Topic:

Comparación del cultivo tradicional y ecológico de la vid en la D.O.P. Cariñena

 Publicado el por Marta Mompeón Campos (colaborador), Loreto Fenollosa Ribera (colaborador), Isabel López-Cortés (colaborador), Domingo M. Salazar (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La importancia del sector vitivinícola en la zona de Cariñena es evidente, por lo que ha sido necesaria la renovación continua del manejo del cultivo a lo largo del tiempo para conseguir su adaptación y aceptación en el mercado actual.

Como ya se ha estudiado, el cultivo de la vid en la D.O.P. Cariñena ha evolucionado notablemente en los últimos años como consecuencia de la rápida introducción de nuevas técnicas de cultivo en las explotaciones, como es el sistema en espaldera, y el incremento del uso de riego. Además de ello, las variedades utilizadas en la zona han ido variando, a pesar de seguir predominando las variedades tradicionales, ocupando el 72,46% de la superficie total, a pesar de lo cual, en los últimos años ha aumentado considerablemente la superficie ocupada por variedades foráneas como Tempranillo, Cabernet, Merlot o Shiraz.

Por otro lado, la extensión dedicada a la vid ha sufrido un importante descenso, habiéndose estabilizado alrededor de las 14.500 ha en los últimos años. De igual manera, se ha visto mermado tanto el número de viticultores, como las bodegas acogidas a la D.O.P. Cariñena.

Además de todo ello, dentro de la D.O.P. Cariñena, con el objetivo de introducir técnicas de cultivo más limpias y concienciadas con el medio ambiente, así como aumentar su cartera de productos comercializados, las cooperativas y empresas privadas del sector vitivinícola iniciaron en 2016 la reconversión del total de su superficie, 360 ha de viñedo, de producción tradicional a ecológica, cuya demanda se encuentra actualmente en auge en toda Europa.

Por ello, como se muestra en los datos estadísticos de producción ecológica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2015), la superficie dedicada a viñedo ecológico en Aragón, ha sufrido un importante aumento (64,46%) en el periodo comprendido entre el año 2005 y el 2015. Habiéndose producido un ligero descenso en los años 2013 y 2014. 

Bobal Blanco, ¿una variedad genuina?

 Publicado el por Raúl Ferrer Gallego (colaborador), Pablo Carbonell Bejerano (colaborador), Carolina Royo (colaborador), Javier Ibáñez (colaborador), P. Pablo Ferrer Gallego (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto (solo para suscriptores).

Todavía hoy, algunas variedades blancas de vid tienen un origen incierto y siguen siendo objeto de estudio para muchos enólogos, botánicos y genetistas. Se puede decir que hay dos mecanismos fundamentales que pueden dar lugar a la aparición de nuevas variedades de uva blanca: 1) la vía sexual, tras el cruzamiento de parentales portadores de determinantes genéticos de desarrollo de uva blanca y 2) la vía asexual, en la que durante el crecimiento y la propagación vegetativa de variedades de uva tinta pueden surgir espontáneamente mutaciones nuevas que impidan la coloración del hollejo del fruto. Para la mayoría de variedades blancas cultivadas actualmente no existen registros que indiquen el mecanismo concreto que las originó, lo cual en muchos casos ocurrió hace varios siglos o incluso milenios. A pesar de este desconocimiento, existen procedimientos que pueden ser útiles para determinar el origen de estas mutaciones.

Por una parte, la ampelografía puede ayudar a detectar caracteres compartidos entre variedades tintas y sus posibles variedades blancas derivadas, mientras que por otro lado, el desarrollo de técnicas de análisis genético proporciona un gran potencial para determinar el origen de las variedades de vid. De este modo se sabe por ejemplo que Airén, la variedad blanca de vinificación más cultivada en el mundo según la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino, http://www.oiv.int/public/medias/5336/infographie-focus-oiv-2017-new.pdf), se generó tras el cruzamiento entre la variedad Hebén y otra variedad todavía desconocida [1]. Asimismo, Viura (sinonimia de Macabeo) es otra variedad blanca muy extendida en España que también desciende de Hebén, en este caso tras su cruce sexual con la variedad francesa Brustiano Faux [1].

En cuanto a variedades blancas derivadas de mutación, la Garnacha Blanca, comúnmente conocida y extendida por diversas regiones vitícolas españolas y francesas, es una variedad originada a partir de su parental tinto Garnacha [2]. Más reciente es la variedad Tempranillo Blanco, que tiene su origen en un sarmiento mutante que producía uva blanca, que apareció en una planta de la variedad tinta Tempranillo en los años 80. Investigadores del ICVV (Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino) han demostrado recientemente que una reorganización compleja entre varios cromosomas acarreó la pérdida de varios fragmentos del genoma de Tempranillo, incluyendo la región cromosómica que contiene los genes que desencadenan la pigmentación del hollejo, lo cual dio lugar a dicho Tempranillo Blanco [3].

Acuerdo para renovar otros 7 años la autorización de uso de cobre en la viticultura ecológica

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Los expertos comunitarios acordaron el pasado 27 de noviembre la prórroga para seguir autorizando el uso del cobre en la viticultura ecológica durante 7 años más, a contar a partir del 31 de enero de 2019, que es la fecha en la que finalizaba la actual autorización.

Hubo una mayoría de Estados que se pronunciaron a favor de la propuesta de la Comisión Europea, que propuso renovar la autorización de esta sustancia por un periodo de 7 años, pero con un límite de 4 kilos por hectárea (en vez de los 6 kg/ha actuales), que podrá superarse en un año concreto si en otros años anteriores se utiliza una cantidad menor y siempre que no se superen los 28 kg/ha en el conjunto del septenio.

A continuación, información para suscriptores.

Precios del aceite 05-12-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.

Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de octubre de 2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción de aceite de oliva en octubre (primer mes de campaña) ha ascendido a 7.100 toneladas. Esta cifra representa un 75% menos que el obtenido en la campaña pasada y es un 69%% inferior a la media de las cuatro últimas, según las estadísticas que ofrece la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA).

La aceituna molturada ha sido 59.581 toneladas, con un rendimiento medio de 11,59%, más de 3 puntos por debajo del de la campaña pasada en las mismas fechas. Desde el Ministerio explican que la menor producción registrada en octubre se ha debido al retraso en la maduración y a las lluvias de las últimas semanas que han dificultado la recolección.

No obstante, los recursos del mercado se sitúan por encima de las campañas pasadas al disponer de unas mayores existencias de partida, con volúmenes superiores tanto en almazaras como en envasadoras.

 

 

 

 

Balance de campaña a 31 de octubre de 2018 (miles de toneladas)

Mes

Existencias iniciales

Producción(**)

Importación

Mercado interior (*)

Exportación

Existencias finales

OCTUBRE

374,7

7,1

11,0

32,3

85,0

275,5

TOTAL

374,7

7,1

11,0

32,3

85,0

275,5

*Mercado interior aparente. Datos de comercialización provisionales para el último mes publicado. **Producción + ajustes. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 28/11/18.

A esa producción se suman unas importaciones que, con datos provisionales para el mes de octubre se estiman en 11.000 toneladas.

Producción de aceite de oliva (miles de toneladas)

Mes

2011/2012

2012/2013

2013/2014

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

OCTUBRE

18,6

6,6

8,8

30,5

22,7

9,7

28,0

7,1

-74,64%

NOVIEMBRE

170,2

87,7

169,7

157,6

260,5

93,5

206,0

 

 

DICIEMBRE

655,4

296,3

592,2

427,5

606,5

457,1

425,8

 

 

ENERO

577,8

158,9

483,0

160,2

364,2

527,3

404,6

 

 

FEBRERO

149,4

49,1

300,1

37,8

114,4

155,9

155,9

 

 

MARZO

33,9

10,3

207,9

19,5

26,0

37,4

18,6

 

 

ABRIL

4,4

5,1

14,5

3,2

3,6

4,5

15,0

 

 

MAYO

5,3

4,2

5,3

5,9

5,4

5,2

6,8

 

 

JUNIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

JULIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

AGOSTO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

SEPTIEMBRE

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

TOTAL

1.615,0

618,2

1.781,5

842,2

1.403,3

1.290,6

1.260,7

7,1

-74,64%

Fuente: AICA.

                 

Por su parte, las exportaciones, con datos todavía provisionales para el mes de octubre, se calculan en 85.000 toneladas, con un aumento del 7% respecto a la campaña anterior y del 24% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. Hay que reseñar que el dato de octubre supone unas exportaciones récord para el primer mes de campaña

Mientras que el mercado interior aparente  pierde representatividad en el conjunto de las salidas de mercado, debido al fuerte incremento de las exportaciones. Al cierre de octubre ha alcanzado la cifra de 32.300 toneladas de aceite de oliva, cantidad que asciende en un 13% respecto a la de la campaña pasada, pero que todavía se encuentra un 4% con respecto a la media de las cuatro campañas precedentes.

De este modo, la comercialización de aceite de oliva español total ha llegado hasta 117.300 toneladas, lo que supone un incremento del 8% con respecto a la campaña anterior y del 15% respecto a la media de las cuatro últimas.

Exportación acumulada (miles de toneladas)

 

 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

 

OCTUBRE  

82,8

68,6

78,5

78,0

47,0

70,1

79,7

85,0

6,6%

 

NOVIEMBRE  

160,1

130,9

157,1

171,0

102,9

148,3

154,1

 

 

 

DICIEMBRE  

228,7

178,3

235,8

245,1

172,8

222,5

209,5

 

 

 

ENERO  

288,0

221,9

321,4

308,4

235,4

309,2

273,4

 

 

 

FEBRERO

351,1

260,5

424,8

377,7

304,5

405,6

329,9

 

 

 

MARZO

425,6

298,5

524,2

456,7

371,8

505,1

391,2

 

 

 

ABRIL

485,1

339,5

610,8

517,8

445,6

572,1

461,7

 

 

 

MAYO

565,6

383,4

715,3

584,2

543,6

661,0

541,6

 

 

 

JUNIO

640,6

435,4

818,7

647,1

624,9

741,9

635,1

 

 

 

JULIO

720,6

495,0

935,2

721,9

714,3

817,5

723,1

 

 

 

AGOSTO

795,9

559,1

1.020,8

770,7

793,1

879,3

794,4

 

 

 

SEPTIEMBRE

875,5

630,0

1.102,9

826,4

868,1

954,1

883,9

 

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

       
                       

Mercado interior acumulado (miles de toneladas)

   
 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

   

OCTUBRE  

36,1

39,1

42,9

39,1

31,3

35,4

28,7

32,3

12,5%

   

NOVIEMBRE  

79,8

77,6

76,3

81,4

74,9

76,3

73,7

 

 

   

DICIEMBRE  

133,0

120,3

130,6

129,8

133,1

123,4

121,0

 

 

   

ENERO  

191,2

163,3

201,5

182,6

178,9

177,8

168,9

 

 

   

FEBRERO

248,4

209,1

249,4

213,0

228,4

217,7

207,5

 

 

   

MARZO

296,6

236,7

296,0

250,5

282,3

266,1

245,9

 

 

   

ABRIL

343,3

281,1

344,2

296,3

331,0

297,5

285,3

 

 

   

MAYO

392,3

326,5

391,0

347,3

361,0

335,3

328,9

 

 

   

JUNIO

434,6

371,7

427,7

389,9

402,3

362,0

359,6

 

 

   

JULIO

481,2

427,6

465,8

421,9

436,5

392,2

402,2

 

 

   

AGOSTO

529,8

465,2

499,5

459,7

470,7

429,2

441,9

 

 

   

SEPTIEMBRE

580,9

499,2

536,5

494,6

502,6

457,8

471,1

 

 

   

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

       
                       

Mercado total acumulado (miles de toneladas)

   
 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

   

OCTUBRE  

118,9

107,7

121,4

117,1

78,3

105,5

108,4

117,3

8,2%

   

NOVIEMBRE  

239,9

208,5

233,4

252,4

177,8

224,6

227,8

 

 

   

DICIEMBRE  

361,7

298,6

366,4

374,9

305,9

345,9

330,5

 

 

   

ENERO  

479,2

385,2

522,9

491,0

414,3

487,0

442,3

 

 

   

FEBRERO

599,5

469,6

674,2

590,7

532,9

623,3

537,4

 

 

   

MARZO

722,2

535,2

820,2

707,2

654,1

771,2

637,1

 

 

   

ABRIL

828,4

620,6

955,0

814,1

776,6

869,6

747,0

 

 

   

MAYO

957,9

709,9

1.106,3

931,5

904,6

996,3

870,5

 

 

   

JUNIO

1.075,2

807,1

1.246,4

1.037,0

1.027,2

1.103,9

994,7

 

 

   

JULIO

1.201,8

922,6

1.401,0

1.143,8

1.150,8

1.209,7

1.125,3

 

 

   

AGOSTO

1.325,7

1.024,3

1.520,3

1.230,4

1.263,8

1.308,5

1.236,3

 

 

   

SEPTIEMBRE

1.456,4

1.129,2

1.639,4

1.321,0

1.370,7

1.411,9

1.355,0

 

 

   

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

       
                       

Importación acumulada (miles de toneladas)

   
 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

   

OCTUBRE  

2,3

6,7

9,1

4,9

17,7

8,9

7,1

11,0

54,9%

   

NOVIEMBRE  

6,0

12,8

14,0

11,5

31,9

18,6

22,9

 

 

   

DICIEMBRE  

12,3

22,9

20,9

19,7

48,5

34,2

43,1

 

 

   

ENERO  

18,8

31,4

25,7

34,0

58,8

38,8

56,9

 

 

   

FEBRERO

26,0

45,3

27,5

44,3

70,3

45,1

74,5

 

 

   

MARZO

31,5

60,1

29,4

63,8

79,5

55,1

90,0

 

 

   

ABRIL

35,8

72,4

31,2

87,5

85,0

59,8

101,7

 

 

   

MAYO

45,8

80,8

38,4

105,8

91,6

66,4

116,5

 

 

   

JUNIO

49,4

96,3

44,2

121,7

96,8

75,8

129,8

 

 

   

JULIO

52,2

104,4

49,2

132,5

103,1

81,1

141,7

 

 

   

AGOSTO

56,3

110,9

53,2

149,0

109,0

87,3

156,2

 

 

   

SEPTIEMBRE

59,8

119,2

57,6

159,1

117,7

95,3

164,0

 

 

   

Con estos movimientos de mercado, el volumen total de existencias a 31 de octubre era de 275.500 toneladas, lo que representa un aumento del 6% respecto a la media de las cuatro campañas anteriores. Por distribución de este stock, en las almazaras se almacenaban 132.500 toneladas lo que supone un incremento del 1% respecto a la media de las cuatro precedentes, en la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO) 6.000 toneladas, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 137.000 toneladas de aceite de oliva almacenado.

Evolución de las existencias en las últimas campañas (miles de toneladas)

Mes

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19

% Var.

OCTUBRE

418,7

142,8

244,1

231,7

275,5

18,9%

NOVIEMBRE

447,6

318,0

228,2

334,1

 

 

DICIEMBRE

760,8

813,0

579,6

677,4

 

 

ENERO

819,2

1.079,1

970,4

984,0

 

 

FEBRERO

767,6

1.086,4

996,3

1.062,4

 

 

MARZO

690,1

1.000,4

895,8

996,8

 

 

ABRIL

610,1

887,0

806,6

913,6

 

 

MAYO

516,9

771,0

691,7

811,7

 

 

JUNIO

427,3

653,6

593,5

700,8

 

 

JULIO

331,3

536,3

493,0

582,1

 

 

AGOSTO

261,2

429,2

400,4

485,6

 

 

SEPTIEMBRE

180,7

331,0

305,0

374,7

 

 

Fuente: AICA.

           

Respecto a la situación de mercado, el Ministerio señala que los precios del aceite de oliva han aumentado ligeramente en las últimas semanas, en un contexto de incrementos generalizados de los mercados internacionales. Las cotizaciones de la categoría virgen extra se sitúan por encima en Italia, Grecia y Túnez, respecto de las existentes en España

Asimismo, se han publicado los boletines de comercio exterior de aceite de oliva y aceite de orujo de oliva de cierre de la campaña 2017/18. El volumen de exportación del aceite de oliva, con 876.825 toneladas, se sitúa por debajo de las campañas anteriores y a pesar del incremento de los últimos meses; la facturación supera los 3.000 millones de euros y se mantiene por encima de la media. La disminución de las exportaciones ha sido mayor para el comercio intracomunitario, destacando Italia que se reduce un 26% debido a la recuperación de su producción. Las importaciones han superado las campañas anteriores, con mayores entradas de países terceros. En el caso del aceite de orujo de oliva, con 108.001 toneladas y 281 M€, se ha alcanzado un nuevo récord de exportación tanto en volumen como en valor. Las exportaciones comunitarias han sido máximas, con ligeras caídas de las salidas a terceros países. Las importaciones también se han situado en máximos, debido al incremento productivo de los principales orígenes de importación en esta campaña.

Aceituna de mesa

En el caso de la aceituna de mesa, en el segundo mes de campaña 2018/19, se mantiene el retraso generalizado en la recolección de todas las variedades y una mejora de la comercialización respecto de la campaña pasada.  La campaña 2018/19 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 391.900 toneladas, un 7% superior a las de la campaña anterior. La producción durante estos dos meses ha sido de   305.050 toneladas lo que supone un descenso del 34% respecto a la campaña pasada. En estos dos primeros meses de la campaña se han comercializado 87.140 toneladas de aceituna de mesa, de las que 62.160 toneladas han tenido como destino la exportación (el 71,3% del total) y 24.980 toneladas se han comercializado en el mercado interior. La comercialización en conjunto se ha incrementado en un 8% con respecto a la campaña anterior. Con estos movimientos de mercados, las existencias a 31 de octubre se cuantifican en 628.040 toneladas, lo que lleva a un descenso del 18% con respecto a la campaña pasada.

Balance de campaña aceituna de mesa a 31 de octubre de 2018 (miles de toneladas de aceituna entera y escurrida)

Variedad

Existencias iniciales

Entradas

Salidas

Ajustes

Existencias finales

Aceituna cruda*

Aceituna transformada

A exportación

Mercado
interior

Otras

MANZANILLA

135,49

118,44

3,28

16,33

12,35

2,85

0,20

225,88

GORDAL

49,01

36,53

0,23

4,79

1,87

0,67

-1,39

77,05

HOJIBLANCA

158,33

142,04

1,72

37,37

5,54

2,52

-1,14

255,52

CACEREÑA

12,50

15,50

0,00

1,85

1,76

0,26

-0,35

23,79

CARRASQUEÑA

13,96

12,47

0,00

1,21

0,84

0,29

-1,18

22,91

OTRAS

22,61

7,63

0,06

0,83

2,65

0,52

-0,69

25,61

TOTAL

391,90

332,62

5,30

62,38

25,01

7,11

-4,55

630,75

* Entradas de aceituna cruda neta = Entrada aceituna cruda-salida aceituna cruda. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 28/11/2018.