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Burbujas de alta cocina en la Feria del Cava Valenciano

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El cava valenciano y la alta gastronomía volverán a fusionarse en el emblemático Mercado de Colón de Valencia. Con motivo de la tercera edición de la Feria del Cava Valenciano, los chefs Ricard Camarena y Stephen Anderson, dirigirán sendos showcooking los días 21 y 22 de noviembre.

 

Se trata de dos talleres en los que los chefs maridarán su alta cocina con la calidad de los cavas valencianos de las 10 bodegas que participan en el certamen. Ricard Camarena es una de las referencias obligadas en Valencia al hablar de alta gastronomía. Actualmente cuenta con cuatro espacios en la ciudad: el prestigioso Ricard Camarena, CentralBar (en el Mercado Central), Canalla Bistró y el recién estrenado Habitual, en el propio Mercado de Colón.

Stephen Anderson, por su parte, ha logrado situar su cocina fusión como una referencia obligada en la materia. De origen anglo-birmano Steve, como le gusta que le llamen, ha sido capaz de llevar lo mejor de ambas culturas a las cocinas de sus dos establecimientos, Seu Xerea y Ma Khin Café, siempre respetando e integrando el producto autóctono y fresco. A todo esto hay que sumar su espectacular faceta comunicadora, lo que hace de cada evento en el que participa un éxito y un disfrute para el público.

Los talleres tendrán lugar en el Camarena Lab y el Restaurante Ma Khin Café, respectivamente. El primero en la sesión del sábado tarde de la Feria del Cava Valenciano, el segundo en la matinal del domingo, con un total de 30 y 20 plazas cada uno de ellos. Pueden informarse en el 963 52 51 51, donde les explicarán los pasos para hacer la reserva.

Por otra parte, la expresidenta de la Academia Valencia de Gastronomía, Cuchita Lluch, será nombrada el próximo lunes, 16 de noviembre, Embajadora del Cava de Requena en un acto que se celebrará a las 12 horas en el mercado de Colón y que, además, servirá para presentar las novedades de la edición de 2015 de la Feria del Cava Valenciano.

 

 

ENAC acredita al laboratorio de la D.O. Ribera del Guadiana para el análisis sensorial del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha concedido a Vincal Laboratorios la primera acreditación en España, según la norma ISO 17025, para la realización de  ensayos de valoración organoléptica en todo tipo de vinos, de acuerdo con las especificaciones que se establezcan en cada caso. Para Francisco Javier López, Gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, “la acreditación es una herramienta que facilita el desarrollo de mercados seguros y servicios fiables a la vez que contribuye a reforzar la protección de los consumidores”.

En el caso del vino, la calidad sensorial es uno de los principales determinantes de su calidad global. No obstante, el concepto de calidad sensorial puede establecerse de diferentes maneras, y frecuentemente se asocia directamente a las preferencias de los consumidores. Si bien, para llevar a cabo una evaluación sensorial de la calidad del vino técnicamente rigurosa se requiere que jueces expertos midan si el producto se ajusta a unas características determinadas previamente definidas.

En los vinos con distintivos de calidad, como es el caso de aquellos protegidos mediante una denominación de origen (DOP) o una indicación geográfica (IGP) se requiere que consten sus características físico-químicas y organolépticas y, consecuentemente, éstas deben ser ensayadas.

Tanto los métodos de ensayo como los laboratorios que realizan los análisis deben asegurar la fiabilidad de los resultados al máximo nivel permitido por el desarrollo científico, lo que implica que, además de reunir los criterios técnicos que aseguren su validez deben ser realizados con una serie de garantías que permitan obtener resultados comparables con independencia del laboratorio que los ejecute.

La acreditación de acuerdo a la Norma UNE- ISO/IEC 17025:2005 confirma la competencia técnica del laboratorio y garantiza la fiabilidad y el rigor en los resultados de los ensayos.

Cuando una organización se plantea contratar servicios de ensayo, si quiere contar con las máximas garantías de competencia técnica sin correr riesgos, debe optar por laboratorios acreditados para los ensayos contratados porque solamente ellos han demostrado disponer de la necesaria competencia técnica.

Cambados se une a la Red de Ciudades para la prevención del consumo del alcohol por menores de edad

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El Ayuntamiento de Cambados (Pontevedra) ha firmado el acta de adhesión al Proyecto Ciudades en Red contra el Consumo de Alcohol por Menores de Edad, una iniciativa promovida por la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE), dentro de la campaña  “Menores ni una gota. Más de 100 razones para que un menor no beba alcohol”. Este ayuntamiento se suma así a la red formada por más de una veintena de consistorios nacionales para luchar contra el consumo de bebidas alcohólicas por menores de edad.

La firma del Acta de Adhesión a este proyecto ha contado con la presencia de representantes de FEBE a través del Consello Regulador das Indicacións Xeográficas Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia, con su presidente, José Antonio Feijóo, al frente. Este alabó el interés del Ayuntamiento de Cambados por formalizar la firma del acuerdo, ya que “supone el firme compromiso de reforzar la concienciación a los jóvenes sobre los peligros que supone para la salud el consumo de alcohol antes de la mayoría de edad”, indicó Feijóo.

Por su parte, desde el Ayuntamiento de Cambados, acudieron el concejal de Enoturismo, José Ramón Abal, y la directora de la Red de Museos cambadés, Rocío Acha. Fue precisamente en el Museo do Viño donde se formalizó este acuerdo de carácter nacional.

Además de formalizar la firma del convenio, José Ramón Abal también dejó su mensaje en el ya emblemático libro Menores ni una gota. Más de 1000 razones para que un menor no beba alcohol. En su escrito, destacó que “en un territorio vitivinícola como de Rías Baixas, el aprendizaje y todo lo relacionado con la cultura de los vinos, los aguardientes y licores se hace cada vez más necesario”. Reconociendo el papel que también juegan las distintas administraciones, el edil de Enoturismo cambadés recordó que resulta fundamental materializar “un apoyo claro y concreto para que nuestros jóvenes sean conscientes de la realidad que estamos viviendo, y de lo importante que es que los menores de edad no beban alcohol”.

En este sentido, a través del acuerdo con FEBE, desde el Ayuntamiento de Cambados se comprometen a reforzar su trabajo en la prevención del consumo de alcohol en menores a través de los siguientes compromisos:

Desarrollo de actividades para menores de edad

A lo largo de los próximos meses, FEBE y el Ayuntamiento divulgarán las múltiples y diversas actividades de información y prevención dirigidas a menores que se realizarán en torno a la campaña. Estas actividades fomentarán un ocio alternativo, libre del consumo de bebidas alcohólicas, a través de concursos que buscarán la implicación y participación de los menores en la campaña. Así, habrá concursos fotográficos, deportivos, musicales, de interpretación, de graffitties, de cromos, etc… en los que podrán participar tanto padres, como menores, optando a diferentes premios. 

Implicación de rostros conocidos

Muchos rostros famosos prestarán su imagen de forma altruista a esta campaña a nivel nacional, a través de vídeos en los que aportarán consejos y razones por los que un menor no debe beber. Estos consejos, basados en sus propias experiencias y vivencias se alojarán en la web www.menoresniunagota.es

 

Periodistas, cantantes, actores, deportistas y un amplio abanico de celebrities prestarán su imagen a esta campaña, aportando consejos y razones dirigidos tanto a padres como a menores.

En el caso de los ayuntamientos adheridos se procurará el apoyo de los rostros más conocidos de sus respectivos municipios.

Promover acciones en la hostelería 

Para atajar el problema del consumo de alcohol por menores de edad se desarrollarán además diferentes acciones que buscarán la implicación de otros colectivos municipales.

Así, debido a que la venta de alcohol a menores está prohibida por la legislación vigente, el ayuntamiento, en colaboración con FEBE, se comprometen a promover acciones con la Hostelería y Distribución bajo el lema "yo no vendo alcohol a menores", para evitar la dispensación y venta de bebidas alcohólicas a menores de edad

La Red de Municipios Contra el Consumo de Alcohol por Menores de Edad supone un paso más en la campaña “Menores ni una gota. Más de 100 razones para que un menor no beba alcohol” promovida por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad (MSSSI) y la Federación Española de Bebidas Espirituosas (FEBE). A través de la Red se abre la posibilidad a la administración local a adherirse a los objetivos de la misma en la lucha contra el consumo de alcohol en menores desde una perspectiva preventiva y educativa. Dirigida fundamentalmente a padres, pero también a los propios menores, la campaña se desarrolla a través de diversos soportes informativos y canales de comunicación.

Salón de los vinos de Jumilla en Valencia: entre el Mediterráneo y La Mancha

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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El pasado 10 de noviembre, una importante representación de bodegas de la Denominación de Origen Protegida Jumilla (16 bodegas) celebró, de mano del C.R.D.O., el Salón de los Vinos de Jumilla en Valencia, después de dos años desde su última visita. Un placer para los sentidos poder catar los vinos (desde blancos jóvenes a intensos dulces, pasando por rosados, tintos sencillos y con mayores crianzas) de esta D.O. a caballo entre el litoral levantino del Mediterráneo y la meseta castellano-manchega.

El acto, celebrado en el hotel SH Valencia Palace, permitió a profesionales valencianos y a amantes del vino conocer las últimas referencias de las bodegas de mano de sus responsables directos en la mayoría de los casos.

Las bodegas participantes fueron Bodegas San Isidro (BSI), Bodegas Hijos de Juan Gil, Bodegas Alceño, Bodegas San Dionisio, Bodegas Carcelén, Bodegas Salzillo, Vinos Viña Elena, Bodegas Sierra Norte, Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita, Casa Castillo, Bodega Torrecastillo, Viñedos y Bodegas José Mº Martínez Verdú, Bodegas Madroño, Hacienda del Carche, Bodegas Luzón y Bodegas Bleda.

Por volumen, el retrogusto que deja el salón está dominado por la autóctona Monastrell, pero también probamos trabajos interesantes en forma de blancos de Airén, que se mostraron con buena carga de fruta blanca, cítricos, equilibrados y con buena acidez. En los rosados la Monastrell mostró su potencial y eso que los vinos todavía no eran de la última vendimia. Todavía aguantaban muchos frutos rojos, golosina y una frescura ácida muy agradable, especiados en algunos casos.

El buque insignia de la D.O. Jumilla, los tintos de Monastrell (monovarietales 100% o en conjunción con otras cepas) cautivaron a los profesionales. Vinos jóvenes llenos de fruta negra bien madura, balsámicos y golosos, que son la antesala de crianzas y reservas con mucha personalidad, cálidos, licorosos según elaboraciones, y que muestran una interacción con la madera bastante equilibrada.

Para terminar, los dulces. Pura pasa en boca, potentes y gustosos.

Desde la D.O. señalaron que el salón busca “reforzar la presencia de la D.O. Jumilla” en la C. Valenciana “que tan bien ha entendido la calidad, la modernidad y la mediterraneidad de nuestras elaboraciones y de nuestra variedad Monastrell”.

Un éxito de salón que al bajar el telón (después de más de tres horas de contacto entre bodegueros y profesionales) deja a Valencia ya esperando a su nueva cita que debería ser en 2017.

Nueva edición del concurso de vinos jóvenes del Marco de Jerez

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Un ciclo repetitivo, pero diferente cada año. La vendimia 2015 en el marco de Jerez, que comenzó de forma extraordinariamente temprana, nos va a deparar unos vinos jóvenes (unos “mostos”, por utilizar el argot local) magníficos, que proporcionarán la materia prima perfecta para el próximo rocío de nuestros sistemas de soleras.

Como es sabido, es un empeño de este Consejo Regulador poner un énfasis cada vez mayor en el origen, en la vinculación de nuestros vinos con la tierra y el viñedo del que proceden. Precisamente por ello y coincidiendo con la celebración del 80 aniversario de nuestra Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, el Consejo Regulador pone en marcha la segunda edición  del Concurso de Mostos con la que se pretende reforzar esa vinculación, a la vez que rendir un merecido homenaje a esa parte tan fundamental del proceso de elaboración del jerez como es la vinificación.

Se trata de destacar aquellos vinos jóvenes procedentes de nuestros viñedos inscritos en la Denominación de Origen que, de acuerdo con el criterio del Comité de Cata del Consejo Regulador (y por supuesto a través de cata a ciegas) muestren los mayores niveles de excelencia. Al objeto de contemplar la diversidad que caracteriza a nuestro Marco, se distinguen dos categorías en este concurso: mostos de bodegas de elaboración inscritas y mostos artesanales elaborados por viñistas inscritos. En ambas categorías se otorgarán tres premios, dotados con los correspondientes trofeos y diplomas. Todos los viticultores y bodegas interesados en participar en este primer concurso deberán entregar una botella en el Consejo Regulador y completar el formulario que les será entregado en el nuevo centro de dinamización y recepción de visitantes del Marco de Jerez, ubicado en el Consejo Regulador, antes del día 3 de diciembre.

El 4 de diciembre el Comité de Cata del Consejo Regulador se reunirá para catar y decidir los vinos premiados en cada una de las categorías. El anuncio de los mismos se realizará tan pronto como el comité haya acabado sus deliberaciones y los premios correspondientes se entregarán en la “zambomba benéfica de Los Reyes Magos” que tendrá lugar el próximo sábado 5 de diciembre en los Museos de la Atalaya. En la misma, el público asistente podrá degustar los mostos finalistas además de votar su favorito. Estas votaciones entrarán en sorteo y el ganador recibirá un obsequio que entregará in situ César Saldaña, director general del Consejo Regulador, que además acaba del ser nombrado Rey Mago de la Cabalgata de Jerez 2016.

El Consejo Regulador exclusivamente hará público el listado de las bodegas o viticultores premiados y no el de las bodegas o viticultores participantes.

La institución jerezana anima a todas las bodegas y viñistas inscritos a participar en esta iniciativa que se espera se convierta en un clásico de esta época del año, en la seguridad de que contribuirá a revalorizar aquellos aspectos que vinculan directamente a nuestros vinos con su origen: el viñedo.