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La primera edición del Reto Azpilicueta ya tiene ganador: Juan Carlos García Garrido

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El joven Juan Carlos García Garrido ha resultado vencedor en la primera edición del Reto Azpilicueta, proyecto puesto en marcha por la marca de vino y el Basque Culinary Center (BCC) con el objetivo de promover la formación enológica de los chefs del futuro. Su creación gastronómica, “Caballa perfumada a la brasa con toques de manzana y fondo de legumbres” resultó elegida por el jurado como el mejor maridaje para Azpilicueta Blanco, lo que convirtió a García Garrido en ganador de la Beca Azpilicueta por valor de 4.200 euros para sufragar parte de su formación en el BCC.
El jurado, compuesto por Elena Adell, enóloga de Azpilicueta; José Joaquín Cortés, Nariz de Oro 2012; y las chefs Gabriela Ranelli y Paola Cerchiara optó por esta receta apreciando su apuesta por un maridaje arriesgado pero bien resuelto. Según palabras del propio Juan Carlos García Garrido, la creación se basa en una caballa a la brasa cuyo ahumado “evoca al tostado de la barrica”, con toques de manzana para aportar frescor y acompañada por un caldo de legumbres, en línea con las raíces del vino.
Otras cinco creaciones acompañaron a la ganadora en la final. Se trató de “Besos de Vino y Quesos”, “Tartar de ventresca de atún ligeramente picante”, “Gambón rojo sobre carpaccio de pera y láminas de espárrago blanco”, “Verduritas de Tudela sobre crema de patata y huevo de Aranaz” y “Tarta de queso ahumado con compota de pera y coulis de frutos rojos”. Los responsables de estos platos son Amaia Abaroa, José Francisco Medina, Xabier Blanco, Teresa González Garín y Anxo de Pablo.
Un total de 44 alumnos de segundo curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center han tomado parte en esta primera edición del proyecto. Todos ellos aceptaron el reto de crear un maridaje para el nuevo vino Azpilicueta Blanco 2012: un vino fiel a la personalidad de Rioja, elaborado cien por cien con uvas de la variedad viura.
Con esta iniciativa, Azpilicueta recupera el espíritu de mecenazgo de su creador, Félix Azpilicueta, y da un paso más en su compromiso con la formación, ya mostrado en iniciativas como su Taller de Enología, para acercar a los sumilleres el trabajo de los enólogos; la presencia activa en el certamen La Nariz de Oro o los Cursos para Entusiastas del Basque Culinary Center.
Según ha expresado Elena Adell, enóloga de la Azpilicueta, “la iniciativa contribuye a extender el amor por el vino a un grupo de jóvenes promesas de la gastronomía y acercarles al mundo de la enología, además de darles la oportunidad de acceder a un importante apoyo económico para poder completar su formación en un centro de referencia como es el Basque Culinary Center”.

El banco de germoplasma de Bodegas Protos, premiado como una de las mejores ideas de 2012

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El banco de germoplasma de Bodegas Protos ha sido reconocido como una de las 100 mejores ideas que se desarrolló en España el año pasado, por la revista ‘Actualidad Económica’, dentro de la categoría de alimentación.
Esta iniciativa de I+D de la bodega de Ribera del Duero es pionera con la variedad de uva Tempranillo. El objetivo es conservar la autenticidad de la variedad típica de la D.O. creando el primer banco de germoplasma de la Ribera del Duero y rescatando el material genético de la auténtica Tempranillo. Protos se convierte así en la única bodega del mundo que cuenta con un banco de germoplasma del tinto fino autóctono de Ribera del Duero.
Para ello, Bodegas Protos ha desarrollado un importante trabajo de selección de las vides más antiguas de la D.O. que cumplieran los requisitos enológicos deseados por los técnicos de la bodega. Estos expertos escogieron 60 parcelas de vides de entre todas las hectáreas que forman parte de la D.O., seleccionado únicamente cuatro cepas de cada una de estas parcelas.
El objetivo era extraer las yemas de los sarmientos de estas cepas viejas con la finalidad de injertarlas en cepas nuevas de las plantaciones de referencia conservando así todo el material genético necesario. Este banco de germoplasma cuenta con 1,8 hectáreas de viñedos que conforman una selección única de conservación.
 

Placa de Oro del Orden del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario para Bodegas Torres

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, recogió recientemente la Placa de Oro de la Orden del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario, sección Mérito Alimentario, de manos de Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El Consejo de Ministros esta distinción a Bodegas Torres por su carácter innovador y su proyección internacional.
Desde sus orígenes en 1870, Torres ha conseguido aunar tradición e innovación con el objetivo de liderar los sectores del vino y del brandy de calidad, elaborándolos con riguroso respeto hacia el medio ambiente. Ha sido pionera en la recuperación de variedades de uva y está colaborando en varios proyectos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, mejorar el uso de los recursos energéticos y adaptarse al cambio climático.
Bodegas Torres ha desarrollado también el concepto de vinoteca en Barcelona, Santiago de Chile o Shanghái.La vocación exportadora ha sido siempre una de las principales voluntades de esta bodega y sus vinos llegan hoy a más de 160 países de todo el mundo. La bodega posee 2.000 hectáreas de viñedo en España, 400 en Chile y 32 en California.

La bodega Pago de Tharsys concede su distinción al mérito a la investigadora Margarita Salas

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El pasado 1 de junio, la investigadora asturiana Margarita Salasrecibió la distinción al mérito que otorga la bodega valenciana Pago de Tharsys. Arropada por amigos y profesionales del ámbito académico y científico, esta tercera edición de la distinción también contó con la asistencia de sus predecesores, el profesor Santiago Grisolía y los doctores José Mir, Pilar Mateo y Celia Sánchez-Ramos.
“El paseo del Mérito es algo más que un Paseo de la Fama, porque la fama es fugaz y el mérito permanece en cada acción”, destacó Vicente García, propietario de la bodega en el inicio del acto.
El doctor José Gómez Codina, jefe de sección de Oncología Médica del Hospital Universitario La Fe de Valencia, calificó a la homenajeada como “la investigadora más grande de todos los tiempos” y ha destacado “su inquebrantable apoyo al desarrollo científico de este país” El doctor Gómez Codina reivindicó la necesidad de invertir en investigación aunque los resultados se vean a largo plazo.
La galardonada agradeció la asistencia de todos los compañeros y parafraseó las palabras de su mentor el doctor Severo Ochoa: “un país sin investigación es un país sin desarrollo”.
La científica, experta en biología molecular, explicó que de la investigación básica ha servido para desarrollar aplicaciones biotecnológicas de utilidad.
Clausuró el acto en representación de la administración autonómica el director del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, (Ivia), Eduardo Primo. “Todas la aportaciones de los investigadores acaban aplicándose de forma rutinaria en nuestra sociedad y necesitan de nuestro apoyo” apuntó Primo.
El broche final al acto lo puso un grupo de gaiteros que han trasladado la esencia de la tierra natal de la premiada.
Con este último nombramiento el Paseo del Mérito de Pago de Tharsys pasa a incorporar cinco tótems en sus instalaciones que divulgarán la labor de estas ilustres personalidades entre todos los visitantes.

Prescriptores del futuro y nuevos medios de comunicación en la jornada DIAM

 Publicado el por Antonio Egido (colaborador)

La corchera DIAM organizó recientemente la quinta edición de sus jornadas técnicas en Logroño bajo el título “¿Quién hará mañana la reputación de mi vino? Prescriptores del futuro y nuevos medios de comunicación”. Encuentro que contó con la colaboración de la Asociación Enólogos de Rioja y al que acudieron 165 profesionales.
Esta jornada fue inaugurada por el consejero de Agricultura de La Rioja, Íñigo Nagore. Tres ponencias, una mesa redonda y una cata de vinos internacionales formaron parte del programa de esta jornada.
Abrió fuego Rodolfo Castro Galiana, director de Castro Galiana y Lucarno Consultores, quien se refirió a la evolución de los medios y su repercusión en la comunicación del vino. Mostró los resultados de un estudio sobre la imagen del vino de Rioja en periódicos de España. Esta marca ocupa el 20% de la información, por delante de Ribera de Duero (16%). A su juicio, el vino debe tener su política de comunicación y esta “ha de ser realista y hacerse con los medios disponibles” y, sobre todo “saber contar historias para lo que se necesita un profesional de la comunicación”.
El fundador del blog wineanorak.com y escritor británico de vinos para varios medios, Jamie Goode, habló de los nuevos prescriptores y de la comunicación 2.0. En la actualidad “todo el mundo tiene su voz” gracias a internet; el mundo de la comunicación ha cambiado y ahora se concibe como “un diálogo abierto”, como una caja de herramientas (facebook, twitter, blog, página web…) de la que debemos coger en cada momento la apropiada para cada tarea que queramos emprender.
Ponerle cara a la comunicación, sentido común, medir los beneficios con perspectiva, mezclar lo profesional y lo personal, crear comunidad, saber que no hay reglas, contar con un comunicador o invertir en las redes sociales fueron algunas de sus conclusiones.
Seguidamente, José Peñín y Carlos González, analizaron la importancia de las guías de vinos y cómo influyen en la decisión de compra.
Finalmente, Rodolfo Castro Galiana, Jamie Goode y José Peñín participaron en el debate “Catadores vs consumidores. Medios tradicionales vs comunicación online”, moderado por la presidenta de la Asociación Enólogos de Rioja, Adriana Laucirica, en el que se destacó la necesidad de utilizar todos los medios de comunicación, si bien eligiendo los canales en función del público al que se quiera dirigir la información. La jornada concluyó con una cata comentada de cinco vinos internacionales (dos blancos y tres tintos) con cierres de DIAM, dirigida por Antonio Palacios, profesor de cata de la Universidad de La Rioja. El encargado de la clausura fue el presidente del C.R.D.O.Ca. Rioja, Víctor Pascual.