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Diam, el tapón indicado para reducir el aporte de SO2 al vino

 Publicado el por Diam (esporádico)

La homogeneidad de los productos Diam, garantizada por sus procesos de fabricación, aporta la seguridad de tener la misma tasa de SO2 en todas las botellas. (photo: )

La homogeneidad de los productos Diam, garantizada por sus procesos de fabricación, aporta la seguridad de tener la misma tasa de SO2 en todas las botellas.

Entre las numerosas ventajas de los tapones Diam (ausencia de sabor a tapón* y de desviaciones organolépticas*, permeabilidad controlada, homogeneidad, etc.), se encuentra la disminución de las dosis de SO2 en el vino.

Al inhibir las oxidaciones, el desarrollo del moho, las levaduras y las bacterias, el SO2 desempeña una función microbiológica. Sin embargo, las tendencias enológicas van hacia la reducción de su utilización, considerada a veces como la responsable del dolor de cabeza y el ardor de estómago que provoca después el vino.

Varios estudios realizados por el AWRI, el ISVV y, más recientemente el IFV, han demostrado que los tapones de corcho Diam preservan mejor el SO2 existente en la botella que los tapones tradicionales. Así, permiten considerar una vinificación que utiliza menos SO2 (de 10 a 15 mg/l), ofreciendo una protección similar.

La homogeneidad de los productos Diam, garantizada por sus procesos de fabricación, aporta la seguridad de tener la misma tasa de SO2 en todas las botellas Por eso, es inútil poner una dosis mayor, de forma preventiva, para garantizar la preservación de cada botella.

Los tapones Diam, adaptados a los vinos de guarda, presentan entre otras cosas una menor intensidad oxidativa. En el caso de los vinos muy poco sulfitados, está comprobado que limitan la evolución oxidativa y preservan la cualidad sensorial global.

Diam Bouchage es una empresa francesa establecida en los Pirineos Orientales que produce y comercializa más de 1.300 millones de tapones al año. Ha forjado su éxito gracias a su procedimiento revolucionario Diamant®, que permite extraer las moléculas de TCA*, responsables del sabor a tapón, así como otras moléculas que pueden alterar el sabor del vino.

Sus tapones tecnológicos, diseñados como una herramienta enológica al servicio de las bodegas, garantizan la neutralidad sensorial y el respeto a los aromas, año tras año y botella tras botella.

*TCA cedible (≤ al límite de cuantificación de 0,3 ng/l)

Más información en la página web www.diam-corchos.com

 

Packaging secundario a la altura de la calidad de sus vinos

 Publicado el por Fabregas Packaging (colaborador)

Fabregas Packaging cuenta con una amplia gama de productos para la protección y presentación de vinos, cavas... (photo: )

Fabregas Packaging cuenta con una amplia gama de productos para la protección y presentación de vinos, cavas...

Además de ser un elemento clave en la toma de decisiones de los consumidores, el packaging contribuye a que estos otorguen un mayor valor y una mayor calidad a los productos que se presentan de forma atractiva. En ello influyen factores como el color, los materiales usados, los acabados, el tamaño o las imágenes que se incluyen (Ampuero y Vila, 2006).

Fabregas Packaging, S.L., especialista en cajas de cartón forradas, posee una amplia gama de productos pensados y diseñados para la protección y presentación de botellas de vino, cava y demás bebidas espirituosas. Asimismo, estamos presentes en el sector del aceite.

Nuestro equipo, desde comercial, diseño gráfico, oficina técnica, producción, logística y calidad, está altamente capacitado para colaborar con nuestros clientes en la elaboración de los productos más adecuados para una presentación que ayude a los consumidores a reconocer el valor y la calidad de los productos de nuestros clientes.

Nuestra gama de productos ofrece soluciones diversas para presentar entre una y seis botellas que, unidas a los diferentes materiales empleados para la fabricación, a los distintos sistemas de impresión y a los múltiples acabados; sin duda consigue transmitir la imagen de calidad deseada.

Sumamente respetuosos con el medio ambiente y con la sostenibilidad, estamos certificados en la Cadena de Custodia de la Madera y sus derivados (FSC) para garantizar que los materiales empleados en la fabricación de nuestras cajas (papel y cartón) proceden de plantaciones forestales controladas.

Diseño, calidad certificada y respeto por el medio ambiente, valores de Fabregas Packaging.

Diseño, calidad certificada y respeto por el medio ambiente, valores de Fabregas Packaging.

Del mismo modo, hemos obtenido las certificaciones BRC IOP e ISO 9001, lo que nos permite ofrecer garantía de que nuestro producto cumple con todos los requerimientos de calidad y legales exigibles especialmente en lo que se refiere a seguridad y Food Defense (defensa alimentaria). Todo ello, y de acuerdo con nuestra permanente voluntad de mejora, confecciona una cadena de suministro ágil, adaptable y alineada con las necesidades de nuestros clientes.

Más información en www.fabregas.com

 

El futuro está en el Bag in Box

 Publicado el por ARAN Europe (colaborador)

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El vino envasado en Bag in Box está entrando cada vez más en el mercado internacional y también en el español. De acuerdo a las estimaciones de la industria, el mercado mundial de B-i-B mueve hoy en día más de 800 millones de dólares al año y se encuentra en constante crecimiento.

El área del Bag in Box para vino está liderada por algunas empresas que se especializan en el envasado de alimentos y entre ellas se encuentra Aran Europe, una subsidiaria de Aran Packaging. Este fabricante internacional, que posee plantas de producción en Israel, en EE.UU. y en España, se cuenta hoy en día entre los cinco mayores fabricantes de B-i-B del mundo en el campo de los envases de alimentos líquidos, en gran medida gracias a las bolsas para el envasado de vino que provee a las principales bodegas internacionales.

La principal ventaja del envasado en Bag in Box para el consumidor final es la de poder beber vino a gusto, sin necesidad de estar pendiente de la botella abierta y de las posibles incidencias en la conservación del vino hasta la finalización del envase (oxidación, evolución negativa…).

Un consumidor en su casa puede servirse una copa de un Bag in Box de 3, 5, 10, 15 o 20 litros de capacidad sin necesidad de abrir una botella y oxigenarla. De este modo, el Bag in Box conservará su vino durante varias semanas. En el caso de clientes de hostelería, como bares o restaurantes que sirven vino por copas, el Bag in Box también resulta la solución ideal.

La empresa italiana Winsery ha desarrollado un dispensador revolucionario para Bag in Box llamado Totem. Este dispensador refrigerador emplea Bag in Box de 3, 5, 10, 15 y 20 litros para vinos tintos, blancos y rosados, manteniendo cada uno de ellos a la temperatura ideal de servicio.

Dispensador refrigerado de B-i-B Totem

Características estándar:

•             Dispensador para copa, jarra o decantador

•             Apropiado para B-i-B de 3, 5 y 10 litros y para pouch up de 1,5-3 litros

•             Refrigeración instantánea

•             Sistema de bomba de vacío

•             Sin proceso oxidativo

•             Sin instalación

•             Ausencia de gas de nitrógeno

•             Solo requiere acceso a la red eléctrica

•             Funcionamiento silencioso

•             Sin mantenimiento

•             Fácil higiene

•             Temperatura controlada (de 6º a 18ºC)

•             Se puede usar en barra

•             Peso: 9 kg

•             Medidas: 30 x 20 x 33 cm

•             Sistema modular múltiple

 

Otras:

•             Niveles automáticos de llenado: 4 ajustes personalizables

•             Sistema de control RFID para identificación y control

 

En la próxima feria Enomaq, que tendrá lugar en Zaragoza del 14 al 17 de febrero, en el Stand de Aran (F/2-6 en el pabellón 3) se podrá ver y conocer este revolucionario dispensador.

Más información en www.araneurope.com/es

Bodegas J. Belda, 85 años de aportación al vino valenciano

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Cosme Gutiérrez y Daniel Belda. (photo: )

Cosme Gutiérrez y Daniel Belda.

Daniel Belda, propietario de Bodegas J. Belda, de Fontanars dels Alforins y una de las firmas más reconocidas de la DOP Valencia, presentó el pasado 23 de enero sus nuevos vinos con motivo del 85 aniversario de la bodega. En un acto celebrado en la sede de la D.O.P. Valencia, Belda mostró una vez más su talante más innovador e inquieto con la presentación oficial de la añada 2016 de su exclusivo Verdil y de dos nuevas referencias que ven ahora la luz: 85 Anys y La Fenasosa.

En su deseo de rendir homenaje a su abuelo, fundador de la bodega en 1931, el propietario de Bodegas J. Belda ha sacado al mercado un nuevo tinto, “se trata del 85 Anys, un vino que dedico a todos los viticultores mayores de Fontanars, y especialmente a mi padre, José Belda, que ha sido el verdadero protagonista de la continuidad del patrimonio enológico de toda esta zona”, explicó Daniel Belda. Se trata de un tinto 2013, elaborado 100% con la variedad Garnacha Tintorera, procedente de cepas de más de 85 años. Es un vino con notas de madera y con mucho equilibrio entre acidez y alcohol.

Por su parte, La Fenasosa, es un vino joven, fresco, e innovador ya que está elaborado sin sulfitos añadidos, procedente de la mejor selección de uva Syrah, recolectada a mano y prensada en la propia finca, situada en una ubicación privilegiada, en la cabeza del río Vinalopó. “Un vino sorprendente y que ha supuesto un reto muy acertado”, explicó Cosme Gutiérrez, presidente del C.R.D.O.P. Valencia.

Por último, se presentó la nueva añada del Verdil, la de 2016, elaborado 100% con esta variedad blanca, recuperada por Daniel Belda, y de la que solo hay 20 hectáreas en todo el mundo, que se cultivan en Fontanars dels Alforins. Es el primer blanco que se embotella en toda Europa. Un vino muy consolidado, tanto en nuestra Comunidad como fuera de nuestras fronteras.

El director de La Semana Vitivinícola, Salvador Manjón, quiso acompañar a Daniel Belda es este acto, dedicándole unas palabras de admiración “por su pasión, su esfuerzo y su aportación al vino valenciano”.

 

Bellaterra es el ecológico homenaje de Torres al Penedès

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La familia Torres rinde tributo al Penedès, su tierra natal, con un vino ecológico monovarietal, un Merlot fresco y aromático, procedente de viñedos situados en el Alt Penedès. Bautizado con el nombre de Bellaterra, nace con la añada 2015 y una producción limitada. Procede de viñas de entre 10 y 25 años, plantadas en suelos profundos de naturaleza calcárea, en zonas alejadas del mar y a una altura de entre 250 y 450 metros. Son cepas vigorosas, homogéneas y equilibradas que permiten destacar el fruto en el vino y reducir la concentración. Tras una maceración y fermentación de 8-9 días a 20ºC para mantener la intensidad aromática de la fruta, el vino envejece durante seis meses en barrica de roble francés. Color cereza oscuro e intenso aroma frutal de cerezas negras y confitura de arándanos, con una nota mentolada. En boca es serio, bien sostenido por un tanino aromático y fino. Recuerdo ligeramente amargo, elegante.