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Arquitectura, diseño, packaging, tecnología y vino durante SIMEI 2019

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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“A cuatro meses de su apertura, esta 28ª edición de SIMEI se preanuncia aún más innovadora, global y transversal. Además de la excelencia tecnológica, la cual constituye el corazón del evento bienal que Unione Italiana Vini (UIV) organiza desde el año 1963, se ha llevado a cabo una revisión general del mismo y se han introducido nuevos sectores productivos del “liquid food” cercanos al vino. También se han introducido temáticas de actualidad excepcional como la arquitectura y el diseño relacionadas con el sector. Asimismo, será una edición aún más internacional. Gracias a una vasta operación de captación de operadores y productores procedentes de los cinco continentes, a nuevas colaboraciones con las asociaciones de categoría e importantes instituciones como Ministero dello Sviluppo Economico, ICE-Agenzia, SIMEST y Fiera Milano, SIMEI confirma su liderazgo convirtiéndose en un panel de foro internacional”.  

Con estas palabras Ernesto Abbona, presidente de Unione Italiana Vini, presenta la nueva edición de SIMEI, salón internacional de tecnología para la enología y el embotellado, que se llevará a cabo del 19 al 22 de noviembre de 2019 en Fiera Milano.

Fuertes perspectivas de crecimiento por lo que se refire a presencias internacionales. Ya han confirmado su presencia mas de 150 delegados provenientes de todo el mundo. Excepcionales novedades relacionadas con eventos y congresos caracterizan esta edición que lanza un nuevo desafío al sector, extendiéndose a áreas complementarias del mundo del vino y afrontando, con expertos internacionales, temáticas transversales que abarcan el “visual design”, la arquitectura y la sostenibilidad.  

Son seis los temas principales del programa de conferencias que este año proyecta SIMEI, y que van más allá de la dimensión expositiva para convertirse, cada vez más, en un espacio de encuentro y debate, abriéndose a un diálogo internacional de intercambio recíproco entre los operadores del sector vitivinícola, los expertos de nuevas tendencias y las empresas productoras de máquinas y productos para la enología y las bebidas.  

“El papel de la arquitectura en el proyecto y en el marketing de una bodega” abrirá la serie de congresos. Olivier Chadebost, uno de los más célebres arquitectos mundiales, será el encargado de conducirlo, dando a conocer cómo ha cambiado, y sobre todo, cómo puede cambiar la relación entre arquitectura y bodega. Chadebost, en sus ponencias, hablará de cómo será esencial en el futuro crear bodegas sostenibles, respetuosas del ambiente, siendo “plena expresión del territorio”.  

Durante SIMEI otro tema de vanguardia será coordinado por el Master of WINE Justin Knock y por Andrea Lonardi, director operativo de Bertani. “Las nuevas fronteras del empleo de la madera en la producción y en la afinación de los vinos” será el título bajo el que se analizará la evolución del empleo de la madera (barriles y barricas) en el vino durante los últimos 30 años, partiendo de un estudio realizado en algunas de las empresas vinícolas más importantes de Francia, Italia, Estados Unidos, Australia, España, Sudáfrica, Chile y Argentina; así como entrevistas con productores selectos y toneleros. Para completar el evento habrá una degustación exclusiva de 16 vinos de cuatro bodegas seleccionadas que permitirán descubrir cómo influye el empleo de la madera en la composición y en el gusto del vino.  

Una novedad absoluta de la edición de 2019 será también la primera convención mundial de Le Donne del Vino (Las Mujeres del Vino), asociación nacida en Florencia gracias a una idea de Elisabetta Tognana y cuya actividad inicia a partir del año 1988. Interconectarse, intercambiar conocimientos, confrontar conocimientos aumentando el propio bagaje cultural, estudiar los mercados y los estilos de consumo considerando el punto de vista femenino serán los temas discutidos durante este importante momento de intercambio.  

“Vestir el aceite de oliva virgen extra para ser triunfadores en el mercado” presentada por Luigi Caricato y Juan A. Peñamil, profundizará, a través de una comparación entre Italia y España, en la importancia del packaging en el mundo del aceite para expresar de la mejor manera su valor, poniendo el foco en los envases, materiales, estilos, etiquetas, tapones y packaging global.

Además, por vez primera, llega a SIMEI el Spirits Valley, el “Silicon Valley” de los destilados. Una delegación de Charentes, ofrecerá, en un congreso una panorámica de la más importante tradición productiva y cultural del “savoir-faire” vinculado a la excelencia en la industria de los destilados.

 

“Burbujas y cambio climático: vinos espumosos y champagne en el desafío del calentamiento global” será el tema afrontado en el panel dirigido por Nicola Tinelli de Unione Italiana Vini. Partiendo de un análisis sobre cómo el calentamiento global influirá en el sabor y la caracterización de los vinos espumosos; y sobre cómo la comercialización del vino espumoso deberá afrontar el reto de reducir el impacto ambiental, se fotografiará la nueva realidad relacionada con este mercado, que ya contempla la “migración” de la viticultura hacia climas más frescos y territorios más elevados, “relocalizando” hacia el norte realidades productivas que, hasta a hoy, han quedado principalmente concentradas entre Francia, Italia y España.  

Además, para integrar estos importantes eventos habrá un focus sobre la viticultura heroica y varios encuentros de formación y puesta al día en tema de investigación enológica.

Entre las ineludibles citas 2019 destaca la tradicional proclamación de los vencedores del “Innovation Challenge”, el concurso que premia a las mejores innovaciones de productos o procesos presentados por las empresas expositoras de SIMEI, que este año se enriquece con la colaboración de Vinidea. Junto al comité técnico-científico, compuesto por docentes universitarios, técnicos y representantes de las empresas usuarias, encargadas de la primera selección de las candidaturas, un panel técnico de expertos internacionales elegirá las innovaciones más destacadas. Para finalizar, las indicaciones del panel se sumarán a la clasificación final con la puntuación que los finalistas del concurso obtendrán de la votación popular del público de Enoforum.

Precisamente, Enoforum, el mayor congreso técnico-científico de Europa para el sector vitivinícola, organizado por Vinidea, contará con un espacio importante dentro de SIMEI, con un evento que ofrecerá un resumen de los descubrimientos científicos y las innovaciones tecnológicas de mayor impacto para el sector.  

Más información en http://www.simei.it/es/

Sitevi 2019 roza el lleno total de expositores a dos meses de celebrarse

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Después de una edición de 2017 marcada por un récord de participación y asistencia, Sitevi, el salón líder mundial de equipos y conocimientos para la producción de viña-vino, aceitunas y frutas y verduras, es un verdadero éxito comercial para su edición de 2019, que se llevará a cabo del 26 al 28 de noviembre de 2019, en el Parc des Expositions de Montpellier (Francia). Para responder a esta fuerte participación, se instalará nuevamente un pabellón efímero ubicado fuera de los pabellones habituales, dejando todo el espacio necesario para exhibir a los nuevos expositores. Según informan sus responsables, a 18 de septiembre el 97% de la superficie expositiva del salón está ya contratada y ya figuran 169 nuevos expositores.

Entre los avances que podrán verse en Sitevi destacan las últimas novedades en materia de vendimiadoras autónomas y ultra sofisticadas. Así como robots vitivinícolas multitarea o tractores para viñedo 100% eléctricos. También tendrán una presencia destacada los nuevos equipos y soluciones para luchar contra el cambio climático y sus efectos en el viñedo (por ejemplo, contra heladas tardías, granizo y plagas).

Las novedades más interesantes recibirán los Premios a la Innovación Sitevi, cuyo palmarés está previsto que se desvele el 24 de septiembre y del que informará SeVi.

Más información en www.sitevi.com

Wine Paris 2020 pone en marcha “Wonderful” para facilitar el conocimiento de las certificaciones “eco” del vino

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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Wine Paris, el evento internacional de negocios del vino en París, tiene como objetivo mostrar las tendencias de consumo actuales y futuras. La segunda edición de Wine Paris, que tendrá lugar del 10 al 12 de febrero de 2020 en la Expo Porte de Versailles de París, será testigo del lanzamiento de Wonderful, una nueva iniciativa diseñada para ayudar a los compradores de todo el mundo a identificar y comprender las certificaciones y los avales de productos respetuosos con el medio ambiente desarrollados por los viticultores, bodegas, cooperativas y “negociants” en respuesta a un mundo cambiante.

En los últimos años, el consumo de vinos orgánicos o vinos vinificados de forma ecológica ha aumentado. De hecho, se espera que las ventas de vinos orgánicos se dupliquen de nuevo para 2022 (fuente: IWSR). Los consumidores de hoy en día están a favor de un comportamiento de compra ético y están deseosos de contribuir a un cambio fundamental a su nivel, haciendo que sus elecciones de consumo sean significativas. Al mismo tiempo, la industria del vino ha dado prioridad a las cuestiones medioambientales. Se han puesto en marcha muchas iniciativas individuales o colectivas, llevando los vinos orgánicos y biodinámicos a un público más amplio. También han surgido un gran número de otras certificaciones. Hasta la fecha, Europa cuenta con 30 certificaciones de este tipo, de un total de 54 en todo el mundo, promovidas por numerosas entidades (ONG, programas nacionales, organismos de certificación, comités, etc.).

El objetivo de la iniciativa Wonderful es ayudar a los compradores (comerciantes de vino, sumilleres, restauradores y supermercados) a comprender mejor esta tendencia de rápido crecimiento y a desarrollar su negocio aprovechándola. La producción de vinos ecológicos, orgánicos o biodinámicos, el uso de productos naturales para proteger las viñas, el cuidado de la biodiversidad de la fauna y la flora, y la ayuda para mitigar los efectos del cambio climático, se convierten en temas de interés para los consumidores.

En 2020, Wonderful tiene como objetivo mejorar la visibilidad de los viticultores, bodegas, cooperativas y “negociants” que se han comprometido con al menos un esquema orgánico o ecológico; clarificar las certificaciones existentes y los avales; destacar los desarrollos del mercado y de los consumidores; y señalar las tendencias y soluciones futuras. Por lo tanto, Wonderful contará con varios eventos y debates que pondrán de relieve las iniciativas y el enfoque dinámico adoptado por la industria vitivinícola:

El itinerario Wonderful, para facilitar el acceso a los expositores certificados:

- Orgánico/Ecológico (AB y Euro Leaf) o en conversión

- Biodinámico (Biodyvin y Demeter)

- Certificación medioambiental de nivel 3 HVE (High Environmental Value)

- Certificación medioambiental de nivel 2

- Certificación de gestión medioambiental ISO 14001

- RSE (Responsabilidad Social Corporativa, ISO 26000, Viticultores Sostenibles, B-Corp)

Todas estas certificaciones han sido seleccionadas en conjunto con el Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV), por su alcance e impacto dentro de la industria y por Wine Paris por su relevancia para las necesidades de los consumidores.

El día Wonderful (martes, 11 de febrero de 2020), una jornada dedicada de las Wine Talks de Wine Paris, con presentaciones, mesas redondas y talleres a los que asisten una amplia gama de profesionales del comercio y expertos del sector que compartirán su experiencia en el mercado. Algunos de los temas seleccionados hasta ahora para el día Wonderful son:

 - Retrato de familia: comprender mejor la gama de productos ecológicos y respetuosos con el medio ambiente y sus certificaciones.

- ¿Qué valor tienen las certificaciones ecológicas en el mercado global?

- ¿La viticultura biodinámica cambia el sabor del vino?

- Cuando el cultivo de la vid se vuelve verde, ¿cuáles son los efectos sobre el mercado (comerciantes de vino, hostelería, supermercados...)?

VITeff descorchará su 15ª edición del 15 al 18 de octubre en Epernay

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La 15ª edición de VITeff, feria internacional de las tecnologías del vino espumoso, organizada por la Cámara de Comercio de Marne (CCI), tendrá lugar del 15 al 18 de octubre de 2019 en el Millesium de Epernay (Francia). Esta feria es un evento esperado por profesionales de todo el mundo en el sector del vino espumoso.

El programa del salón ha sido diseñado para responder a los retos actuales y futuros del sector de los vinos espumosos. Además, durante los 4 días de feria, los visitantes no solo tendrán la oportunidad de descubrir (en una superficie de 27.000 metros cuadrados de exposición) las ofertas de empresas, proveedores de materiales, equipos y servicios, sino también de conocer los grandes retos a los que se enfrenta el sector.

La innovación sigue siendo un componente clave de la estrategia de desarrollo y exportación de VITeff. Este año se beneficiará de un renovado espacio expositivo: el Sparkling Lab, un espacio dedicado a diversos proyectos y procesos innovadores. Además, los Premios a la Innovación distinguirán a las empresas que ofrezcan las soluciones más novedosas en campos como viticultura, enología, procesos/productos y marketing/servicios. Los Premios también incluirán un Premio del Jurado. Este año, el enoturismo alrededor de los vinos espumosos también tendrá un especial protagonismo.

Más información en www.viteff.com

Proyecto para integrar la energía solar térmica en las bodegas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: ISO3000)

Bodegas Roda, de Haro, en la Rioja Alta, acogió el pasado 18 de septiembre, una jornada cuyo objetivo era presentar la nueva instalación solar térmica, que ha puesto en marcha la bodega que dirige Agustín Santaolaya, para la generación de calor y frío en la elaboración del vino. La instalación ha sido promovida gracias a la participación de la bodega en el proyecto europeo SHIP2FAIR, que cuenta con un total de 15 instituciones socias de 8 países europeos, entre ellos Cooperativas Agro-alimentarias de España y CIRCE en España.

Precisamente, el Centro de Investigación y Recursos y Consumos Energéticos, CIRCE, es el coordinador de este proyecto europeo, junto con otras compañías estratégicas del sector agroalimentario, expertas en otros campos de actividad, como el del azúcar, los destilados o el jamón.

Forman también parte de este consorcio de I+D+i otras instituciones especializadas en el diseño y fabricación de tecnologías solares, así como en la consultoría, investigación e innovación en este campo.

Durante el citado encuentro se presentaron los últimos avances del proyecto SHIP2FAIR H2020, acrónimo de “Solar Heat for Industrial Process towards Food and Agro Industries commitment in Renewables”, financiado por la Comisión Europea, en los demostradores en que se está trabajando. En este caso, en concreto, en Bodegas Roda.

La nueva instalación de Bodegas Roda está basada en energía solar térmica y permite generar calor partiendo de un campo solar de tubos de vacío, con el que se calienta el agua que precisa la bodega en algunos procesos, como las fermentaciones, la calefacción o el agua caliente, como explicaron Yolanda Lara, de Circe, y Esperanza Tomás, directora de I&D de Roda.

Visita a las instalaciones de Bodegas Roda.

Visita a las instalaciones de Bodegas Roda.

Mediante otro sistema de absorción de calor, esa misma agua se transforma también en agua refrigerada, que puede usarse en otros procedimientos necesarios para la elaboración de vinos, como el control de temperatura de las fermentaciones o la refrigeración.

El agua caliente que se genera, gracias a la energía solar sirve también, utilizando un sistema de absorción, para desecar la humedad excesiva que se genera en el calado del siglo XIX que la bodega posee junto al río Ebro.

La puesta en práctica de este sistema, basado en la energía solar térmica, es una demostración del potencial que tiene esta tecnología en bodegas y en otras agroindustrias, en las que el proyecto SHIPSFAIR está promoviendo también su puesta en marcha, a través de los 10 estudios de viabilidad que se realizarán entre 2020 y 2021 en otros sectores agroalimentarios.

Una de las innovaciones que se van a desarrollar en este periodo en el marco de SHIP2FAIR es la “Replication tool” (herramienta de replicación), presentada por Yolanda Lara, de la Fundación CIRCE en dicha jornada. Esta herramienta consiste en un software que, a través de los datos de la generación solar y las características de los procesos involucrados, permite realizar un diseño conceptual de los procesos en los que se integra la energía solar térmica y llevar a cabo un estudio técnico-económico, con el que definir las medidas de optimización de dichos procesos de acuerdo a las necesidades del usuario.

Ahorro energético
Desde el Instituto para el Ahorro y la Diversificación Energética (IDEA), dependiente del Ministerio para la Transición Ecológica (Mineco) expuso las cuestiones más relevantes del Plan Nacional Integrado de Energía y Clima (PNIEC) 2021-2030, así como las directrices y programas de ayuda, en los que también están incluidas las energías renovables, tanto para generar frío como calor.

Por su parte, Susana Rivera, técnica de Cooperativas Agro-alimentarias de España, participante también en este proyecto, afirmó que “el ahorro energético es considerable y la contribución a la sostenibilidad y adaptación al cambio climático es evidente. Por ello, sin duda, estamos ante una oportunidad para que las cooperativas conozcan de primera mano cómo minimizar la dependencia de los combustibles fósiles en los procesos de elaboración de la industria agroalimentaria, mediante la integración de la energía solar, que es el objetivo principal de SHIP2FAIR”.

La jornada del pasado 18 de septiembre concluyó con una visita a las instalaciones de Bodegas Roda y sirvió para promover el diálogo entre los participantes, que tuvieron la oportunidad de dar su punto de vista en mesas de discusión, con el fin de valorar su interés y sus expectativas respecto a las innovaciones propuestas, así como identificar posibles barreras a la introducción en el mercado de métodos y herramientas desarrollados durante el proyecto.

El proyecto SHIP2FAIR, proyecto financiado por la UE a través del programa Horizonte 2020, tiene como objetivo principal fomentar la integración de la energía solar térmica en procesos de la industria agroalimentaria.

Para ello, SHIP2FAIR diseñará y pondrá a disposición de las agroindustrias un conjunto de herramientas y métodos para el desarrollo de proyectos de energía solar térmica durante todo su ciclo de vida, mejorando la eficiencia energética y reduciendo el impacto ambiental.

La demostración y validación del mismo se ha pensado llevar a cabo en cuatro industrias representativas del sector agroalimentario: la destilación de bebidas alcohólicas (Martini, Italia); la producción de foie gras (Larnaudie, Francia); el refinado de azúcar (Grupo RAR, Portugal), así como la fermentación y estabilización del vino (Bodegas Roda, España), que ha sido el objeto de este último encuentro.

Más información en http://ship2fair-h2020.eu