Topic:

10º Seminario sobre Mejoras Técnicas en la Calidad Final de los Vinos, de la Asociación Murciana de Enólogos, del 23 al 24 de mayo

 Publicado el por SeVi (colaborador)


La Asociación Murciana de Enólogos (AME) va a celebrar durante los próximos días 23 y 24 de mayo, en Jumilla (Murcia), sus tradicionales jornadas técnicas (décima edición) con el tema de “Mejoras técnicas en la calidad final de los vinos”. Se desarrollarán el jueves 23 de 16.30 a 20.00 horas y el viernes 24 de 10.30 a 14.00 horas en el Aula de Cultura de Cajamurcia de Jumilla (Pasos, 2, Jumilla).

El programa será el siguiente:
23 de mayo
16.30 horas: Entrega de documentación y presentación.
17.00 horas: Automatización de la filtración en bodega. Ponente: Juan Rozas, responsable comercial división Alimentación y Bebidas Pall España.
18.00 horas: Pausa y café.
18.30 horas: Aplicación y beneficios. Ponente: Juan Rozas, responsable comercial división Alimentación y Bebidas Pall España.
20.00 horas: Aperitivo.

24 de mayo
10.30 horas: Presentación 2ª jornada.
11.00 horas: Madera, lías y oxígeno: de la fermentación al afinado. Ponente: José Manuel Álvarez, responsable Enología AEB.
12.00 horas: Pausa y café.
12.30 horas: Coloides de interés enológico. Herramientas para caracterizar y estabilizar el vino. Ponente: José Manuel Álvarez, responsable Enología AEB.
13.45 horas: Clausura.
14.00 horas: Comida.

Más información en asomurenologos@gmail.com y en el 968 757 298.

Jornada de maderas aserradas y técnicas en contacto con alimentos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Federación Española del Envase de Madera y sus Componentes (Fedemco) organizó recientemetne la jornada “Caracterización e Idoneidad de Maderas Aserradas y Técnicas en Contacto con Alimentos” en colaboración con Aidima. En la bienvenida Fernando Trénor, director de la Federación, resaltó el éxito de la convocatoria por la variedad de perfiles de los asistentes (suministros, tableros, envases, embalajes, palets).
Abrió la jornada Rosa Mª Pérez, directora de laboratorios de materiales, que abordó las maderas y tableros más comunes utilizados en el envase, utensilios, etc. y las características que influyen en su comportamiento: composición natural, densidad, humedad, higroscopía, aspecto visual, organolépticas, etc.
De los diversos estudios sobre madera destacó su aptitud en envase, sobre todo por su sus propiedades antibacterianas. Subrayó que su estructura porosa, en contra de lo que se cree, es un inhibidora física de las bacterias, por efecto de la capilaridad. Añadiendo el efecto bactericida de los polifenoles en algunas especies, y la baja migración o cambios de sabor u olor. No obstante, abogó por las buenas prácticas en aprovisionamiento y producción respecto a homogeneidad, humedad, conformidad e higiene.
Seguidamente, Eva Martínez, responsable del laboratorio de materiales para embalaje, dada la falta de legislación específica sobre el material a escala europea o nacional atribuible a su inocuidad, resaltó el carácter de envase de un solo uso en España, y el gran desarrollo en Francia, donde la madera está muy extendida en alimentación. La legislación del país vecino, cuenta con una extensa lista de especies autorizadas y remite a la legislación europea en cuanto a las limitaciones respecto a metales pesados, sustancias químicas, etc.
Martínez se refirió no obstante al Reglamento 1935/2004 de materiales en contacto con alimentos y al Reglamento 2023/2006 de buenas prácticas, haciendo referencia a legislación europea y bibliografía del Consejo de Europa respecto a otros materiales o suministros como por ejemplo las tintas de impresión, que suscitaron gran interés entre los asistentes.
Francisco Blasco, responsable del laboratorio de medio ambiente, expuso los factores que determinan la interacción entre el envase y el producto, centrándose en la regulación de la eventual migración hacia los alimentos. Así, explicó las posibilidades de extrapolar a la madera los ensayos, simulantes, condiciones y límites específicos y globales establecidos en la legislación existente de materiales poliméricos y compuestos.
Para finalizar, también se expusieron los criterios que definen el sistema de seguridad alimentaria en la empresa (suministros, producción, personal, documentación, etc.) como base de la declaración de conformidad alimentaria de las empresas a sus clientes, destacando la referencia de las buenas prácticas de fabricación e higiene impulsadas por Fedemco.

3ª Jornada Técnica de Alfatec: Últimas tecnologías de extracción de color. Termovinificación

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El próximo día 12 de junio (miércoles) se celebrará en el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (Ivicam), situado en Tomelloso (Ciudad Real), la tercera Jornada Técnica: “Últimas tecnologías de extracción de color. Termovinificación”, organizada por Alfatec Ingeniería y Consultoría.
Los objetivos de esta jornada son presentar las últimas tecnologías para la extracción de color en continuo para la elaboración de zumos y vinos tintos, mediante técnicas de termovinificación y otras. Asimismo, durante el encuentro las empresas más punteras en el sector presentarán sus distintos productos. De modo que los técnicos y enólogos de España conozcan los últimos avances en equipamiento y su tratamiento posterior.
Va dirigida a profesionales especializados en el sector del vino y zumo de uva, gerentes y responsables de las bodegas e industria del zumo e investigadores, estudiantes y proveedores del sector vitivinícola.
Se puede ampliar la información en el teléfono 915 308 222, en www.alfatec.es y en los correos electrónicos scs@alfatec.es y mcc@alfatec.es
 

Fallece Horacio Fernández Presa socio-fundador y presidente de Bodegas Godeval

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Horacio Fernández Presa falleció el pasado 17 mayo, en O Barco de Valdeorras (Ourense) a los 80 años de edad . Calificado por muchos como el “padre del Godello en Valdeorras”, dedicó toda su vida a recuperar y poner en valor esta variedad que hoy es un símbolo para esta denominación de origen del oriente ourensano. El sábado 18 se celebró una misa funeral en la iglesia de Veigamuíños.
Nacido en Armunia (León) en 1932, Horacio Fernández Presa ingresó en 1966 en el Servicio de Extensión Agraria de la Comarca de Valdeorras como jefe de área, comenzando una apasionada relación con el viñedo que aún mantenía. En la búsqueda de alternativas a la situación de la viticultura de la zona creó en el año 1974, en colaboración con el enólogo Luis Hidalgo, el Programa Revival: Reestructuración de Viñedos de Valdeorras, cuyo objetivo era la recuperación de la variedad autóctona Godello, que entonces estaba en extinción ya que ocupaba apenas un 0,005% respecto al resto de las variedades de la zona, sustituyendo a otras variedades foráneas peor adaptadas al clima. En 1986 entraron en producción los viñedos dirigidos por el Programa y pertenecientes a la creada Sociedad S.A.T. Godeval -Godello de Valdeorras.
En los 80 empezaron su historia con la Godello con tan solo dos hectáreas y mil botellas de producción; hoy tienen 19 hectáreas y elaboran 150.000 botellas bajo dos marcas: Godeval y Godeval Cepas Vellas. Horacio Fernández, uno de los socios fundadores de la bodega, explicaba que: “la Godello es una variedad fácil donde el enólogo tiene poco que decir, no hay muchos secretos, la base está en el manejo de la viña para que las uvas lleguen a la bodega en condiciones”. En el cuidado de las viñas durante todo el año, la elección del momento óptimo de recolección y en una selección escrupulosa de los racimos “no entra en la bodega ninguna uva que no te comerías en la mesa”, se resume gran parte de la filosofía de esta bodega.
A lo largo de su vida ha recibido numerosos premios y reconocimientos. Los más destacados son la Medalla al Mérito Agrícola y la Medalla de Bronde de Castelao. Su Majestad el Rey D. Juan Carlos, en reconocimiento a la labor realizada en Extensión Agraria, condecoró a Horacio Fernández en 1978 con la Medalla al Mérito Agrícola. En 1999, la Xunta de Galicia le otorgó la Medalla de Bronce de Castelao por los trabajos de recuperación de la variedad Godello.

La Semana de la Garnacha se celebrará en Zaragoza del 3 al 9 de junio

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Campo de Borja celebrará la tradicional Semana de la Garnacha de Zaragoza entre el 3 y el 9 del próximo mes de junio. La cata de los mejores vinos de la D.O. tendrá lugar el miércoles, día 5, en la sede de Bantierra. En esta actividad, restaurantes de Zaragoza y provincia ofrecerán un menú especial maridado con vinos de Campo de Borja y con algunos platos elaborados con vino de Garnacha.
Coincidiendo con esta semana, se celebrará también la Muestra de las Garnachas, que ya llega a su novena edición. Tendrá lugar el día 5 de junio y se podrán probar los mejores vinos de las bodegas.