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Más de 200 profesionales en el 5º Foro de Reflexión Gastronómica de Zaragoza

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: Miguel Angel Vicente. Val @ALMOZ)

El “5º Foro de Reflexión Gastronómica. Gastronomía y Salud. Aragón 2015”, celebrado el pasado 10 de noviembre en Zaragoza, reunió a más de 200 profesionales relacionados con la gastronomía, la salud y la nutrición. El foro fue inaugurado por Mikel Iturbe, director de ‘Heraldo de Aragón’; y Sergio Alarcón, director financiero de Mercazaragoza.

Todos los participantes profundizaron sobre el concepto de “alimentación saludable” y su gestión. Salid y placer no tiene por qué estar separados, como quedó reflejado en la primera mesa de la jornada, moderada por el científico y divulgador Manuel Toharia. Para combinar estos dos aspectos, es “fundamental” de “desde la infancia se inculque la cultura gastronómica”, como defendió Manuel Alonso, del restaurante Casa Manolo (Daimús, Valencia).

Pero, al parecer, se trata de una asignatura pendiente, ya que, como expresó Enrique Barrado, profesor de Hostelería y Turismo de la Escuela de Hostelería de Miralbueno en Zaragoza muchos de los alumnos “llegan a estudiar sin haber probado muchas texturas, especias o productos”. Por su parte, Koldo Rodero, del restaurante Rodero de Pamplona (1 estrella Michelin) recalcó que dicha cultura se debe basar en la cocina saludable y que, para ello, es muy importante generar foros de debate que impulsen hábitos de vida saludables.

También quedó patente le importancia de un correcto etiquetado, que sea informativo para el consumidor, de forma clara y sin generar confusiones. También se abordó la publicidad de alimentos y la necesidad de conjugar una alimentación sana, con una vida saludable. Esta mesa concluyó con la presentación del inventario de la Dieta Mediterránea en Aragón, de la mano de Domingo Valiente, director ejecutivo de la Fundación Dieta Mediterránea, que expresó que hay que “defender la Dieta Mediterránea” ante otros patrones de consumo y en esa batalla “el restaurador ha de ser un aliado”.

El vino y la salud, la gastronomía como contenido de entretenimiento, el microbioma, las novedades científicas y la crítica gastronómica fueron otros temas que completaron el programa del foro, clausurado por José Luis Bonet, presidente de Freixenet y de la Cámara de Comercio de España.

Séptima Jornada Vitícola del Moscatel de la Marina Alta, el 28 de noviembre en Dénia

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La Associació de Defensors del Moscatell de la Marina Alta, en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia (Alicante), está organizando la séptima Jornada Vitícola del Moscatel de la Marina Alta, que se celebrará el sábado 28 de noviembre, de 9 a 14.00 horas, en la Casa de la Cultura de Dénia, ubicada en plaza de Jaume I.

Está dirigida a profesionales agrícolas, agentes turísticos, estudiantes y, en general, a todas aquellas personas interesadas en acercarse al conocimiento de la uva de Moscatel y, en esta edición, se centrarán en la actualidad de la variedad. Se expondrán y se analizarán los proyectos actuales de cultivo y elaboración de la uva, tanto en la Marina Alta como en el resto del territorio nacional.

Ya es posible inscribirse y reservar plaza. Para ello, los interesados han de dirigirse al Departamento de Medi Ambient (Agricultura y Pesca) del Ayuntamiento de Dénia, teléfono 96 578 01 00, ext. 2007 (Elvira) o enviar un email a la dirección electrónica esanchez@ayto-denia.es.

El vino italiano sale a bolsa

 Publicado el por Alvise Losi (Il Corriere Vinicolo) (colaborador)

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Artículo publicado originalmente por ‘Il Corriere Vinicolo’ y reproducido con su autorización por ‘La Semana Vitivinícola’. Todos los derechos reservados. Para consultar el artículo original, visite www.corrierevinicolo.com

Alguien debe tirar la primera piedra al estanque. Sandro Boscaini está seguro de la dirección emprendida. Y es cierto que su paso será el ejemplo para otras empresas. La entrada en Bolsa de Masi Agricola es una decisión suya. Una elección, la de abrirse al mundo de las finanzas, que puede parecer una renuncia a ciertos ideales de una empresa vinícola que, tras más de dos siglos de historia, todavía mantiene la característica gestión familiar común a la mayoría de las bodegas italianas.  Pero Boscaini rápidamente aclara un punto: “las finanzas son un medio, no un fin, no podíamos seguir viendo la relación del vino y la bolsa como la del diablo y el agua bendita”.

Junto con Masi, también figura en bolsa la nueva empresa Italian Wine Brands (IWB), el vehículo de inversión escogido por Giordano Vini y Provinco Italia, para cotizar en bolsa.

La guia de vins de Catalunya 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Jordi Alcover y Sílvia Naranjo vuelven a firmar la edición 2016 de ‘La guia de vins de Catalunya’, una obra (en catalán) que ofrece un análisis del vino catalán, con rigor e imparcialidad. La guía incluye más de 1.400 referencias de vinos, catados a ciegas y ordenados según la puntuación recibida en las catas, con una interesante sección estadística con los vinos mejor puntuados, la nota media obtenida por cada bodega y por cada denominación de origen. Constituye pues una buena herramienta, tanto para el consumidor como para el profesional, pues es una referencia fiable, clara y exhaustiva. En total son cerca de 450 páginas en las que los resultados de las catas se presentan de forma muy visual, a través de un código de colores y símbolos que funcionan de una forma muy ágil, junto con la información básica cada referencia y sugerencias para un óptimo maridaje. ‘La Guia de vins de Catalunya’ cuenta con un diseño claro, didáctico y elegante. Junto a las catas, incluye un listado con los 110 mejores vinos (tops) y una sección de descubrimientos.

Autores: Jordi Alcover y Sílvia Naranjo
Editorial: Columna Edicions.
Precio: 28,50 euros

Pedidos a la editorial.

El Pleno del C.R.D.O. Jerez rechaza las acusaciones de acoso de las bodegas desobedientes de Sanlúcar

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Pleno del C.R.D.O. de los Vinos de Jerez ha emitido una declaración institucional en la que “rechaza” las acusaciones de “acoso y trato discriminatorio” que han manifestado en los medios de comunicación “determinadas bodegas de Sanlúcar”, tal y como están informados los lectores de SeVi a través de su sección Cada 7 Días. Asimismo, el Pleno lamenta la actitud de “desobediencia” de estas bodegas y exige a la Junta a que ejerza sus competencias y vele por el “cumplimiento de las normas vigentes”, en relación con la comercialización de Manzanilla de Sanlúcar en envase bag-in-box, algo que el reglamento no contempla.

El comunicado íntegro es el que sigue:

Ante las informaciones aparecidas durante estas últimas semanas en los medios de comunicación y las propias actuaciones y declaraciones de algunas bodegas inscritas descalificando a este Consejo Regulador y a su Órgano de Control y Certificación, el Pleno del Consejo, en su sesión ordinaria del 24 de noviembre, ha aprobado la siguiente declaración:

1. El Consejo Regulador tiene encomendada por ley la gestión, representación y defensa de las Denominaciones de Origen, la aplicación de las normas contenidas en su Reglamento y la vigilancia de su cumplimiento, teniendo claramente establecidos los procedimientos de toma de decisión.

2. Constituye una de las responsabilidades del Consejo Regulador velar por el cumplimiento de los preceptos del Reglamento y evitar el uso indebido de la imagen de las Denominaciones de Origen por quienes no tienen derecho a ella, denunciando cualquier uso incorrecto o cualquier incumplimiento de la normativa vigente ante los órganos competentes.

3. El Consejo Regulador tiene claramente establecidos los procedimientos de toma de decisión, siendo en este sentido su Pleno –representación legal de todos los intereses sectoriales– el órgano al que la normativa vigente tiene encomendado el estudio, debate y decisión sobre todos aquellos asuntos de interés para las Denominaciones de Origen.

4. Todas las bodegas inscritas están sometidas a procedimientos de control idénticos, que se rigen por los principios de imparcialidad, objetividad y competencia técnica, garantizada por un Órgano de Control y Certificación independiente acreditado por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), así como por la propia Junta de Andalucía, a quien corresponde la tutela de las Denominaciones de Origen.

En consecuencia, el Pleno del Consejo Regulador, como máximo órgano soberano de gobierno de las Denominaciones:

1. Rechaza tajantemente las acusaciones de acoso y trato discriminatorio que han manifestado en los medios de comunicación determinadas bodegas de Sanlúcar.

2. Lamenta profundamente las actitudes de desobediencia consciente a las normas y la intoxicación informativa que están promoviendo estas mismas bodegas con declaraciones que no solo son totalmente falsas, sino que están perjudicando gravemente la imagen de nuestras prestigiosas Denominaciones de Origen.

El Pleno del Consejo reitera la necesidad de que todos los operadores que forman parte de nuestras Denominaciones respeten las normas, por lo que todos los incumplimientos de los que tenga conocimiento el Consejo Regulador seguirán siendo perseguidos y denunciados, en cumplimiento de las funciones que éste tiene por ley encomendadas.

Asimismo, el Pleno insta a la Junta de Andalucía a que ejerza urgentemente las competencias que tiene atribuidas por la Ley en defensa de las Denominaciones de Origen y exija el cumplimiento de las normas vigentes, sancionando conforme a derecho a quienes las incumplen y poniendo así fin a la lamentable situación de inseguridad jurídica actual.