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Ganadores del concurso fotográfico 'Tu mejor vendimia' de Cooperativas Agro-alimentarias CLM

 Publicado el por SeVi (colaborador)

"Vendimiando", de José Beut. Primer premio.

La II Edición Concurso Fotográfico “Tu mejor vendimia” ha sido todo un éxito con más de 40 fotografías compitiendo por los tres premios ofrecidos desde Cooperativas Agro-alimentarias con la intención de apoyar la campaña de la vendimia y el trabajo del agricultor. El jurado ha valorado una a una cada instantánea, su originalidad, creatividad, contenido y contexto, ya conocemos los nombres de los autores y sus ilustraciones.

Los participantes han tenido una larga lista de competidores que han dejado reflejadas en sus fotografías la esencia y carácter de la vendimia. La elección por parte del jurado no ha sido tarea fácil ya que la edición de 2014 ha contado con grandes fotógrafos amateur que han querido un año más formar parte de este emblemático concurso. José Beut de Valencia ha sido el ganador del primer premio con su fotografía titulada “vendimiando”, José Ramón de La luna de Tarancón ha sido escogido como segundo premio gracias a “entre cepas” y por último Rafael Egido de Villanueva de Alcardete (Toledo) ha recibido en tercer premio por su ilustración “esfuerzo”.  Un desfile de instantáneas que cuentan una historia de esfuerzo, trabajo y dedicación para generar productos tan representativos de Castilla-La Mancha como el aceite o el vino.

'Vendimiando', de José Beut. Primer premio.

'Vendimiando', de José Beut. Primer premio.

'Entre cepas', de José Ramón de La Luna. Segundo premio.

'Entre cepas', de José Ramón de La Luna. Segundo premio.

'Esfuerzo', de Rafael Egido. Tercer premio.

Rafael Egido de Villanueva de Alcardete (Toledo) ha recibido en tercer premio por su ilustración “esfuerzo”

 

El reconocido fotógrafo toledano Pepe Castro y la Dirección de Cooperativas Agro-alimentarias junto al Gabinete de Comunicación de la entidad, han tenido el cometido de valorar una a una todas las imágenes entregadas por los participantes, una ardua tarea puesto que el nivel y calidad de las fotografías era en esta ocasión muy elevado, por lo que desde el pasado lunes en Facebook se ha convertido también en una ventana a espectadores que harán a su vez de jurado, escogiendo la imagen honorífica que mejor represente el trabajo de los agricultores.

José Beut como primer ganador del concurso, recibirá un premio de 400€, José Ramón de la Luna por valor de 200€ y por último Rafael Egido recibirá un lote de productos de vino de gran selección elaborados por la entidad.

El Director de Cooperativas Agro-alimentarias, José Luis Rojas ha querido destacar y valorar la amplia participación en el concurso: “Desde Cooperativas Agro-alimentarias agradecemos la participación de las más de 40 imágenes recibidas, toda una muestra de cariño y respeto ante esta tradición milenaria que permite obtener de la tierra productos de alta calidad signo de identidad de la región de Castilla-La Mancha” 

Concurso Enólogo del Año 2014, celebrado en Praga (Vinař roku)

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

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Los vinos de la República Checa son muy poco conocidos fuera de su propio país, excepto posiblemente en Austria, el Estado vecino. Es una auténtica lástima, puesto que se elaboran vinos realmente buenos por enólogos muy profesionales, como espero que quede demostrado con este artículo. La razón por la que nos excesivamente conocidos es muy simple: ellos no exportan.

Aunque la población checa es oficialmente la mayor consumidora de cerveza del mundo, sin embargo es una nación de importantes bebedores de vino. El vino checo se produce en dos regiones de esta república (en Moravia y en Bohemia). El 95% de la elaboración procede de Moravia, que limita con Austria, separadas por los Cárpatos. Por esta razón hay tanto Grûner Veltiner y Riesling plantadas aquí.

Los consumidores de vino consumen cada gota que elabora su país, sea bueno, malo y regular; y todavía importan grandes cantidades del extranjero para atender la demanda. Por tanto, no tienen necesidad de exportar, no necesitan un mercado exterior y no hacen nada por conseguirlo.

Muchas veces he discutido con ellos que esa es una visión cortoplacista. No pueden esperar que sus vinos ganen en reputación mundial, si los vinos no están disponibles en el mercado mundial. Incluso si solo exportasen muy pocas cantidades, al menos se situarán en un nicho de mercado y serán conocidos. También me gustaría que participasen en concursos internacionales con sus mejores vinos. Pero mis deseos han caído en oídos sordos. El concurso del que estoy hablando no es un concurso internacional de vinos, y no es un certamen para determinar el mejor vino (aunque en cierta manera lo hace). Se trata de un concurso para elegir al mejor enólogo.

El certamen “Winemaker of the Year” (“El Enólogo del Año”) está organizado por Petr Marek, con la inestimable ayuda de su mujer, Hana. Las normas son algo complejas y ya las he explicado con detalle en otras ocasiones, por lo que creo que será tedioso si las vuelvo a repetir. Basta con decir que cada enólogo debe presentar un mínimo de seis muestras en un mínimo de tres categorías diferentes (blanco seco, blanco semidulce con 4-18 gramos de azúcar, blanco dulce con 18-45 gramos de azúcar, blancos muy dulces con más de 45 gramos, tinto, rosado y espumoso). Un panel profesional cata todos los vinos durante tres días y en esta ocasión participaron 591 vinos. Las notas concedidas a los seis vinos más puntuados de cada enólogo se suman y los ocho mejores totales pasan a la final.

Cada año llevo a un equipo de Masters of Wine para que actúen como jurados en la final. Petr convoca un panel de jueces además con jueces checos. Este año participamos 11 jueces, seis de mi equipo y cinco checos entre los que estaban Ivo Dvořák, un famoso sumiller que ha sido maestro de ceremonias del certamen durante muchos años. Para la final, el enólogo puede cambiar uno de sus seis vinos por otro de su elección (un as en la manga). Por tanto tuvimos 48 vinos de 8 enólogos para evaluar en la gran final.

Se celebró en la encantadora Villa Groebe, una villa ubicada en el centro de Praga. Fue también en lugar en el que nos alojamos de manera muy confortable. La sala de catas era fresca, ventilada, espaciosa y cómoda, con una iluminación excelente. Mesas separadas, mantelería blanca, grandes escupideras, servilletas de papel, agua mineral, buenas copas… todo correcto. Empleamos la ficha de cata de la OIV e introducimos las puntuaciones directamente en tabletas informáticas individuales.

Me entristeció personalmente la escasez de vinos tintos que llegaron a la final. Fueron solo cinco entre un total de 48. Había tres rosados, 18 blancos secos, 6 blancos con entre 4 y 18 gramos de azúcar, 10 entre 18 y 45 gramos y seis vinos dulces por encima de 45 gramos.

Los vinos dulces fueron sobresalientes y de nivel mundial. Ganaron medallas de oro y de gran oro y podrían hacerse con medallas de oro en cualquier concurso en todo el mundo.

Petr Marek, como he dicho antes, organiza este concurso desde hace varios años y está considerado como el certamen más reputado, importante y valioso en la República Checa. Su eslogan, que molestó a otros concursos menos fiables, era: “El único concurso en el que no puedes comprar una medalla”.

El programa fue excelente. Ni muy poco, ni demasiado. La noche en la que llegamos disfrutamos de una cena deliciosa en un bote privado, cedido por la empresa Prague Venice, por el río Moldava, con un chef excelente y fantásticos vinos checos. Al día siguiente se celebró el concurso, hasta las 15.30 horas, bajo una condiciones ideales. Esa noche tomamos una cena en una típica cervecería checa que disfrutamos sobremanera. La jornada posterior la tuvimos libre, excepto por las ponencias que relataré a continuación. El último día celebramos la cena de gala en el Palacio Zofin. Asistieron 500 personas y contó con un concierto, un generoso bufet, espectáculo musical, cata libre de los vinos presentados y el anuncio de los ganadores. Mi equipo de Masters of Wine subió al escenario para leer los nombres de los premiados, con nuestro deplorable acento checo.

Una innovación este año y que resultó muy popular fueron las ponencias y catas a cargo de los miembros del equipo de Masters of Wine. Linda Jotham habló sobre el Riesling del mundo frente al Riesling Checo. Christopher Burr impartió una conferencia sobre las subastas del vino y Maggie McNie habló sobre el espumoso checo frente al espumoso internacional. A ello le siguió una cena gastronómica en el Goldie Hotelu Nautilus.

Un gran acontecimiento con un rotundo éxito. Una cita importante, especialmente para el vino checo y para los consumidores interesados. Hana y Petr Marek deben ser agradecidos y felicitados por su iniciativa, su entusiasmo y su filantropía. Que continúe y prospere por muchos años.

Intervitis Interfructa anuncia una nueva fecha para 2016 y por primera vez se celebrará con Hortitechnica

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La feria internacional de tecnología para vino, frutas, zumos de fruta y licores, Intervitis Interfructa, experimentará a partir de 2016 un crecimiento temático y técnico. A partir de la próxima edición, en el marco de la feria Hortitechnica, celebrada simultáneamente, se tratará también el tema de los cultivos especiales. Hortitechnica está organizada por la DLG (organizadora de las ferias Agritechnica, EuroTier y EnergyDecentral, así como Potato Europe y DLG Feldtage). Intervitis Interfructa, una feria que solía celebrarse cada tres años, tendrá un carácter bienal y se hará conjuntamente con Hortitechnica. Otra novedad es que el evento cambia de abril a otoño, es decir, será del 27 al 30 de noviembre de 2016 en Stuttgart.

No importa si se trata de una empresa unipersonal, una empresa media o un gran empresario con actuación global, un cultivador o un procesador de vino, fruta y verdura: todos quieren sacar lo mejor de su producto. "Las crecientes expectativas de los consumidores con respecto a productos de alta calidad son para los productores de frutas, zumos de fruta, vinos y licores un reto y una oportunidad a su vez", afirma el doctor Rudolf Nickenig, secretario general de la Asociación Alemana de Viticultores. "Para adaptarse a las nuevas condiciones del mercado, necesitamos innovaciones técnicas, intercambiar experiencias con expertos competentes (proveniente) de todo el mundo y sinergias intrasectoriales". Esto puede aplicarse también a nivel internacional, no solo para productores de vinos, frutas, zumos de fruta o licores, sino para todo el sector de explotación de cultivos especiales.

Hortitechnica - Cultivos especiales en el centro de la atención
Es uno de los temas que aborda la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG, por sus siglas en alemán). "Nosotros teníamos muy claro que podíamos resolver todas las cuestiones más o menos importantes en torno al sector de la agricultura especial ofreciendo una oferta adicional de feria e información", explica Peter Grothues, director general del departamento de servicios de la DLG en Fráncfort. "La feria especializada Hortitechnica es sinónimo precisamente de esta agricultura especializada, dedicada especialmente a cultivos especiales como, por ejemplo, espárragos, fresas y coles", continúa Peter Grothues. "La combinación con la Intervitis Interfructa en Stuttgart ofrece unas condiciones ideales para garantizar el éxito en el estreno de la Hortitechnica 2016. Por primera vez habrá un punto de encuentro de todo el sector y un mercado que recogerá toda la oferta de los cultivos especiales. Desde el cultivo hasta la comercialización, tanto los agricultores como los viticultores se reunirán con los proveedores de las últimas tecnologías y servicios del sector. Todo esto hace que este evento sea único".

Encuentro sectorial internacional

La extraordinaria combinación de feria, congreso y demostración de máquinas convence periódicamente a numerosas empresas y visitantes del extranjero: 567 expositores de 24 países estuvieron representados en el 2013 en Intervitis Interfructa. Los organizadores esperan unos efectos positivos para todas las partes involucradas, gracias a la ampliación de la oferta con la Hortitechnica. "Métodos más eficientes de cultivo y transporte o las respuestas más adecuadas a preguntas relacionadas con el cambio climático son los temas que ocupan por igual a viticultores y cultivadores de fruta y verdura en todo el mundo", explica el doctor Nickenig. La nueva fecha de la feria, que se celebrará en otoño, se adapta perfectamente a las necesidades de expositores y visitantes, ya que así pueden cursarse directamente en la feria los pedidos para el año siguiente. Además, para los visitantes del hemisferio sur, otoño resulta una fecha más favorable y la feria quiere seguir promoviendo el intercambio internacional. De este modo Intervitis Interfructa | Hortitechnica ofrece una técnica mejorada y aún más innovaciones a nivel mundial: aplicadores, asesores y expertos de la investigación tienen oportunidad de intercambiarse impresiones con sus homólogos.

Desde la fruta hasta el vidrio - Disfrutar de la técnica en directo

Ver de cerca demostraciones de máquinas o meter la nariz en vasos abombados: sobre una superficie de exposición de más de 60.000 metros cuadrados se ofrece a los visitantes un muy variado programa: desde tecnologías de cultivo y cosecha, pasando por el procesamiento y el control del proceso, las tecnologías de almacenamiento y el embalaje, hasta la organización y la comercialización. Asimismo, hay un taller sobre cata de vinos, varios foros y exposiciones especiales, como "Arquitectura" o Vino y turismo". Destacan especialmente los anhelados premios a la innovación que también se entregarán en el 2016 a los nuevos desarrollos técnicos y perfeccionamientos de desarrollo.

Los expositores podrán inscribirse en la Intervitis Interfructa | Hortitechnica a partir del 1 de enero de 2015, para que así los proveedores de modernas tecnologías e innovadores servicios puedan asegurarse los mejores puestos directamente al lado del aeropuerto de Stuttgart.

 

Expectación por Simei 2015 un año antes de su celebración

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Simei 2015. (photo: )

Simei 2015.

A falta de casi un año completo para el inicio de la 26° edición de Simei, que se llevará a cabo en Milán del 17 al 20 de noviembre de 2015; organizado por la Unione Italiana Vini (UIV), este salón está generando ya expectación. Los principales actores empresariales del sector (tecnología, productos y servicios para la enología y el embotellado) ya han confirmado su presencia. De modo que se garantiza un altísimo nivel y la consolida entre las ferias líderes de tecnología del vino y las bebidas.

Como es habitual, las soluciones más eficaces podrán presentarse como candidatas al Innovation Challenge, iniciativa que quiere resaltar todas las innovaciones que contribuyen de manera relevante al progreso del sector y que serán juzgadas y premiadas por un comité técnico-científico internacional.

Asimismo, el programa complementario de Simei 2015 abordará las cuestiones más candentes. Así, se han programado, entre otros: un Congreso sobre la Sostenibilidad o el primer Congreso Internacional sobre análisis Sensorial, entre cuyos responsables está la Universidad de Davis, en California.

Toda la información más actualizada sobre esta feria se puede consultar en la página web del salón www.simei.it

 

Contaminación en bodega por levadura Schizosaccharomyces

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

Durante vinificaciones recientes de Rioja (2012 y 2013), hemos observado desviaciones de las fermentaciones tumultuosas hacia levaduras diferentes de las típicas salvajes (Hanseniasporas) y su sucesión por Saccharomyces. Estas levaduras anómalas resultan sencillas a la observación microscópica por: manifestar tabiques, por mostrar ascas con ocho esporas y operativamente por consumir ácido málico y desarrollar acetato de etilo.

Incidencia de 1978:

En 1978 y en vinificación de la Sonsierra riojana, detectamos la derivación de fermentaciones de Tempranillo despalillado hacia olores a acetato de etilo.

Los resultados se expusieron en Conferencia “Ciclo Homenaje a Manuel Quintano”, en Labastida en 1980 y en SeVi nº1.815-16, de 1981.

“La levadura detectada con ocho esporas responde a taxonomía.
Extracto de malta: Células ovales alargadas, algunas tabicadas.
Agar-Malta: Ocho esporas, a veces infrecuentemente, seis; a. elipsoidales, a. reniformes.
Fermenta: Glucosa +; Galactosa -; Sacarosa +; Málico +.
Utilización de etanol: Negativo.
Estos resultados y la morfología adjunta nos orientan con probabilidades hacia Schizosaccharomyces japonicus, var. versatilis”.