Topic:

El resveratrol de dos copas de vino, aliado para la operación bikini

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Tres estudios científicos corroboran las bondades del consumo moderado del vino sobre la salud, entre ellas, la de ayudar a quemar grasas, según destacó recientemente la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin). ¿Cómo nos ayuda el vino a la hora de seguir una dieta de pérdida de peso? Existe un compuesto fenólico presente en la piel de las uvas tintas que permite quemar grasas, el resveratrol. Un componente que también ayuda en la prevención de enfermedades como el Alzheimer.

El resveratrol tiene un gran poder oxidante capaz de mejorar el rendimiento físico, la fuerza muscular y la función cardíaca, de la misma forma en que mejoran tras una hora de entrenamiento. Por lo que tomar una o dos copas de vino equivaldría a una sesión de cardio, dosis diaria recomendada (250 ml/día). Una muy buena noticia, sobre todo para aquellas personas que no pueden realizar ejercicio físico.

La ingesta de vino implica que el cuerpo consuma más calorías y en consecuencia, mantener un peso más saludable. El resveratrol puede mejorar la conversión de grasa blanca en grasa parda y, por tanto, prevenir parcialmente la obesidad. Según, el estudio de la Universidad Estatal de Washington frutas como la uva permiten convertir la grasa blanca (que es la que almacena energía en forma de grandes gotas de grasa) en grasa parda (que tiene gotas mucho más pequeñas y las quema) produciendo calor.

Otro valor del vino son sus compuestos fenólicos presentes en la uva tinta, los cuales se dividen en dos: flavonoides y no flavonoides. Estos últimos residen en el resveratrol y actúa sobre los radicales libres que dañan las células y a la vez, tienen un efecto neuroprotector. El estudio de la escuela de Salud Pública Chan de Boston y Harvard explica que los flavonoides ayudan a no ganar peso. Por lo que es recomendable llevar una dieta rica en alimentos con flavonoides. Además del vino, los flavonoides se encuentran en varias frutas y verduras coloridas, en el chocolate amargo o los frutos secos, por ejemplo.

También está contrastado que el vino tinto contiene vitaminas A, C y B, así como una acción bactericida y a la vez, funciona como un depurador del colesterol del organismo (ayuda a reducir el colesterol malo – LDL- y aumentar el bueno – HDL-).

Referencias científicas:

* Improvements in skeletal muscle strength and cardiac function induced by resveratrol during exercise training contribute to enhanced exercise performance in rats. DOI: 10.1113/jphysiol.2012.230490

* Dietary flavonoid intake and weight maintenance: three prospective cohorts of 124 086 US men and women followed for up to 24 years. BMJ 2016; 352 DOI: 10.1136/bmj.i17

* Resveratrol induces brown-like adipocyte formation in white fat through activation of AMP-activated protein kinase (AMPK). International Journal of Obesity DOI:10.1038/ijo.2015.23

Verdoncho y Pardina: un caso de sinonimia

 Publicado el por M. Fernández González (colaborador), J. Martínez Gascueña (colaborador), A. Mena Morales (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La variedad Verdoncho (Vitis vinifera L.), es una variedad de uva blanca con 1.696 hectáreas de viñedo cultivadas en Castilla La Mancha (CLM) (datos de registro vitícola referidos a 31 de julio de 2013). Se puede considerar como una variedad local, debido a que esta denominaciónse registra exclusivamente en esta Región, con la excepción de una hectárea registrada en Extremadura.

Su cultivo se cita por primera vez en el registro vitivinícola del año 1920 y en la actualidad es una de las variedades de uva autorizadas para vinificación en CLM, de acuerdo con el Real Decreto 740/2015, por el que se regula el potencial de producción vitícola. En 1995, el área cultivada de esta variedad era de 3.382 ha, y ocupaba la cuarta posición entre las variedades blancas en importancia por detrás de Airén, Pardillo y Jaén Blanco (Amorós, 2000). Sin embargo, esta superficie se ha reducido sustancialmente y actualmente la variedad Verdoncho ocupa el séptimo lugar dejando paso a otras variedades menos tradicionales en la región como Macabeo, Verdejo o Sauvignon Blanc.

La denominación Verdoncho se refiere a un grupo heterogéneo de variedades de uva blanca, tradicionalmente cultivadas en CLM, principalmente en la provincia de Ciudad Real.

Fernández-González et al. (2012) estudiaron cuatro accesiones de vid recogidas bajo esta denominación de la colección de variedades de vid del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF) y todas ellas correspondían, en realidad, a otras variedades: concretamente la accesión P22-I30, procedente del Banco de Germoplasma de Vid de “El Encín”, se consideró un error de denominación ya que se trataba de la variedad Pardillo (= Marisancho) y el material procedente de la provincia de Ciudad Real (San Carlos del Valle) fue identificado como Pardina (= Jaén Blanco).

El objetivo de este trabajo es la prospección de un gran número de parcelas de viñedo cuya variedad principal registrada sea Verdoncho con el fin de confirmar la identidad varietal.

Precios del aceite 27-04-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta febrero de 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Artículo completo con tablas en pdf adjunto.
En el pasado mes de febrero de 2016, los envasadores miembros de la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) pusieron en el mercado nacional 55,02 millones de litros de los que 28,12 millones fueron del conjunto de las categorías comerciales de aceite de oliva, 1,57 millones de litros de aceite de orujo de oliva y los restantes 25,32 millones de litros de otras clases de aceites refinados.

De los 28,12 millones de litros de aceite de oliva, destacan los 10,32 millones de litros de la categoría suave. Tras ellos la mayor cifra de ventas corresponde a la categoría virgen extra, con 9,91 millones de litros, seguidos de las ventas del virgen, que en este mes han sido 3,68 millones de litros y finalmente las ventas de este grupo se cierran con las del intenso, que han sido 4,19 millones de litros.

En el periodo enero-febrero 2016 las salidas de aceite de oliva suman 56,57 millones de litros que son un 4% mas de los que se vendieron en los dos primeros meses de 2015.

En cuanto a las ventas acumuladas en la campaña 2015/16 y su comparación con el mismo periodo de la campaña anterior, verán que las ventas de esta campaña suman 145,56 millones de litros que son casi 700 mil litros más que las ventas de la campaña anterior. Lo que supone un aumento del 0,47% en relación con la pasada campaña.

En lo que va de campaña, destaca negativamente el comportamiento de la categoría de aceite de oliva suave, que pasa de más de 25 millones de litros a menos de 19 millones. Un retroceso del -24,41% que tiene como contrapartida un incremento en términos similares (+26,6%) de las ventas de la categoría de aceite de oliva intenso. Es decir, ha habido un trasvase claro de los consumidores de una categoría a la otra.

Así, la categoría más consumida sigue siendo la del aceite de oliva suave, con el 38% del total y 56 millones de litros. Le sigue la del aceite de oliva virgen extra, con el 31,6% de las ventas y 46 millones de litros (+2,7%). A continuación figura el aceite de oliva intenso, que tras el incremento antes comentado alcanza ya el 17% del total con 24,7 millones de litros; y el aceite de oliva virgen, que copa el 13% del total con los apenas 19 millones de litros antes comentados.

De aceite de orujo de oliva las ventas de enero y febrero suman 2,98 millones de litros que son 28% superiores a las ventas de los dos primeros meses del año pasado. En acumulado de campaña suman 7,37 millones de litros un 25% superiores a 2014/15.

Acumulado ventas Anierac en la campaña 15/16 (miles de litros)

 

Oct. 14/Feb. 15

Oct. 15/Feb. 16

 Variación  

 Porcentaje  

% s/total

 Virgen Extra  

44.724

45.931

1.207

2,70%

31,56%

 Virgen  

25.044

18.931

-6.113

-24,41%

13,01%

 Oliva "Suave"  

55.543

55.933

390

0,70%

38,43%

 Oliva "Intenso"  

19.560

24.763

5.203

26,60%

17,01%

 TOTAL  A. OLIVA

144.871

145.558

687

0,47%

100,00%

 Orujo de Oliva  

5.891

7.375

1.484

25,19%

--

Fuente: Anierac.

         

 

Evolución mensual de las ventas envasadas 2016 (miles de litros)

 

Virgen extra

Virgen

Suave

Intenso

Total aceites de oliva (A)

Orujo de oliva (B)

Girasol

Otros aceites refinados (C)

TOTAL A+B+C

Enero

8.456,54

4.461,84

10.847,82

4.675,84

28.442,04

1.417,99

18.295,74

24.916,38

54.776,40

Febrero

9.919,84

3.688,30

10.328,83

4.191,24

28.128,21

1.570,59

19.296,69

25.324,62

55.023,42

Total acum.

18.376,37

8.150,14

21.176,65

8.867,08

56.570,24

2.988,58

37.592,43

50.241,00

109.799,82

Fuente: Anierac.

               

 

Balance de campaña del aceite de oliva a 29 de febrero de 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Tablas en pdf adjunto.

Los datos de la Agencia para la Información y Control Alimentarios (AICA) muestran cómo la producción de aceite en los cinco primeros meses de campaña (octubre a febrero) asciende ya a 1.360.000 toneladas. Esta cifra representa un 67% más que el obtenido en la campaña pasada y es un 20% superior a la media de las cuatro últimas. La aceituna molturada ha sido 6.639.892,5 toneladas, con un rendimiento medio de 20,47%, 0,04 puntos por debajo del de la campaña pasada en las mismas fechas.