Topic:

Las legendarias tinas de Mas Arbuset vuelven a fermentar vino

 Publicado el por Jesús Ávila (colaborador)

Las tinas de Mas Arbuset, en el municipio barcelonés del Pont de Vilomara, a pocos kilómetros de la ciudad de Manresa, han vuelvo a desarrollar su labor original, después de muchos años en completo abandono, en medio de viñedos, gracias a la iniciativa de Valentí Roqueta Guillamet, presidente de las bodegas Abadal (D.O. Pla de Bages). El pasado 26 de noviembre pudimos asistir a este espectáculo cultural y etnográfico, quedando extasiados ante los logros que los enólogos han llevado a cabo.
Un grupo de personas, relacionadas con el mundo de la vid y el vino, invitados por la empresa Abadal, fuimos convocadas en la población del Pont de Vilomara, desde donde nos llevaron a visitar las Tinas de la Bleda, y desde allí, seguidamente, ir al Mas Arbuset. Sobre las 11.00 horas llegamos al destino, y la sorpresa general del grupo, al contemplar el escenario, fue como evocar una estampa de finales del siglo XIX, cuando el mundo de esta comarca giraba en torno a la cultura del vino y las familias vivían completamente vinculadas con el sagrado néctar del dios Baco; incluso los efluvios que despedía la atmósfera nos retrotraía en el tiempo a antes de los ataques de la filoxera.
Nada más descender de los vehículos, nos llevaron hacia esta monumental construcción de piedra seca, en cuyo interior se estaba desarrollando el milagro natural de la fermentación, e inmediatamente después, en la era y a la sombra de algunos robles, rodeados de viejas vides, como una clase magistral de un druida celta, escuchamos las explicaciones de los expertos en esta interesante forma de elaboración de vino, cuyos orígenes se pierden en la memoria histórica. Miquel Palau, enólogo de la bodega Abadal: “La fermentación se inició de forma suave el pasado 7 de octubre, finalizándose dos semanas después; la cantidad de azúcar es de <2g/l; la temperatura de fermentación, controlada de manera natural, gracias al buen aislamiento de la tina, se ha mantenido en los 21-22ºC. Se ha realizado un trabajo para facilitar la extracción polifenólica mediante pigeage manual (inicialmente tres pigeage/día) y disminuyendo la frecuencia a medida que avanza la fermentación”.
Y Valentí Roqueta amplía: “Durante la semana del 23 de octubre, se procedió a un descubado parcial del vino, lo que nos permitió obtener una primera muestra. Seguidamente se inició la segunda parte del proyecto, alargando la maceración con las pieles, y manteniendo el vino en la tina; luego se sangró parcialmente en la primera mitad de este mes de noviembre, en función de la extracción y el perfil sensorial”.
Y era ahora, cuando, en presencia de todos los que estamos invitamos, se produjo el descubado final. Josep Roca, del Celler de Can Roca, también seguía con atención las explicaciones. Estos vinos también estarán respaldados por el C.R.D.O. Pla de Bages, apostillaba Roqueta, al tiempo que nos animaba a brindar con una copa de los vinos recién elaborados en unas tinas que se remontan a más de cuatro siglos de tradición.

El Albariño Sinpalabras 2012, embajador de la gastronomía española en París

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Albariño Sinpalabras, de Adegas Castro Brey (Pontevedra) estuvo presente en el acto que Saborea España, en colaboración con la Oficina Española de Turismo de París celebró en la capital francesa, el 19 de noviembre, para presentar la oferta de turismo enogastronómico español. Al evento, que se celebró en la prestigiosa École Française de Gastronomie-Ferrandi, asistieron 40 invitados entre turoperadores, medios de comunicación y agencias especializadas en turismo gastronómico.
La consejera adjunta de Turismo en París, Bárbara Couto, y el corresponsal de ‘El Mundo’ en esta ciudad, Juan Manuel Bellver, fueron los encargados de presentar Saborea España a los allí presentes. El evento consistió en una presentación con formato showcooking de una o dos tapas elaboradas por cada uno de los chefs seleccionados por los propios destinos participantes, que en este caso fueron A Coruña, Logroño y Valencia. Por parte de A Coruña asistió Luis Veira Añón, chef de Árbore da Veira y deleitó a los allí presentes con una deliciosa tapa a base de erizos naturales. José Félix Rodríguez y Raúl Martínez, del restaurante La Galería en Logroño presentaron una parrillada de verduritas y las siempre apetecibles patatas a la riojana. Desde Valencia, Jorge de Andrés, chef de La Sucursal, sorprendió con un tartar de tomate con encurtidos y un arroz con acelgas. Todas las tapas estuvieron acompañadas de vinos de las distintas zonas, siendo unos de los seleccionados para la degustación el Albariño Sinpalabras 2012.

Bodegas Ejeanas sorprende con UN Uva Nocturna Syrah 2012

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La gama UN Uva Nocturna, de Bodegas Ejeanas acaba de ser ampliada con la salida al mercado de UN Uva Nocturna Syrah 2012 un monovarietal de Syrah que se suma al de Garnacha vieja que presentó el año precedente. Como en el anterior, la vendimia se efectúa de noche, para preservar mejor los aromas y sabores de las uvas, en una zona en la que el sol hace que, durante el día se alcancen elevadas temperaturas. El vino realizó una maceración prefermentativa en frío (entre 6 y 9º) y ha permanecido durante tres meses sobre lías en barrica de roble francés. En cata es un vino fácil de entender, totalmente frutal, con sensaciones muy frescas, que conviven con aromas especiados y de frutos negros. La barrica le aporta notas tostadas muy agradables y complementa los taninos propios de la uva. Sabroso en boca. Está amparado por el V.T. Ribera del Gállego-Cinco Villas y se han elaborado 6.400 botellas.

Enate Cabernet-Cabernet 2010

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El nuevo Enate Cabernet-Cabernet 2010 deja bien a las claras que la comarca del Somontano aragonés da cobijo a Cabernets grandes, elegantes y emotivos. Es el nuevo vino monovarietal de Enate, siguiendo la línea de Enate Merlot-Merlot y Enate Syrah-Shiraz. En esta ocasión es la expresión de la Cabernet seleccionada en los viñedos de las fincas de Barraón y de Salas Bajas. El resultado: la fusión de los mejores Cabernets de las viñas de Enate. La añada 2010 tuvo un sello atlántico y fresco. El vino fermentó en acero inoxidable a 24º y maceró con los hollejos durante tres semanas. La FML la realizó en barrica nueva de roble francés y se crió en ella durante 18 meses. Desde febrero de 2013 evoluciona en botella.Se muestra muy intenso en nariz, con frutos rojos, especias y balsámicos, junto con notas minerales y tostados y cacaos. Lleno de matices. Taninos maduros y elegantes. Enate Cabernet-Cabernet 2010 tiene un final largo, envolvente y muy prolongado. Viste una etiqueta con pintura original de Erwin Bechtold.

Albet i Noya deja la D.O. Cava para elaborar espumosos bajo la D.O. Penedès

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Después de más de 20 años esperando el reconocimiento de una subzona dentro de la D.O. Cava que reconociera la calidad y las diferencias de terroir del Penedès, la bodega Albet i Noya ha comunicado que ha decidido dejar de elaborar sus espumosos bajo el amparo de la D.O. Cava para hacerlo a partir de ahora bajo el paraguas de la D.O. Penedès. A juicio de la bodega, de esta forma “se da más identidad a unos vinos elaborados en un territorio muy concreto, hasta ahora diluido en el marco de la inmensa D.O. Cava”.
Desde Albet i Noya considera que el posicionamiento del cava en los mercados internacionales no ha sido favorable para las bodegas pequeñas y medianas. “El cava se ha ido posicionando, generalmente, en un segmento de mercado masivo, de poco valor añadido y de poca percepción Cualitativa”, señalan. En su opinión, esta situación “minusvalora la imagen del producto y el prestigio” de la mayoría de elaboradores de cavas de alta calidad, “ofreciendo únicamente un espacio de mercado para grandes volúmenes con márgenes que no permiten ninguna alegría ni a los viticultores, ni a los elaboradores”.
Junto con otras 11 bodegas que también han optado por elaborar sus espumosos bajo el marchamo de la D.O. Penedès, Albet i Noya seguirá elaborando sus espumosos siguiendo el mismo método que el cava, el método tradicional. También lo hará siguiendo el método ancestral, que no utiliza azúcar añadido para su elaboración, sino el que contiene el propio mosto de uva. Además, todos los espumosos tendrán un mínimo de crianza de 15 meses (frente a los 9 del cava). También, todos los espumosos de la D.O. Penedès serán ecológicos, cosa que convierte a esta D.O. en la primera del mundo en optar 100% por este modo de producción.
Albet i Noya manifiesta que así “se genera valor añadido”, cosa que espera que sea bien recibida por los consumidores.
El 2012, Albet i Noya ya lanzó un espumoso D.O. Penedès siguiendo el método ancestral, el Nosodos+, elaborado 100% con la variedad Xarel·lo y sin adición de sulfitos en su elaboración.