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3M (TM) High Flow: Filtro de alto caudal para bodegas con un diseño compacto

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El sistema de filtración de 3MTM High Flow tiene un avanzado diseño que aprovecha la innovación de esta firma y su experiencia en filtración para ofrecer un filtro de alto caudal para vinos en un compacto diseño de portacartuchos. Este sistema de filtración de altas prestaciones con superficie filtrante maximizada es apto para altos caudales y cuenta con grado de filtración absoluto. Los cartuchos High Flow combinan gran rendimiento con facilidad de uso y ahorro de espacio y tiempo. Según José Luis García, marketing executive del departamento de Filtración de 3MTM, esta es una de las características principales de este filtro puesto que el hecho de utilizar menos elementos, combinado con una dirección de flujo de fuera a adentro, permite reducir el tamaño del portacartuchos requerido para la aplicación. Además afirma que “ocupa la mitad de espacio que los empleados por la competencia para obtener un caudal semejante”, por lo que destaca que “el resultado es una menor inversión inicial y un equipo compacto que ahorra espacio”. El sistema ya se ha implantado en numerosos clientes y estará expuesto en la feria de Enomaq 2015 que se celebra en Zaragoza.

Deloule Española, los equipos de trasiego más adaptados a las necesidades de las bodegas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Deloule Española S.A. opera en el sector enológico desde los primeros años 60 del pasado siglo, ofreciendo en cada momento los equipos de trasiego más adaptados a las necesidades de las bodegas.

Unas instalaciones ampliamente dimensionadas y equipadas con moderna maquinaria permiten una producción ágil y fiable, asegurando el abastecimiento tanto de nuevos equipos como de recambios (Deloule continua asegurando la disponibilidad de la mayoría de piezas de recambio necesarias para todos los modelos fabricados desde los años 60).

Su afán de mejora y el contacto directo con los usuarios para conocer sus principales necesidades les han llevado a ofrecer hoy en día, equipos de bombeo con:

- Pantalla táctil.

- Programación por caudal deseado y de los límites de presión/vacío.

- Regulación automática de la velocidad para no sobrepasar los límites de presión y vacío programados.

- Paro/arranque por presión/vacío (llenado/ vaciado de barricas).

- Conector para control externo (arranque/ paro desde contacto cerrado/abierto externo).

- Temporizador hasta 999 minutos.

- Programador de ciclos (10 entradas marcha/paro de hasta 999 minutos cada una, con control de sentido de rotación).

- Mando a distancia, vía radio, de largo alcance IP-66 con control de paro/ arranque-velocidad-inversor.

Sistema Secovisa para la extracción de pepitas durante la fermentación

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Tras detectar entre los enólogos la preocupación por el comportamiento de la pepita durante la fermentación del vino tinto, que puede ser contraproducente, Secovisa pensó en adaptar el mecanismo para solucionar el problema. Así comenzó el proyecto de I+D+i de extracción regulada de pepitas durante fermentación de vinos tintos.

El sistema se compone básicamente de:

A. Un conjunto motriz motorreductor con variador electrónico. Este elemento puede ser común para varios depósitos. Dicho conjunto es fácilmente acoplable mediante eje hueco (sin herramientas) y su potencia ira en función del diámetro de los depósitos.

B. Un cuadro de control.

C. Un mecanismo interior de barrido construido totalmente en acero inoxidable, consistente en un brazo de barrido y aspiración de longitud ligeramente menor al radio del depósito y con unas toberas previstas de separación y diámetro adecuados al cálculo del fluido para asegurar la aspiración necesaria en toda su longitud.

D. El movimiento lo recibe por un eje inoxidable acoplado a una caja hermética sobre rodamiento, montado con bridas al depósito y que exteriormente consta de un racor macho DIN80 que cuando no está el motorreductor acoplado, está cegado mediante un tapón roscado inoxidable, anulando cualquier riesgo de fuga, aún en el caso de fallo en los retenes.

El líquido cargado de pepitas es conducido de forma suave a un tamiz adecuado donde quedan retenidas dichas pepitas y el pequeño volumen de líquido es retornado nuevamente al depósito por el mismo sistema. El proyecto está aún en fase de desarrollo y está previsto que durante esta próxima vendimia se realicen los primeros ensayos en instalaciones de clientes.

Un año de éxitos e innovaciones con Parsec

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Bazuqueador Telescópico Compacto Parsec.                  (photo: )

El Bazuqueador Telescópico Compacto Parsec.

Gracias a los éxitos y a las innovaciones realizadas en los últimos años, en 2014 Parsec ha trabajado para mejorar sus productos, obteniendo dos nuevas patentes y realizando ensayos con sistemas avanzados para una gestión de bodega cada vez más inteligente. Las patentes realizadas para el nuevo air miXing® y para el Bazuqueador Telescópico Compacto Parsec, presentadas en la última feria Vinitech Sifel de Burdeos, confirman el compromiso y la experiencia de Parsec en el desarrollo de sistemas inteligentes para la extracción selectiva de color y taninos en la vinificación de las uvas tintas.

Detalle del sistema air miXing® de Parsec.

Detalle del sistema air miXing® de Parsec.

El innovador sistema de extracción air miXing® consiste en la optimización de la técnica de inyección de chorros de gas inerte o aire desde el fondo del depósito. El nuevo air miXing® se renueva en los modos de pilotaje de las boquillas capaces de modular el chorro y cambiar la secuencia de los impulsos de una manera talque rompa y desmenuce el sombrero con eficacia y suavidad. Los inyectores air miXing® (el montaje de los cuales es posible ahora, no solo en el fondo, sino también en una posición lateral) pueden transformar un depósito de acero inoxidable normal o de hormigón en un vinificador automático, independientemente de su tamaño y con costes sostenibles.

Por su parte, el Bazuqueador Telescópico Compacto Parsec consta de tres pistones de los cuales los dos laterales permiten el acercamiento de la placa de bazuqueo, mientras que el central más largo realiza la acción real de bazuqueo. Los usuarios han valorado las dos importantes innovaciones patentadas por Parsec, que consisten en la plena protección de las varillas de los pistones y en la forma pentagonal de la placa de bazuqueo. Esta última, formada exclusivamente por perfiles de sección triangular, asegura una acción suave y al mismo tiempo eficaz, además de garantizar un lavado perfecto gracias a la capacidad de no retener las partes sólidas. El revestimiento completo de las varillas de los pistones evita la posibilidad (de otra manera muy frecuente) de que los residuos de los hollejos, tartratos, mosto o de otros materiales, se depositen en las juntas de los cilindros neumáticos, resultando en la pérdida de aire y de aceite lubricante, junto con una necesidad de mantenimiento frecuente. Esta innovación Parsec, además de requerir un menor mantenimiento, reduce a cero el riesgo de contaminaciones y permite mantener la placa de bazuqueo en el interior del depósito durante las pausas entre los bazuqueos, reduciendo así la necesidad del lavado frecuente.

En cuanto a la gestión inteligente de las bodegas, Parsec ha dado a conocer los resultados de sus ensayos realizados con ADCF (Análisis Dinámico de la Cinética de Fermentación) para el control continuo de la tendencia fermentativa, con la medida del azúcar consumido en la fermentación alcohólica primaria y ahora también en la re-fermentación en autoclave.

Bodegas por gravedad: vuelta a la tradición y el respeto por la uva

 Publicado el por Bodegas x Gravedad (esporádico)

Un OVI mecanizado, clave en este sistema. (photo: )

Un OVI mecanizado, clave en este sistema.

Una bodega por gravedad es aquella bodega que trata de servirse únicamente de la ley de la gravedad para mover la uva y el vino desde su recepción hasta después de su fermentación. Así, trata de reducir al máximo la utilización de los elementos mecánicos tradicionales relacionados con el movimiento de uva y el vino.

¿Por qué una bodega por gravedad?

Para la elaboración del vino (especialmente de tintos) en una bodega tradicional, la uva entera sin raspón ha de ser manipulada desde su entrada en bodega, hasta después de su fermentación a través de tolvas, sin-fines, bombas, largas y tortuosas tuberías y mangueras con válvulas de difícil manipulación y peor limpieza. La utilidad de estos elementos se ve contrarrestada por el deterioro que, inevitablemente, producen en la uva. Las continuas fricciones, rozamientos, rotura de bayas y hollejos, oxidaciones innecesarias… son los “peajes” que se han estado pagando por la mecanización de nuestras bodegas.

La bodega por gravedad elimina todos estos elementos en pro de la utilización de una ley natural y primigenia: la gravedad. El salto cualitativo que se consigue con su aplicación permite la elaboración de vinos más naturales, donde realmente se pueden apreciar todas las cualidades del mismo y sus variedades de procedencia.

Es por ello que las bodegas por gravedad han sido desde hace muchos años el deseo de cualquier bodeguero o enólogo que busque recuperar los procesos naturales del vino. Pero no ha sido hasta los años 80 del siglo pasado, cuando la idea se ha empezado a hacer realidad y muestra de ello es la proliferación de bodegas que están adoptando esta forma de trabajo.

¿Cómo es y cómo funciona una bodega por gravedad?

Para que la gravedad pueda actuar, es indispensable que la bodega esté construida a diferentes niveles. Estos pueden ser naturales, por la propia geografía del terreno, o pueden ser creados de manera artificial.

Adicionalmente, ha sido necesario romper un primer tabú estético consistente en la colocación de un puente grúa, o mecanismo similar, que pueda desplazar por todo el cuerpo de la bodega de elaboración un segundo elemento indispensable: el OVI. El OVI es un depósito de características especiales que es desplazado en altura por el puente grúa transportando (según el momento del proceso) uva entera, uva despalillada, masa fermentada, vinos, etc. Fue bautizado así por Basilio Izquierdo (en aquel tiempo director técnico de CVNE, primera bodega en España montada con este concepto) quien viendo pasar el depósito de 5.000 litros por el aire sobre su cabeza exclamó ante la sorpresa del resto de personas presentes: “¡mirad un OVI!” (objeto, volador, identificado) y así se le conoce desde entonces.

Así, en una bodega por gravedad:

- Se recepciona de uva y a través de un sistema de rampas la uva cae por gravedad a uno o varios depósitos OVI que, una vez llenos, son elevados y desplazados por el puente grúa a descargar su contenido, nuevamente por gravedad, en los depósitos de elaboración.

- Durante el proceso de fermentación, los OVIs pueden ser nuevamente llenados y vaciar su contenido, por gravedad, para hacer delestages y rotura del sombrero.

- En el descube puede utilizarse un OVI especial rotativo que permite descargar directamente sobre la prensa.

- Posibilidad de utilización del OVI para otras tareas tales como; remontados, llenado de barricas, trasiegos….

La gravedad se emplea tanto para mover y trasladar, uva, como vino, evitando alterar sus cualidades y ahorrando costes.

La gravedad se emplea tanto para mover y trasladar, uva, como vino, evitando alterar sus cualidades y ahorrando costes.

La gravedad se emplea tanto para mover y trasladar, uva, como vino, evitando alterar sus cualidades y ahorrando costes.

La gravedad se emplea tanto para mover y trasladar, uva, como vino, evitando alterar sus cualidades y ahorrando costes.

La gravedad se emplea tanto para mover y trasladar, uva, como vino, evitando alterar sus cualidades y ahorrando costes.

La gravedad se emplea tanto para mover y trasladar, uva, como vino, evitando alterar sus cualidades y ahorrando costes.

Ventajas

Las ventajas de la utilización de la gravedad son múltiples:

1- Evitar pérdidas organolépticas en las uvas, para la consecución de vinos más naturales donde se puedan apreciar todas las cualidades del mismo y de sus variedades de procedencia.

2- Mejora de la calidad del mosto como consecuencia de la falta de agresividad del proceso para su consecución.

3- Eficiencia y economía: la utilización de un medio tan simple como una ley natural, y el sencillo manejo de una instalación así diseñada, permite economizar medios humanos, materiales y energéticos.

4- Ecología: son instalaciones no contaminantes y respetuosas con el medio ambiente.

Una bodega por gravedad es una bodega del presente hecha para el futuro.