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Orben 2016: vino de viñas viejas sin renunciar a las tendencias

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Bodegas Orben empezó su andadura en 2005 de la mano del grupo de bodegas Artevino con la finalidad de conseguir los mejores viñedos (viñas viejas de Villabuena y Laguardia) para crear vinos diferentes y que permitiesen ofrecer otra visión de los vinos de Rioja. Estos viñedos, que gozan de los beneficios de estar situados en las faldas de la Sierra Cantabria, se plantaron entre 1945 y 1954, hace casi 75 años, y permiten elaborar un vino multisingular ya que, por sí solas, cada una de las 74 microparcelas es única. Para la elaboración de Orben 2016, una cosecha calificada como “Muy Buena”, la directora técnica de la bodega, Ruth Rodríguez, no escatimó a la hora de elegir únicamente lo mejor de cada viñedo. Orben 2016 ha permanecido durante 12 meses en barrica de roble francés y se han elaborado 30.000 botellas y 400 botellas de tamaño magnum. El resultado es vino de Tempranillo complejo, persistente y con un final muy aromático.

Pago de Carraovejas participa en el proyecto SPAREC para aprovechar los subproductos generados en los procesos vitivinícolas

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Pago de Carraovejas participa en SPAREC, un proyecto europeo de innovación de carácter internacional e interdisciplinar que tendrá como objetivo el aprovechamiento de subproductos generados en el viñedo y a lo largo de la elaboración del vino. SPAREC se alinea con uno de los principales ejes estratégicos de la bodega dentro de su línea de I+D+i como es el fomento de la economía circular, el aprovechamiento de materiales y recursos, y la reducción del impacto ambiental y ecológico.

SPAREC se desarrolla en el marco de la ERANET Cofund SUSFOOD2 (red europea cofinanciada por la Comisión Europea dentro del marco del programa H2020). El objetivo es extraer compuestos de alto valor añadido para las industrias alimentaria y cosmética para su uso como ingredientes, productos químicos, aditivos y agentes elicitores.

Los elicitores son materias activas que estimulan los mecanismos de autodefensa de las plantas, con especial impacto frente a las enfermedades fúngicas. Se trata de un nuevo concepto en la lucha contra dichas enfermedades, sin residuos contaminantes y por tanto sin incidencia en la cadena alimentaria. Los elicitores, tanto en el campo en general como en el viñedo en particular, suponen una alternativa sostenible y ecológica para la protección de la vid frente a este tipo de problemas.

Pago de Carraovejas participa así en SPAREC con esta investigación industrial orientada, a grandes rasgos, al desarrollo de los principios de la economía circular en el sector del vino mediante el aprovechamiento de la gran cantidad de subproductos generados en la bodega y el viñedo.

Así, la participación principal de Pago de Carraovejas consistirá en diseñar un conjunto eficiente de procesos para aprovechar dichos elementos que aparecen a lo largo de la producción de uva y elaboración de vino y obtener nuevos productos con capacidad antioxidante y estimulante.

Por otra parte, la bodega trabajará en la formulación y el testeo de preparaciones líquidas y sólidas para verificar la eficacia que estos nuevos productos puedan tener en aplicaciones de carácter biosanitario, sanitario y fisiológico en el viñedo.

Antecedentes del proyecto

Las empresas del sector vitinivinícola generan anualmente una importantísima cantidad de residuos orgánicos procedentes del ejercicio de las labores de la viña y de la bodega. Materiales como los restos de poda de invierno, poda en verde, eliminación de racimos, orujos o lías poseen un elevado potencial de aprovechamiento. Actualmente solo los orujos son aprovechados ya que se destinan a la producción de alcohol del que, sin embargo, no se obtiene rendimiento económico a causa del excedente actual de destilación. Por otra parte, la cantidad de material orgánico que se genera en el viñedo se considera una fuente de enfermedades para las propias vides. Por estos motivos, el aprovechamiento y la obtención de valor de estos desechos es una prioridad estratégica para las bodegas y, en general, para todo el sector vitivinícola.

Financiación

La iniciativa SPAREC está desarrollada por un consorcio público-privado europeo y de carácter interdisciplinar. Pago de Carraovejas forma parte del mismo junto con la Universidad Complutense de Madrid, el Instituto Nacional de Agricultura e Investigación y Tecnología de Alimentos, la Universidad de Picardie Jules Verne (Francia), ELYS Conseil SASU (Francia), Instituto de Investigación de Papeles y Fibras (Noruega), y ASA Spezialenzyme (Alemania). SPAREC ha recibido financiación de SUSFOOD2 con cofinanciación del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León y del Programa Marco de Investigación e Innovación, Horizonte 2020, de la Unión Europea.

La Semana Vitivinícola gana el IWC Merchant Award Spain por su ‘Guía de Vinos y Aceites’

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Salvador Manjón, director de SeVi; recibió el galardón de manos de Enrique Calduch y Elisa Errea. (photo: )

Salvador Manjón, director de SeVi; recibió el galardón de manos de Enrique Calduch y Elisa Errea.

La Semana Vitivinícola se alzó el pasado 8 de octubre con el premio IWC Merchant Award Spain 2018 a la Mejor Guía de Vinos. El jurado, en su fallo, destaca que concede el galardón a la publicación de SeVi “por utilizar un criterio varietal cada vez más demandado en el mercado y su clasificación alfabética dentro de cada variedad dominante. Muy útil y bien valorada la descripción gráfica de cada racimo de uva, sus sinonimias y las aptitudes enológicas básicas que describen las generalidades de sus vinos”.

El jurado del International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2018, presidido por el Master of Wine Pedro Ballesteros, entregó sus galardones (más de 250 inscripciones en 16 categorías y 2 premios especiales), en una cena de gala en el Hotel Palace de Madrid ante más de 200 invitados vinculados al mundo del vino en todas sus facetas. Aquí se pueden consultar todos los premiados.

Cada año, La Semana Vitivinícola, revista decana del sector del vino en España publica su propia guía de vinos y aceites, bilingüe (castellano/inglés). En la edición de 2018 se evaluaron cerca de 1.900 referencias de vino y aceite de oliva virgen extra, de cerca de medio centenar de bodegas de toda España. Se trata de un modelo ya consolidado que destaca por su apuesta por la clasificación de los vinos y aceites según el varietal mayoritario con el que están elaborados.

Junto con información económica y estadística básica del sector del vino y del aceite, cada una de las variedades de vid y de aceituna se presenta con una introducción en la que se resumen las principales características ampelográficas de sus bayas, racimos o cepas; así como una síntesis de las aptitudes enológicas básicas de la variedad y su equivalente en el caso de las aceitunas. Una información agronómica avalada por los profesores Domingo Salazar e Isabel López-Cortés, de la Universitat Politècnica de València (UPV), asesores de la publicación.

La ‘Guía de Vinos y Aceites’ de La Semana Vitivinícola se distribuye entre los más de 5.000 suscriptores directos de la revista (profesionales del sector), universidades y centros de formación de enología y viticultura, asociaciones profesionales de enólogos y sumilleres y la red del ICEX, entre otros.

Abierto el plazo para participar en la Guía SeVi 2019

El equipo de cata de la Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola ha abierto ya el plazo de recepción de muestras para la futura guía de 2019. La participación en esta publicación es totalmente gratuita y las bodegas y almazaras que deseen que sus productos figuren en la guía tan solo han de asumir los costes de envío de sus referencias. Para facilitar la recogida de la información de las muestras, SeVi ha habilitado en su página web (www.sevi.net) un enlace a los formularios que es necesario cumplimentar con información detallada de todas y cada una de las referencias remitidas para su cata. Las bodegas y almazaras que participen deben enviar tan solo una botella por referencia y cada bodega puede participar en la edición de 2019 de la Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola con tantas referencias como desee.

El envío físico de las muestras ha de realizarse a la atención de Antonio Casado, periodista especializado responsable de las catas, a la dirección:

c/Sánchez Pacheco, 82 A (Local)

28002, Madrid

El horario de recepción de muestras será de lunes a viernes de 10.00 a 15.00 horas.

El plazo de admisión de muestras finalizará el próximo 15 de enero de 2019.


Para más información sobre la guía
o cómo publicitarse en ella como anunciante, puede llamar al 963 749 500

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IWC Merchant Awards 2018

MEJOR VINO TINTO ESPAÑOL IWC 2018

Altos de Corral Single State Reserva - Bodegas Corral

MEJOR VINO BLANCO ESPAÑOL IWC 2018

Domènech.Vidal Cultivare Xarel.lo - Domènech Vidal

MEJOR VINO GENEROSO/FORTIFICADO ESPAÑOL IWC 2018

Tío Pepe Tres Palmas Fino - González Byas

MEJOR VINO ESPUMOSO ESPAÑOL IWC 2018

Cava Perelada Stars Brut Nature Reserva - Cavas del Castillo de Perelada

MEJOR ENÓLOGO ESPAÑOL IWC 2018

Sergio Martínez- Bodegas Lustau

MEJOR CAMPAÑA DE MARKETING IWC 2018

Ramón Bilbao por “El viaje comienza aquí”

MEJOR PACKAGING IWC 2018

Mar De Frades

MEJOR PUBLICACIÓN DE VINOS IWC 2018

Selectus Wines

MEJOR GUÍA DE VINOS IWC 2018

La Semana Vitivinícola

MEJOR PLATAFORMA ONLINE DE DIFUSIÓN IWC 2018

Spanish Wine Lover

MEJOR CENTRO EDUCATIVO IWC 2018

Escuela Española De Cata

MEJOR CARTA DE VINOS EN RESTAURANTE IWC 2018

Mugaritz

MEJOR SUMILLER IWC 2018

Guillermo Cruz

MEJOR BAR DE VINOS IWC 2018

Monvínic (Barcelona)

MEJOR HOTEL ENOTURÍSTICO IWC 2018

Finca Los Arandinos

MEJOR EXPERIENCIA ENOTURÍSTICA IWC 2018

Pagos del Rey Museo del Vino y Ruta del Vino Somontano

MEJOR SELECCIÓN DE VINOS EN GRAN SUPERFICIE IWC 2018

Lidl

MEJOR TIENDA DE VINOS ESPECIALIZADA IWC 2018

Bodega Santa Cecilia

MEJOR TIENDA DE VINOS ESPECIALIZADA INDEPENDIENTE IWC 2018

Celler de Gelida

MEJOR TIENDA ONLINE IWC 2018

Bodeboca

MEJOR DISTRIBUIDOR IWC 2018

Alma Vinos Únicos

PREMIO ESPECIAL A LA VISIÓN Y LA INNOVACIÓN IWC 2018

Ricardo Pérez Palacios

PREMIO A TODA UNA VIDA IWC 2018

Pedro Bonet. Ex-presidente del Consejo Regulador del Cava


Actividad formativa de la D.O.P. Montilla-Moriles para 2019

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El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles, dentro de las actividades de su Aula de formación, ha cerrado las fechas para los cursos de formación que impartirá el próximo año 2019.

El objetivo de estos cursos es la capacitación técnica de equipos directivos (propietarios, directores, gerentes) y personal del sector de la restauración y la Hostelería (sumilleres, jefes de sala, maitres, cocineros, etc.), personal de enotecas, tiendas especializadas y cocineros con interés en los vinos D.O.P. Montilla-Moriles y sus aplicaciones gastronómicas, que les asegure el adecuado grado de conocimiento y les facilite una mejor prestación de servicios a sus clientes en relación a los vinos y vinagres de Montilla Moriles, con especial incidencia en análisis sensorial, conservación, servicio y maridaje.

Como novedad para el próximo año 2019, el próximo mes de junio de 2019, impartirá una edición especial del Curso de Técnico de especialización en vinos y vinagres de Montilla-Moriles en inglés.

A continuación, se detallan las fechas:

-Curso Técnico Comercial en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles: del 28 al 29 de enero de 2019

-Curso Técnico Especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles (Ed. Marzo): del 25 al 27 de marzo de 2019

-Curso Técnico Especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles (Ed. Junio-Inglés): del 10 al 12 de junio de 2019

-Curso Técnico Especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles (Ed. Septiembre): del 16 al 18 de septiembre de 2019

-Curso Formador de Formadores en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles: del 18 al 19 de noviembre de 2019

Para más información visitar la web:

https://www.montillamoriles.es/formacion.html

Cooperativas Agro-alimentarias de España y la Universitat de València ponen en marcha una Cátedra sobre el cooperativismo agroalimentario

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La Cátedra Cooperativas Agroalimentarias de España tiene como objetivos generar la investigación, reflexión y transmisión de conocimiento sobre temas jurídicos y económicos de las cooperativas, estimular el estudio de los temas que afectan a las cooperativas agroalimentarias y difundir las características de este tipo de empresas.  

La vicerrectora de Transferencia e Innovación de la Universitat de València, María Dolores Real, ha señalado que “las cátedras permiten un contacto directo de la Universidad con la sociedad” y que, en concreto, “la cátedra Cooperativas Agroalimentarias permitirá la transferencia de conocimiento de investigadores de prestigio de todo el territorio nacional”.

Tal y como ha destacado Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de España, la Cátedra persigue cubrir una serie de temáticas específicas del cooperativismo agroalimentario como son la fiscalidad, el régimen jurídico y el régimen económico y contable de las cooperativas y acercar a los jóvenes este tipo de empresas de economía social.

Por su parte, la directora de la Cátedra, Pilar Alguacil, catedrática de Derecho Financiero y Tributario, a lo largo de este primer año se realizarán varios trabajos de investigación sobre el sector, así como la puesta en marcha de la “Escuela de cooperativismo agroalimentario” con un programa formativo presencial y online, y la creación de un premio al mejor trabajo académico de los últimos tres años sobre los temas de la Cátedra.

La presentación de la Cátedra ha coincidido con la celebración de una jornada sobre “La fiscalidad en las cooperativas agroalimentarias y acuerdos de intercooperación”, que ha reunido en la sede de la Universidad de Valencia a expertos de cooperativas que han analizado la relación de los socios y la cooperativa desde la perspectiva del IVA y las diferentes formas de integración desde la perspectiva fiscal y jurídica.

Para obtener más información sobre la Cátedra

Cátedra Cooperativas Agroalimentarias de España. Facultad de Derecho, despacho 2B06. Universidad de Valencia. Teléfono 961625290 Email: catedracae@uv.es

Y en el siguiente enlace: https://www.uv.es/uvweb/catedras-institucionales/es/relacion-catedras-institucionales/catedra-cooperativas-agroalimentarias/presentacion-1286046778184.html