Topic:

Brillante expresión de la Garnacha madrileña en Initio 2009

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

La madrileña bodega Las Moradas de San Martín tiene ya en el mercado la añada 2009 de su tinto Initio, una brillante, natural y respetuosa expresión de la Garnacha madrileña. Un tinto que es reflejo de la añada que lo alumbró, con altas temperaturas y escasa precipitación, lo que obligó a las cepas viejas de Garnacha a buscar la humedad en las capas inferiores de los suelos de origen granítico (la bodega está a 870 m de altitud). El vino fue sometido a una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y fudres y se embotelló en noviembre de 2011. En cata se presenta de color picota de capa alta con ribetes todavía granates. El varietal se expresa claramente, notas de confitura de mora, ciruela negra, regalices y cacaos puros, con un fondo de plantas  aromáticas  silvestres y mineral. La boca refuerza las sensaciones aromáticas y es vivo, amplio y con una persistencia muy reconocible.

Viña Pedrosa, primera bodega de la Ribera del Duero inscrita en el registro de huella de carbono

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

La pionera bodega ribereña Hermanos Pérez Pascuas, también conocida como Viña Pedrosa, sita en la localidad burgalesa de Pedrosa de Duero, ha sido la primera bodega de la D.O.P. Ribera del Duero en Inscribirse en el registro de huella de carbono. El pasado 23 de febrero de 2016 logró la inscripción en el Registro de Huella de Carbono, Compensación y Proyectos de Absorción de CO2 del Magrama. La emisiones generadas en la propia bodega (climatización, electricidad, cultivos,…) alcanzan la cantidad de 64.56 toneladas de CO2 equivalente, el resto se debe a los vehículos usados por la empresa, tanto en los trayectos de los trabajadores, como en sus desplazamientos comerciales. Desde 2010, cuando redactaron una auditoria energética de la bodega, se han llevado acciones de optimización energética que han dado como resultado un ahorro energético de un 27%, lo que representa una reducción de las emisiones próximo a 20 toneladas de CO2

Izadi Selección 2011, vuelve diez añadas después

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Bodegas Izadi presenta su vino Izadi Selección 2011, una década después de su última añada, la histórica 2001. La bodega, ubicada en Villabuena de Álava, recupera así su vino más especial, elaborado con una exhaustiva selección de sus mejores viñedos viejos. Con el cambio de siglo y con su añada 2001, este vino se convirtió en emblema de la bodega ya que nació con una única obsesión: buscar la esencia de sus mejores viñedos. Diez años después, Izadi recupera su vino Selección, para el que se han escogido los mejores viñedos viejos (edad media de 54 años) del triángulo que Villabuena, Samaniego y Ábalos. El vino (Tempranillo 80% y Graciano 20%), fue criado durante 16 meses en barricas de roble francés (75%) y americano (25%). Izadi Selección 2011 es un vino con un color intenso rubí, de gran complejidad en aromas, en el que destacan los frutos rojos. Es aterciopelado y con un final largo y persistente.

Juan Gil, un nombre de vino centenario

 Publicado el por Raúl Compés López (colaborador)

Vino conmemorativo Juan Gil 100 Aniversario. (photo: )

Vino conmemorativo Juan Gil 100 Aniversario.

Hace exactamente 100 años, en 1906, Juan Gil Jiménez invertía sus ahorros en su sueño de tener una bodega en Jumilla (Murcia). Un siglo después, sus nueve biznietos, capitaneados por Miguel Gil Vera y Ángel Gil Vera, están celebrando no solo la efeméride, sino también la continuidad de la dinastía familiar, en la que el hilo conductor pasa por Juan Gil Guerrero, hijo del fundador, y sus nietos Paco y Juan Gil González.

La historia, sin embargo, podía haber sido muy distinta si no hubiera sido porque, a finales del siglo pasado, Miguel Gil Vera decidió dar a un giro a su vida profesional para regresar a sus raíces, recuperar la bodega familiar y darle un nuevo impulso. La refundación tuvo lugar en 2001 y, desde ese año, la trayectoria del apellido Gil en el mundo vitivinícola ha sido singular y meteórica. En tan sólo 15 años, Miguel, desde la dirección técnica, y su hermano Ángel, incorporado poco después para ocuparse de la dirección económico-financiera, han constituido un grupo denominado “Juan Gil Bodegas Familiares” que está formado por 10 bodegas situadas en 8 DD.OO., cuenta con 1.170 hectáreas en propiedad, produce 8,2 millones de botellas, factura 31 millones de euros, ha conquistado el mercado vinícola más grande del mundo (EE.UU.) y está presente en 40 países.

Se trata de un proceso de expansión meteórico y singular, acompañado de importantes inversiones (solo entre 2009 y 2015, 45 millones de euros, a los que hay que añadir los 30 millones previstos hasta 2018). La singularidad radica, por un lado, en que el crecimiento se ha apoyado desde el principio en el mercado exterior y, por otro, en que ha seguido un modelo en red, comprando y participando en bodegas y viñedos de diversos territorios de la geografía vitivinícola española. La apuesta ha resultado acertada en las dos dimensiones. En primer lugar, el éxito en el mercado exterior ha tenido su reconocimiento en el mercado interior, cuyo peso ha pasado del 10% de los inicios al 25% actual (y con perspectivas de seguir aumentando) y, en segundo lugar, la adquisición de bodegas de tamaño pequeño y mediano en otras denominaciones ha permitido al grupo crear economías de red y ampliar y diversificar su oferta, logrando al mismo tiempo acentuar el estilo y la personalidad de los “vinos Gil”, caracterizados por su intensidad y potencia, y por su estrategia de estabilidad de sus precios.

En el acto celebrado el pasado 9 de marzo en el Hotel Wellington de Madrid, los hermanos Miguel y Ángel mostraron todas sus bodegas y vinos (incluido su último proyecto, Bodegas Morca, en la D.O. Campo de Borja), explicaron la filosofía del grupo y dieron a conocer las actividades previstas para la celebración de los 100 años, entre las que destaca el lanzamiento del vino Juan Gil 100 Aniversario y la convocatoria del premio internacional de composición de bandas sonoras Juan Gil Bodegas Familiares que, con una dotación de 50.000€, se convierte en el más importante del mundo en su género. El ganador pondrá música al cortometraje “100 Vendimias en familia”, y el estreno de la obra premiada tendrá lugar en Madrid el 1 de diciembre de 2016.

Nuevas formas de gestionar mejor la adición de sulfitos antes del embotellado del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los mecanismos de oxidación del vino en la botella han sido objeto de estudio para la Bodega Mezzacorona (Italia), el laboratorio de metabolómica de la Fundación Edmund Mach y Nomacorc (miembro de Vinventions), uno de los mayores productores de tapones de vino del mundo. Los investigadores han encontrado nuevas reacciones químicas que permiten entender mejor qué pasa con los componentes antioxidantes del vino, como el dióxido de azufre y el glutatión, en presencia de oxígeno.

“El objetivo del proyecto era tener un mayor conocimiento de las reacciones químicas que tienen lugar en el vino tras añadir una pequeña cantidad de oxígeno en la botella o tras el embotellado con el cierre”, explica Maurizio Ugliano, antiguo gerente de Investigación Enológica de Nomacorc, ahora en la Universidad de Verona.

Cuestiones como qué sucede en el vino en presencia de oxígeno o qué ocurre con antioxidantes exógenos como el SO2, se han estudiado gracias a una ambiciosa organización experimental. “Hemos elegido un enfoque metabolómico, es decir, realizar un análisis global de los componentes del vino”, explica Fulvio Mattivi, investigador de la Fundación Edmund Mach en Italia.

El estudio se llevó a cabo con 12 vinos blancos, producidos en seis cultivos de uva diferentes. Todos fueron embotellados en la bodega de Mezzacorona con absorción de oxígeno controlada utilizando un analizador de oxígeno NomaSense, bajo la supervisión del director de Garantía de Calidad Paolo Pangrazzi. Se analizaron un total de 216 botellas. Se pudieron separar en la muestra hasta 8.000 componentes, generando así más de 1,7 millones de datos.

“Este tipo de análisis sin objetivo, son el método infalible para descubrir nuevas reacciones químicas en el vino, ya que puede medir la presencia de cientos de componentes desconocidos. A partir de los datos recopilados, los componentes cuya concentración está más influenciada por el oxígeno se pueden identificar con análisis estadísticos. Como resultado, se aislaron 35 componentes cuya concentración estaba altamente influenciada por el oxígeno y se analizó la estructura química de 20 de ellos”, añade Mattivi.

“Así es como hemos descubierto nuevas reacciones químicas en las que interviene el dióxido de azufre. Hemos encontrado que el SO2 reacciona con otros antioxidantes que están presentes en el vino, como el glutatión, reduciendo su capacidad antioxidante”, dice Panagiotis Arapitsas, investigador en la Fundación Edmund Mach. “Eso es que, en lugar de tener un efecto aditivo, reaccionaron unos con otros, dejando el vino menos protegido.

 

El SO2 también reacciona con algunos derivados de aminoácidos y vitaminas, con al menos dos nuevas vías de reacción. En todos los casos, estas reacciones están favorecidas por la presencia de oxígeno”.

“Estos hallazgos serán útiles para la industria del vino, concretamente para apoyar un uso inteligente del dióxido de azufre”, añade Arapitsas. Además, una medición rutinaria de los componentes que pueden reaccionar con sulfitos puede ayudar a evaluar la concentración exacta de sulfito adecuada para una protección del vino óptima y para disminuir finalmente la cantidad añadida de SO2.

“Estos hallazgos también permiten obtener nuevos indicadores para entender mejor la capacidad de cada vino para resistir a la oxidación y, por lo tanto, gestionar mejor la entrada de oxígeno durante y después del embotellado,” señala Stéphane Vidal, vicepresidente de Enología y Wine Quality Solutions de Vinventions. “Por ejemplo, en caso de que se necesite una alta protección, un control específico del oxígeno en el embotellado relacionado con una elección adaptada de cierre, garantizará la protección del vino, de la oxidación durante el envejecimiento en botella”.

 

Referencia

Artículo científico completo publicado en Journal of Chromatography A, 1429 (2016) 155–165: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967315017604