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De la cristalización sensible a la metagenómica

 Publicado el por Elvira Zaldívar (Laboratorios Excell Ibérica) (esporádico), David Carrillo (Laboratorios Excell Ibérica) (esporádico), Ixone Borinaga (Laboratorios Excell Ibérica) (esporádico), Fernando Rodríguez (Laboratorios Excell Ibérica) (esporádico), Antonio Palacios (Laboratorios Excell Ibérica y Universidad de La Rioja) (esporádico)

Artículo completo en pdf adjunto.

El interés de las bodegas en el conocimiento de las bases científicas de los procesos enológicos ha puesto de relevancia todo tipo de técnicas analíticas de seguimiento y control, algunas de ellas poco o nada conocidas. Es el caso de la cristalización sensible y la metagenómica, también conocida como secuenciación masiva.

Metodologías que no se parecen en nada. La primera consiste en realizar cristalizaciones salinas del vino a partir de una disolución de cloruro de cobre en un ambiente de humedad y temperatura controlada. Tras un periodo de incubación establecido, el resultado es la formación de unos cristales cuya organización ramificada aporta, según sus promotores, un amplio y variopinto conocimiento del producto analizado, que abarca desde la detección del posible estrés o de enfermedades sufridas en el viñedo, a poder descubrir sin ningún tipo de ambigüedad la presencia de pesticidas. Por otra parte, la metagenómica aboga por el uso en el terreno de la alimentación de nuevas técnicas del conocimiento genético, como es el caso de la secuenciación masiva, para leer e interpretar la información genética. Dicha técnica biotecnológica permite caracterizar y cuantificar los microorganismos de nuestro entorno, y por supuesto, entender la realidad vital del viñedo y su vino. Vamos a intentar viajar de una y analizar sus contenidos desde el punto de vista pragmático de utilidad.

Precios del aceite 18-06-15

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Palmarés de aceites ganadores del Premio Mario Solinas 2015 del COI

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha hecho público el palmarés del Concurso Premio Mario Solinas 2015. Los aceites ganadores han sido los siguientes:

Primer Premio

  • Frutado verde intenso: Azienda Agricola Leone Sabino, Canosa di Puglia (Barletta) - Italy
  • Frutado verde medio:  Murtigão - Sociedade Agricola, S.A., Elvas - Portugal
  • Frutado verde suave: Victor Guedes, S.A., Abrantes - Portugal
  • Frutado Maduro: Celso Hernâni Gastalho Madeira, Vilar de Amargo - Portugal


Segundo Premio

  • Frutado verde intenso: Torres Morente, S.A., Escúzar (Granada) - Spain
  • Frutado verde medio: Frantoio Romano, Ponte (Benevento) - Italy
  • Frutado verde suave: Sociedade Agrícola Vale do Ouro, S.A., Ferreira do Alentejo - Portugal


Tercer Premio

  • Frutado verde intenso: Castillo de Canena Olive Juice, S.L., Canena (Jaén) - Spain
  • Frutado verde medio: Elaia Lagar – Produção e Comercialização de Azeites, S. A., Ferreira do Alentejo - Portugal


FINALISTAS

Frutado verde medio

1º.-Jerónimo Pedro Mendonça de Abreu e Lima, Mirandela - Portugal
2º.-  Boundary Bend Olives, Victoria - Australia
3º.-  Sociedad Exportadora Olivares de Quepo, S.A., Talca - Chile

Frutado verde ligero

1º.-  Sovena – Portugal Consumer Goods, S.A., Algés - Portugal
2º.-  Oasis Olives, S.A.C., Lima – Peru
3º.- Filipe José de Albuquerque Roboredo Madeira, Vilar de Amargo - Portugal

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta abril 2015

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Las empresas integradas en la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) comercializaron en el mes de abril de 2015 un total de 25,59 millones de litros de aceite de oliva, 1,26 millones aceite de orujo de oliva y 25,8 millones de litros de aceites refinados de semillas oleaginosas. El aceite de oliva suave fue el más vendido en abril, con 9,46 millones de litros. En estos primeros cuatro meses de 2015, las ventas de aceites de oliva por parte de las empresas vinculadas a Anierac alcanzaron un volumen de 110,6 millones de litros.

Balance de campaña del aceite de oliva a 30 de abril de 2015

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Tablas en pdf adjunto.

Pese a los importantes retrocesos respecto a la campaña anterior, el mercado del aceite de oliva muestra una comercialización que el Magrama considera “equilibrada respecto a campañas precedentes”. Así, en los siete meses transcurridos de campaña (octubre 2014-abril 2015) se han puesto en el mercado unas 798.400 toneladas. En este sentido, sigue destacando el canal exportador, con 521.700 toneladas, lo que supone un 10% más que la media de las cuatro campañas anteriores. La producción de aceite ha ascendido a 833.300 toneladas, lo que supone un descenso del 53% con respecto al obtenido en la campaña pasada y es un 38% inferior a la media de las cuatro últimas. La aceituna molturada ha sido de 4.047.770 toneladas, con un rendimiento medio del 20,56%, 0,33 puntos más que la campaña pasada.