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Bodegas Fernández aúna procesos tradicionales con la aplicación de modernas técnicas enológicas

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Bodegas Fernández nace en 1920 gracias al esfuerzo de una familia muy vinculada al cultivo de la vid. Esta bodega, a punto de cumplir un siglo de vida, localizada en Jumilla, inicialmente se instaló en el paraje de La Jimena y gracias a su continua innovación se hizo necesario ir adquiriendo nuevas instalaciones hasta llegar las actuales, situadas a la entrada de la localidad. Bodegas Fernández fue una de las primeras bodegas en formar parte de la D.O.P. Jumilla y aún salvaguarda su tradición familiar siendo dirigida en la actualidad por la cuarta generación que aúna tradición y vanguardia.

Gracias a esta larga historia y un meritorio trabajo de campo, junto a los agricultores que les proveen, consiguen obtener uvas de gran calidad. Como las uvas procedentes de cepas de pie franco (cepas que no fueron injertadas con pie americano) estas cepas de bajo rendimiento consiguen concentrar todos los aromas y sabores propios del auténtico Monastrell. Otra gran parte de la uva elaborada proviene de cultivos de agricultura ecológica. Desarrollando actualmente una importante cantidad de variedades entre las que destacaríamos Monastrell, Tempranillo, Garnacha y Syrah.

Los procesos de elaboración tradicionales se han mantenido junto a la aplicación de las más modernas técnicas enológicas como la fermentación de mostos en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y remontado automático que permiten extraer el mosto flor. Otra técnica que destacaríamos es la vuelta a la utilización de depósitos de cemento subterráneos para la fermentación maloláctica que aporta tranquilidad y temperatura constante a la finalización de los vinos.

En laboratorio, la adquisición en los últimos años de un analizador automático ha permitido el análisis de una gran cantidad de parámetros que inciden directamente en la calidad final de sus vinos.

Después de una cuidada selección, los vinos pasan a la crianza en nuestra sala de barricas donde terminan de redondearse antes de su salida al mercado. Uno de los grandes retos es buscar el equilibrio entre intensidad y persistencia aromática con redondez y la potencia tánica propia de las variedades de la D.O.P. Jumilla.

Su gran gama de vinos, desde los jóvenes hasta llegar al Gran Reserva, cubren gran parte de las actuales exigencias del mercado lo que les permite estar presentes en mas de 15 países, obteniendo en los últimos años medallas en prestigiosos concursos internacionales.

Campolargo, tinto, rosado y blanco, es la marca de vinos jóvenes, frescos y aromáticos.

Perla Real, blanco, rosado y tintos monovarietales de Monastrell o Syrah, pasan varios meses en barricas de roble hasta que obtienen vinos de intenso color rojo y recuerdos a frutas maduras.

Vega Jimena Crianza es un tinto de crianza que tras su paso por barricas de roble y evolución en botella, se muestra como un vino con cuerpo y poco astringente por sus taninos maduros y suaves.

Escudo de Plata, disponible en Reserva y Gran Reserva, son los grandes vinos de su catálogo, monovarietales de Monastrell de pie franco procedente de los viñedos más antiguos de la Denominación de Origen.

Más información en www.bodegasfernandez.es

TDI, a la vanguardia en analizadores y reactivos enológicos

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Analizador Bacchus 3 MultiSpec. (photo: )

Analizador Bacchus 3 MultiSpec.

Desde sus inicios, en 1986, Tecnología Difusión Ibérica S.L. ha sido pionera en la analítica enológica dentro del mercado español. Cumpliendo con su filosofía, se centran en adecuar el analizador a las necesidades de cada uno de los usuarios, ofreciendo un servicio y un asesoramiento adaptado a cada cliente, un valor añadido con el que no se puede competir.

TDI ofrece una amplia gama de productos, desde el analizador más sofisticado al volador más sencillo. Además, son los únicos con la capacidad para ofrecer, a la vez, analizadores químicos y analizadores por IRTF. Son los creadores de la técnica de los analizadores químicos y, por ello, son quiénes mejor la conocen y dominan, con lo que aportan un valor añadido en cuando a servicio y asesoramiento.

Tecnología Difusión Ibérica, S.L. trabaja de forma directa con sus distribuidores europeos, lo que genera un intercambio de experiencias técnicas y comerciales de formar equilibrada. Han ido, y van, a la cabeza

del mercado gracias a una estrecha colaboración con desarrolladores y fabricantes, hecho que les permitió introducir los analizadores químicos secuenciales (enzimáticos y colorimétricos) en 1994 y los analizadores de infrarrojo medio (IRTF) en 2002.

Desde 2013, la producción de los reactivos se realiza al 100% desde sus instalaciones de Gavà (Barcelona), lo que aporta a TDI el control absoluto de los puntos más importantes del proceso. A día de hoy, y de forma paralela a su internacionalización, continúan investigando, innovando y desarrollando para poder estar siempre a la vanguardia y poder ofrecer la mayor calidad y eficacia a sus clientes, tal y como se merecen.

Para contactar con TDI:

Av. Diagonal, 21. 08850 Gavà (Barcelona), España.

Teléfono: 936 382 056  ·  Fax: 936 382 195

e-mail: info@t-d-i.es   

web: www.tdianalizadores.com

Gon-cruz: innovación y calidad en productos enológicos

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Dialogamos con Rodrigo Bermejo, gerente de Gon-cruz SL. Empecemos por el principio, ¿qué es Gon-cruz?
Gon-cruz es una empresa familiar con 50 años de experiencia en la enología que se ha ido adaptando al proceso de modernización de esta industria a lo igual que sus clientes. Gon-cruz ha venido ofreciendo las mejores y más novedosas herramientas que existen en el mercado. Ya en los años 70 con la comercialización de productos que se utilizaban en los principales productores europeos y hoy en día con la introducción de herramientas del s. XXI como una renovada página web, próximamente con tienda online.

¿Qué soluciones enológicas ofrecen hoy en día?
Ofrecemos una innovación constante a nuestros clientes. Contamos con un control de la calidad de los productos así como una red colaboradora de pruebas enológicas para testar la eficacia de las últimas innovaciones. El año pasado presentamos una mezcla de levaduras, nuestra gama de levaduras BLENDUSVIN, única en el mercado, capaz de hacer frente a los rigores del cambio climático y de sus veranos calurosos, con fermentaciones completas, controladas y sin perder capacidad aromática. También avanzamos en la creación de productos que se adaptan a las nuevas necesidades de nuestros clientes, utilizando menos mano de obra, menos tiempo de preparación y facilidad de uso. Un exponente de estos productos es NEOSTABIL, un clarificador y estabilizador de color que a la vez redondea las asperezas de los vinos tintos.

Fusión Vínica, innovación y diferenciación para tus vinos

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Fusión Vínica nace en 2009 de la mano de Laura García y José María de la Fuente, con el objetivo de ser una empresa del sector enológico que se distinga por la calidad de sus servicios y artículos, ofreciendo productos que destacan por su innovación, efectividad y simplicidad. Su presencia cada día es más significativa en zonas como La Rioja, País Vasco y Navarra, Aragón, Castilla y León, y Madrid. Aglutina empresas líderes en sus sectores, ofreciendo una amplia selección de productos.

Incluye productos de la firma Ensis Sciences, productor de biotecnología de alta gama, con soluciones personalizadas (aislamiento, selección y caracterización genética de microorganismos de interés tecnológico). Comercializa la gama completa de levaduras Maurivin segundo fabricante a nivel mundial. Complementa su catálogo con productos de DAL CIN, incorporando innovaciones exclusivas desde la fermentación a la estabilización o clarificación de mostos y vinos; con líneas como Mini Tubes (formatos de especial producción) donde se prima la facilidad de uso, buena disgregación del producto, economía y rendimiento.

Conscientes de los retos que afronta el sector, Fusión Vínica contribuye al desarrollo de nuevas técnicas que ayuden a sus a clientes, trabajando en la comercialización de productos (biotecnología y coadyuvantes) y técnicas encaminadas a la reducción de los niveles del sulfuroso en vinos, a la producción de vinos Bio, y con experiencia en la aplicación de la plata (cloruro de plata) en el perfil aromático de los vinos (Laboratorios Enosán) .

También representa a empresas de reconocida calidad como Manuel Serra, S.A., corcho natural; la vidriera VOA, como agentes en la zona de Exclusivas Castells; bandejas termoconformadas D+Sutur, así como barricas francesas, una gama completa de alternativas de madera, equipos de flotación y otros equipos (equipos de frío, accesorios diversos). Los depósitos para maduración “Apollo” (Flextan USA), de micro-oxigenación, completan su gama.

 

Más información en:

www.fusionvinica.com · comercial@fusionvinica.com

Fusión Vínica, S.L. Linares Rivas, 56. Bajo. 

26200 Haro-La Rioja.

Tlf: (+34) 941 310 178 · Fax: (+34) 941 310 178

Flexcube, la nueva tonelería

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Quilinox, S.L. es líder en el mercado del acero inoxidable, y está capacitada para garantizar el mejor servicio y asesoramiento en la industria alimentaria, siendo referente especialmente en el mundo enológico. Todos sus productos (bombas, válvulas, caudalímetros, agitadores, accesorios e instrumentación) se utilizan para regular, controlar, medir, dispensar y mucho más. Desde sus instalaciones situadas en el Parque Tecnológico de Valencia, perseveran en su afán de mantenerse siempre a la vanguardia, y siguiendo su carácter innovador, actualizan constantemente su catálogo, como su última incorporación exclusiva, el Flexcube, la nueva generación de tonelería, sin descuidar las exclusivas internacionales.

El depósito está hecho permeable al oxígeno, de calidad alimentaria y 100% libre de contaminación. Cuando oxígeno y roble se combinan en la forma de Flexcube y AutentiQ, se reproducen a la perfección las condiciones de las barricas de roble para la crianza de vino. Por esta razón se llama la nueva tonelería.

Diseñada con una estructura robusta, los depósitos se pueden apilar hasta un máximo de 4.000 litros.

Más información en www.quilinox.com, y en el teléfono 902 304 316