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Roberto Rodríguez, enólogo de Bodegas Palacio

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Roberto Rodríguez, enólogo de Bodegas Palacio (photo: Niccolò Guasti)

Roberto Rodríguez, enólogo de Bodegas Palacio

Dialogamos con Roberto Rodríguez, enólogo de Bodegas Palacio, en la Rioja Alavesa, un profesional que lleva en los genes el mundo del vino, ya que su padre trabajó como tonelero en la misma bodega y su abuelo también elaboraba en la bodega de la casa. Para él, la calidad es la mayor “tendencia” de consumo.

Su padre tonelero, usted enólogo en Bodegas Palacio, ¿qué evolución ve su padre en los vinos de la D.O.Ca. Rioja en particular y en España en general?

La evolución durante estos últimos 30 años en Rioja es notable, ya que se ha mejorado en el conocimiento y en los métodos de elaboración del vino y en consecuencia, la calidad de los vinos ha mejorado. La D.O.Ca. Rioja es una de las más importantes de este país. La continua búsqueda de la excelencia y la diferenciación, ha provocado un efecto tractor o dominó sobre el resto de DD.OO. de España, impulsando a los viticultores a plantearse unos niveles de exigencia muy superiores, obteniendo así como resultado, una mejoría en general en la elaboración de vinos en el resto de zonas vitivinícolas de España.

El trabajo con la madera es uno de los puntos críticos en la elaboración del vino, y tal vez uno de los más sujetos a gustos y vaivenes, ¿es importante tener un estilo propio y definido en este aspecto?

La utilización de barricas de roble en la crianza de los vinos tiene un impacto en el perfil sensorial de los vinos, por lo que es vital dominar y controlar esta técnica. En Bodegas Palacio consideramos que el aporte de detalles aromáticos por parte del roble francés, forma parte de la personalidad y estilo de nuestros vinos, siendo esta una de nuestras señas de identidad más relevantes.

¿Mejor eso o la adaptabilidad al mercado?

No creo que sea incompatible. Podemos conjugar y dotar a un vino de personalidad propia, con la adaptación a las nuevas tendencias.

¿Tradición y modernidad están reñidas?

Si entendemos por tradición calados de barricas llenos de telas de araña y húmedos, frente a la modernidad de calados bien ventilados y limpios entonces sí que están reñidos. Si entendemos tradición como el compromiso que mantenemos por la cultura del vino y amor por el trabajo de convertir las uvas en vinos, entonces no hay diferencias entre tradición y modernidad, ya que para nosotros este es un sentimiento compartido.

¿Se hereda la pasión por el vino?

No tengo una respuesta contundente. En mi casa somos, incluido yo, cuatro hermanos, de los cuales dos nos dedicamos al mundo del vino y los otros dos hermanos se dedican a actividades ajenas. Tal vez, mi hermana y yo nos quedamos con los genes vinícolas, frente a mis otros dos hermanos que no lo poseen. Mi memoria está llena, desde mi infancia de recuerdos relacionados con los viñedos, la vendimia, la bodega… Esta profesión requiere compromiso y esfuerzo, pero en mi caso todo el trabajo duro está justificado ya que la recompensa de elaborar un gran vino, merece la pena.

Plan Nacional de Apoyo al sector vitivinícola en Italia: cero novedades

 Publicado el por Il Corriere Vinicolo (colaborador)

Italia. (photo: )

Italia.

Artículo publicado originalmente por ‘Il Corriere Vinicolo’ y reproducido con su autorización por ‘La Semana Vitivinícola’. Todos los derechos reservados. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com

La remodelación del Plan Nacional de Apoyo al sector vitivinícola en Italia 2015/16 reproduce los mismos esquemas del pasado. Y ello a pesar de que se reclamaba por gran parte del sector del vino italiano un “cambio de paso”, con una nueva articulación de las medidas para garantizar más fondos a la promoción, en especial en la cuota nacional, y para evitar la dispersión del pasado.

Las Pinot crecen en el reino de la Riesling

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Alemania. (photo: )

Alemania.

Tablas en pdf adjunto.

El 23% de la superficie de viñedo en Alemania está ocupado por la variedad blanca Riesling, la mayoritaria en la viticultura germana y de la que nacen sus vinos más afamados. No obstante, la estadística oficial registra una importante progresión de las cepas Pinot, ¿al asalto del reino de la Riesling?

Vinos españoles con cocinas exóticas. Maridajes

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Es reciente la publicación del último libro de Pepe Iglesias ‘Vinos españoles con cocinas exóticas. Maridajes’, en la que afronta la “gran asignatura pendiente” de las bodegas españolas que exportan sus vinos a medio mundo: enseñar a esos consumidores que los diversos vinos españoles pueden maridar brillantemente con sus platos más tradicionales por exótica que parezca la relación. España produce casi 43 millones de hl de vino al año y exporta más de 20 Mhl. El libro, a través de sus 144 páginas constituye pues una herramienta de gran utilidad que se pone al servicio del consumidor y del profesional de la hostelería para aconsejar qué tipo de vino español combina bien con ese chili, sushi, dimsum o ribs, además de una guía de maridajes para los consumidores españoles que cada día ven proliferar en nuestras ciudades comedores japoneses, peruanos o tailandeses, por poner un ejemplo. Iglesias proporciona consejos generales para elegir el vino más adecuado con platos que nos resultan a priori incompatibles con nuestros productos. El libro se presenta en formato interactivo bilingüe español/inglés, mediante microcódigos QR.

Autor: Pepe Iglesias
Editorial: A.G. Ediciones
Precio: 19,00 euros 

Más información en www.enciclopediadegastronomia.es

Recuperación de viñas viejas en la provincia de Málaga

 Publicado el por Francisco Acedo (colaborador)

Carga de uva en mulas. FOTO: Bodegas Jorge Ordóñez. (photo: )

Carga de uva en mulas. FOTO: Bodegas Jorge Ordóñez.

La recuperación de los viejos viñedos y la reutilización de sistemas tradicionales para la obtención de vino están aumentando en la provincia de Málaga. Desde el mismo C.R.D.O.P. Málaga se confirma esta tendencia en los últimos años. Según fuentes de este organismo “poco a poco se va extendiendo esta apuesta que es arriesgada para las empresas bodegueras, pero que con la que están alcanzando un éxito en el mercado nacional e internacional que está animando a otras a dar el paso adelante”. “Desde el Consejo estamos animando a la iniciativa”, apuntan.