniendo mucho que ver el incremento de los precios unitarios del producto. De hecho, los hogares pagaron un precio medio en el primer semestre de 2,88 euros por litro de aceite, una revalorización del 19,8%. Además, hay que destacar que el precio medio en el canal alimentación superó la barrera de los tres euros por litro en mayo y se situó en los 3,05 euros en el dato de junio (+28%).
Según los datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), los hogares invirtieron en los seis primeros meses de este 2013 un total de 594,8 millones de euros, un 13,62% más que en el mismo periodo de 2012.

MFAO negoció 11.519.000 kilos de aceite durante el mes de julio

 Publicado el por MFAO (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.
Los vencimientos que han tenido una negociación más activa en MFAO en estas semanas han sido, por orden de contratación, los de julio 13, septiembre 13, enero 14 y noviembre 13. Para el mes de julio 13 se han realizado 6.754 contratos, a un precio de entre 2.283 €/tonelada y 2.340 €/t. En el vencimiento de septiembre 13 se han realizado 2.742 contratos y el precio osciló entre los 2.220 €/t y los 2.390 €/tonelada. En enero 14 se cerraron 956 contratos a un precio que estuvo entre los 2.040 €/tonelada y los 2.170 €/t. Por último en el vencimiento de noviembre 13 se realizaron 743 contratos a unos precios entre los 2.220 €/t y los 2.410 €/tonelada.
En las tablas adjuntas se muestran el resumen de operaciones, las tres últimas operaciones registradas en MFAO durante el mes de referencia y la estructura temporal de precios.

10 años de la D.O. Oli de Mallorca

 Publicado el por Norka M. López (colaborador)

La puesta en marcha de la D.O. de Mallorca hace 10 años supuso un verdadero impulso para el sector olivícola, que vivía sus horas más bajas. En aquella época únicamente quedaban olivos en la Serra de Tramuntana y la aprobación de la marca de calidad hizo que se llevaran a cabo proyectos de plantación por toda la isla, con variedades mejoradas genéticamente. Una década después más de 700 familias viven de este negocio de manera total o parcial, se han sacado al mercado unas 50 marcas de aceite de oliva virgen extra y funcionan siete almazaras, de acuerdo con Josep Oliver, presidente del C.R.D.O. Oli de Mallorca. Sin embargo, probablemente, el cambio más importarte haya sido el conseguir implantar altos estándares de calidad “no solo en cuanto a la acidez del producto, sino también en las características organolépticas y sensoriales”, añade Oliver.
El presidente de ente regulador ubica sus inicios más allá, hace 20 o 22 años, cuando desde la Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu de Sóller se planteó la necesidad de acometer reformas en la almazara para modernizar los procesos con vistas a incorporar sistemas de extracción continua. “Fuimos un ejemplo a seguir por el resto de competidores, que copiaron incluso nuestro etiquetaje, a pesar de que muchos de ellos no vendían aceite de oliva de variedades mallorquinas, sino que traían la materia prima de la península”. Surgió entonces preocupación por parte de los operadores que apostaban por las variedades locales ante lo que consideraban una competencia desleal. Desde el Govern balear les plantearon como solución conseguir la diferenciación por la vía de la D.O.